- 여름의 즐거움
- 작은 레몬 tartlets
- 조미료 소금 포카 치아
- 건포도 계피 베이글
- 아이스크림 샌드위치
- 타르트 타틴
여름의 즐거움
여름, 해변 및 바다의 오로라 맛의 햇볕이 잘 드는 요리법. Tarte Tatin과 베이글은 현지 빵집에서 휴가 분위기를 선사합니다.
다음 휴가까지 몇 주가 더 걸릴까요? 어쩌면 그는 이미 조금 뒤에 있습니까? 슬퍼하지 마십시오. 오로라 와 함께 그들은 프랑스의 가장 아름다운만으로 여행하고, 광대 한 미국을 경험하고, 하루 만에 이탈리아의 해변에 영혼을 매달아 놓습니다.
Aurora는 여행 시간을 연장하고 현지 빵집에서 여름 휴가 분위기를 선사합니다. 모든 감각으로 Aurora의 요리를 즐기고 현지 문화에 빠져보십시오.
휴일 기억을 포착하고 프랑스 고전 타르트 타틴을 굽습니다. 또는 친구에게 간식을주고 이탈리아 효모 빵 포카 치아를 가져 가십시오. 오로라 의 여름 요리법 은 가장 인기있는 휴가지 로 사랑과 맛으로 만들어집니다 .
작은 레몬 tartlets
재료 (6 개)
반죽 : 250g 오로라 밀가루 유형 405 클래식, 100g 소프트 버터, 100g 가루 설탕, 1 달걀, 1 핀치 소금
충전물 : 젤라틴 3 매, 레몬 주스 155ml, 계란 3 개, 설탕 150g, 소금 1 핀치, 차가운 버터 225g
머랭의 경우 : 계란 흰자 4 개, 소금 1 핀치, 설탕 60g
또한 작업 표면 용 밀가루, Tarteletteförmchenchen의 지방 및 밀가루, 베이킹 페이퍼, 블라인드 베이킹 용 콩류
준비하기
1. 밀가루, 버터, 설탕, 계란, 소금으로 밀가루를 부드러운 반죽에 반죽하여 냉장고에 약 60 분간 넣습니다. 반죽을 약 3-5mm 두께의 밀가루로 된 작업 표면에 말아서 원을 잘라 내고 (Æ 10 cm) 기름칠 한 밀가루로 만든 Tartelett (8 cm)을 긋습니다. 그렇게하는 동안 가장자리를 약간 위로 당기고 아래로 누릅니다. 날카로운 칼로 튀어 나온 가장자리를 잘라냅니다. 포크로 땅을 여러 번 뚫습니다. 반죽을 베이킹 페이퍼로 덮고 약간의 맥박을 넣고 중간 트레이에서 약 10 분 동안 예열 된 오븐 (160 ° C)에서 미리 굽습니다. 콩류와 베이킹 페이퍼를 제거하고 약 10 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 식히십시오.
2. 충전을 위해 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 레몬 주스, 계란, 설탕 및 소금을 섞어 혼합물이 두껍게 될 때까지 베인 마리에 채 웁니다. 덩어리가 응고되지 않는지 확인하십시오. 수조에서 휘핑 된 덩어리를 제거하고 용해 된 배수 젤라틴을 녹입니다. 약간 식히십시오. 점차적으로 작은 큐브에 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 미리 구운 타르트 렛을 채우고 약 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
3. 달걀 흰자위, 소금 및 설탕을 단단한 달걀 흰자위로 치십시오. 타르트에 숟가락으로 뿌리고 주방 버너 또는 그릴 황금 갈색으로 타십시오. 냉장 제공.
조미료 소금 포카 치아
성분
반죽 : 500g 오로라 밀가루 유형 405 클래식, 1/2 입방체 효모, 1 tsp 설탕, 1 1/2 티스푼 소금, 미지근한 물 약 350 ml, 말린 토마토 170 g (오일에 넣음), 4-5 가지 로즈 메리
조미료 소금 : 로즈마리 4 ~ 5 개, 백리향 1 개, Fleur de Sel 100g
또한 : 올리브 오일, 2-3 티스푼 옥수수 양질의 거친 밀가루, 60-80 g 움푹 패인 것, 검은 올리브
준비하기
1. 밀가루, 효모, 설탕, 소금 및 물을 부드럽고 부드러운 반죽에 반죽하십시오. 토마토와 로즈마리를 작은 조각으로 자릅니다. 그 동안 잘게 썬 로즈마리 2 큰술을 따로두고 나머지는 반죽하십시오. 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 밀가루를 반죽 한 작업대에 반죽을 펴서 시트 크기로 만듭니다. 양피지로 베이킹 시트를 놓으십시오. 베이킹 페이퍼에 올리브 오일을 바르고 옥수수 전분을 뿌립니다. 반죽을 넣으십시오. 덮고 약 60 분 동안 그대로 두십시오.
3. 젖은 손가락으로 반죽을 반죽에 눌러 올리브를 뿌립니다. 올리브 오일을 충분히 바르고 로즈마리를 뿌립니다. 중간 랙에서 예열 된 오븐 (200 ° C)을 약 20 분 동안 굽습니다.
