사진 : RFF
- 쉽고 가볍고 통풍이 잘되는
- 가능한 오류
- 이것이 효모 반죽이 성공하는 방법입니다
- 기본 레시피
쉽고 가볍고 통풍이 잘되는
"내 효모 반죽이 작동하지 않습니다!" 이 소리가 당신에게 친숙한가요? 당황하지 마십시오! 우리는 실수를 알고 있으며 많은 팁과 트릭을 가지고 있습니다.
효모 반죽 은 어린 시절처럼 맛이납니다. 갓 구운 머리 끈 후, 타르트와 빵 후에. 사랑과 미움-가장 회색 머리를 가진 만능. 큰 두려움 : 효모 반죽 이 열리지 않습니다. 그럴 필요는 없습니다! 효모 반죽을 기반으로 만들어지는 달콤하고 맛있는 페이스트리를 선택하는 것은 너무 나쁩니다. 가을에는 특히 맛있습니다 : 양파 케이크.
가능한 오류
- 물이나 우유가 너무 뜨겁습니다. 열은 효모 박테리아를 죽이고 그 기능은 상실됩니다.
- 효모가 너무 낡았습니다. 신선한 효모는 보통 14 일 동안 보관할 수 있습니다.
- 반죽이 너무 짧았습니다.
- 반죽이 놓인 곳이 충분히 따뜻하지 않았습니다.
- 효모는 설탕 대신 소금과 접촉했다.
이것이 효모 반죽이 성공하는 방법입니다
- 반죽을 너무 짧게 만드는 대신 너무 길게 반죽하십시오.
- 최적의 효모 비율에 대한 경험 법칙 : 300g의 밀가루에 30g의 신선한 효모.
- 롤링 핀 대신 손으로 롤아웃하면 반죽이 더 통풍이 잘됩니다.
- 반죽이 처리되는 그릇을 간단히 가열하십시오.
- 반죽을 히터 근처 나 오븐에 넣습니다 (최대 50 ° C).
기본 레시피
성분
밀가루 500g, 설탕 75g, 소금 1 핀치, 신선한 효모 큐브 1 개, 미지근한 우유 200ml, 부드러운 버터 100g, 계란 2 개
준비하기
1. 우유를 부드럽게 데우고 버터를 녹여 효모와 설탕을 녹입니다.
2. 작업대와 그릇에 밀가루를 만듭니다. 접시에 계란과 우유를 넣고 밀가루 아래 두 손가락으로 저어주세요.
3. 마지막으로 소금을 꼬집어 반죽합니다 (5-10 분). 반죽이 촉촉한 경우 밀가루를 약간 뿌린다.
4. 반죽을 그릇에 담아 덮고, 천으로 덮고 따뜻한 곳에 45 분 동안 두십시오.
5. 3/4 시간 후에 반죽을 잠시 반죽하고 20 분 더 쉬십시오.
풍성한 효모 반죽의 경우 설탕을 그대로 두십시오.
