사진 : 이마고 / 미래 이미지
"제 아내가 나와 함께 모든 것을 견뎌내 서 정말 감사합니다!"
기분이 좋고 에너지가 가득한 Tim Mälzer (41)는 우리의 대화를 환영합니다. 그는 채식 요리 책 "그린 박스"를 소개하려고합니다.
유명 요리사가 번 아웃 증후군 (총 피로)으로 고통 받았다고 상상하기는 어렵습니다.
인터뷰에서 함부르크 식당 주인은 끔찍한 위기와 그의 파트너 니나 (39)가 그를 어떻게 도왔는지에 대해 이야기합니다. 그건 그렇고, 그는 또한 결혼 증명서없이 "나의 아내"라고 부릅니다 ...
어떻게 완전히 "고기가없는"요리 책을 쓰게 되었습니까?
Tim Mälzer : 채식 주방은 평판이 좋지 않기 때문입니다. 여기에 야채가 제대로 준비되면 맛있습니다.
이 책은 어떻게 생겼습니까?
Tim Mälzer : 우리는 마요르카 에서 팀으로 만나 방금 시험해 보았습니다. 나는 자발적인 요리사입니다. 매일 14 개의 느슨하게 풀립니다. 우리는 그것이 실제로 둥글게 될 때까지 실험했습니다. 유출 된 유일한 음식은 실제로 육류 대두였습니다. 나는 단지 그것을 좋아하지 않는다.
음식의 질이 얼마나 중요합니까?
Tim Mälzer : 물론 시장에서 약간 비싼 토마토는 종종 저렴한 버전보다 맛이 좋습니다. 비싸고 저렴한 토마토에 더 비싼 기름을 만들기 전에 좋은 품질의 저렴한 야채를 구입해야합니다. 그러나 나에게 더 중요한 것은 사람들이 요리를 시작하고 좋은 재료, 몇 가지 향신료와 요리의 기쁨으로 정말 맛있는 식사를 할 수 있다는 것을 깨닫기 시작한다는 것입니다. 이유 : 실패에 대한 두려움은 요리사의 가장 큰 적입니다.
냉동 야채일까요?
Tim Mälzer : 물론입니다! 나는 완두콩이나 시금치를 좋아합니다. 당신은 당근으로 나를 쫓을 수 있습니다. 준비 시간과 식사 자체는 이미 비례해야합니다.
무엇을 먹고 싶니?
Tim Mälzer : 스파게티 볼로냐! 야채는 특히 완두콩, 버섯, 아스파라거스, 토마토를 좋아합니다. 나는 보통 칠면조 가슴살과 허브 버터로 브로콜리에 의해 외상을 입습니다. 이것은 소녀들이 나를 초대 할 때 요리하는 데 사용한 전형적인 식사입니다 (웃음).
건강한 영양이 당신에게 얼마나 중요합니까?
Tim Mälzer : 솔직히? 우선, 접시의 맛이 좋으면 나에게 중요합니다. 건강하다면 모든 것이 더 좋습니다. 물론 육식이없는 식단은 종종 더 건강하고 무엇보다 칼로리가 줄어 듭니다.
돌이켜 보면 다시 요리사가 되겠습니까?
Tim Mälzer : 또 다시! 그러나 하루 종일 요리하면 너무 지루할 것입니다! 나는 요리사가 아닙니다. 나는 사업가, 작가, TV 쇼에 참여하고 있습니다. 믹스는 내 직업을 매우 흥미롭게 만듭니다. 나는 여전히 하루에 14 시간을 일합니다. 나는 꾸준한 스트레스를받지 않지만 레스토랑에 있습니다. 천천히 나는 육체적으로 그것을 알고 50 세의 난로 뒤에 서고 싶습니다.