4. 약초 소금을 위해 약초를 아주 잘게 자르고 소금과 잘 섞는다.
건포도 계피 베이글
재료 (12 개)
반죽 : 1/2 입방체 효모, 약 300-320 ml 미지근한 물, 500 g 오로라 밀가루 유형 550, 1 1/2 tbsp 설탕, 1 tbsp 계피, 1 패킷 바닐라 설탕, 1 tsp 소금, 2 tbsp 해바라기 오일, 약 건포도 100g
또한 : 조리 대용 밀가루, 1 큰술 꿀, 1 작은 술 소다
준비하기
1. 효모를 미지근한 물에 녹입니다. 밀가루에 설탕, 계피, 바닐라 설탕 및 소금을 넣고 물과 기름을 넣고 부드러운 반죽에 반죽하십시오. 건포도를 넣고 따뜻한 장소에서 약 60 분 동안 덮으십시오.
2. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 반죽하고 12 개의 동일한 조각으로 나누고 공으로 가공합니다. 나무 숟가락으로 볼 중앙에 구멍을 뚫고 원을 그리면서 구멍을 확장하십시오 (Ø 3-4 cm). 베이킹 종이로 덮인 베이킹 시트에 놓으십시오. 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 큰 냄비에 꿀과 함께 약 2 리터의 물을 넣고 소다에서 저어줍니다. 끓는 물이 아닌 물에서 베이글 링을 거꾸로 약 30 초 동안 당기고 홈이있는 숟가락으로 돌리고 약 30 초 동안 그대로 두십시오. 베이글을 제거하고 배출 한 후 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 밝은 갈색이 될 때까지 중간 랙에서 190 ° C에서 약 15-20 분 동안 굽습니다.
아이스크림 샌드위치
재료 (20 개)
반죽 : 500g 오로라 밀가루 유형 405 클래식, 베이킹 파우더 3 티스푼, 소프트 버터 200g, 설탕 400g, 계란 2 개, 처리되지 않은 오렌지의 껍질을 벗긴 껍질, 소금 1 핀치
또한 : 작업 대용 밀가루, 약간의 물, 150g 아몬드, 약 1.5 리터 바닐라 아이스크림
준비하기
1. 거품이 생길 때까지 설탕으로 버터를 치십시오. 점차 계란을 저어주세요. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 오렌지 껍질과 소금을 넣으십시오. 부드러운 반죽에 모든 것을 반죽하고 약 120 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
2. 밀가루 반죽을 약 7mm 두께의 밀가루 반죽 표면에 말아서 둥근 쿠키 커터 (Ø 7cm)로 잘라냅니다. 물로 표면을 가볍게 닦고 아몬드 플레이크를 누릅니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 약 12 분 동안 중간 트레이의 예열 된 오븐 (160 ° C)에서 굽습니다. 베이킹 후 와이어 랙에서 완전히 식히십시오.
3. 얼음이 잠깐 동안 해동되도록합니다. 비스킷의 절반에 아이스크림 한 스푼을 넣고 부드럽고 비스킷을 위에 올려 놓습니다. 가볍게 누르고 냉동실에 약 5-10 분 동안 두십시오.
타르트 타틴
성분
반죽 : 250g 오로라 밀가루 유형 405 클래식, 125g 소프트 버터, 1 큰술 얼음 설탕, 1 달걀, 2 큰술 우유, 1 핀치 소금
토핑 : 사워 사과 1kg, 설탕 160g, 럼 4 큰술, 버터 60g
또한 : 조리 대용 밀가루, 금형용 그리스 및 밀가루
준비하기
1. 버터, 가루 설탕, 계란, 우유 및 소금으로 밀가루를 부드러운 반죽에 반죽하고 냉장고에 약 60 분간 두십시오.
2. 사과 껍질을 벗기고 반으로 잘라 코어를 제거하십시오. 오븐용 팬에 설탕을 넣으십시오. 교반하면서 럼주를 첨가하고 중간 열에서 설탕을 캐러멜 화한다. 사과 반쪽과 버터 반을 넣고 사과를 약 2-3 분 동안 요리하여 여러 번 뒤집어서 카라멜이 완전히 담겨 있습니다. 열에서 제거하고 사과 반쪽이 부드러운면이 위로 향하게 겹치지 않도록 팬에 골고루 분배하십시오. 그런 다음 남은 버터를 넣으십시오.
3. 반죽을 가루가있는 표면에 펴서 팬 크기 (Ø 26 cm)로 만들고 사과에 반죽을 놓습니다. 숟가락으로 바깥 쪽 사과 주위에 반죽을 눌러 밀봉하십시오. 중간 레일의 예열 된 오븐 (180 ° C)에서 팬을 약 20-25 분 동안 굽습니다.
4. 베이킹 후 팬 위에 큰 접시를 놓고 서로 대고 눌러 힘을 가하여 돌립니다. 팬에서 Tarte Tatin을 제거하고 새는 액체에주의하여 식히십시오. 바닐라 아이스크림을 원하는대로 드십시오.
