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초콜릿은 지방으로 흰색에서 시작합니다
왜 초콜릿이 하얗게 되나요? 아직도 변색 된 초콜릿을 먹을 수 있습니까? 절대적으로 : 초콜릿을 잘못 보관하면 흰색 만됩니다.
점심 식사 후 오후의 낮이옵니다. 그리고 그와 함께 초콜릿에 대한 갈망. 어딘가에 숨겨진 초콜릿 바가 있었을 것입니다. 그리고 실제로-찬장의 먼 구석에 깨진 초콜릿 바가 있습니다. 그러나 행운은 오래 가지 않습니다. 왜냐하면-초콜릿에 흰색 점과 얼룩이 점재되어 있기 때문입니다.
항상 실온에서 초콜릿을 보관하십시오
왜 초콜릿이 하얗게 되나요? 그리고 나는 여전히 달콤한 진미를 먹을 수 있습니까? 소위 페트 레이프에 대한 책임은 지방의 배출이다. 독일어 : 초콜릿을 잘못 보관하면 코코아 버터의 지방이 내부에서 표면으로 이동하여 결정화되기 시작하여 흰색-회색 코팅이됩니다. 너무 따뜻하거나 오래 보관하면 초콜릿은 항상 흰색으로 변합니다. 코코아 버터의 유형은 흰색에 중요합니다. 다크 초콜릿은 밀크 초콜릿보다 흰색이 더 빠릅니다.
말할 것도없이 : 차가운 초콜릿조차 시작할 수 있습니다. 초콜릿을 먼저 냉장고에 보관 한 다음 실온에서 보관하면 소위 주커 레이프 (Zuckerreif)가 발생합니다. 뚱뚱한 꽃과 마찬가지로 물은 표면에 응축되기 시작하여 설탕을 초콜릿 덩어리에서 녹여 흰색 코팅으로 침전시킵니다.
Fettreif와 Zuckerreif 모두 눈을 먹더라도 해롭지 않습니다. 따라서 자신이 좋아하는 초콜릿 조각으로 자신을 치료 하거나이 진정한 초콜릿 꿈으로 바꾸십시오.
