뇨키 요리법 : 이탈리안 감자 만두

2015

뇨키

오븐이나 팬에서. 크림 크림 소스 또는 과일 토마토 수고에서 뇨키 는 진정한 요리의 즐거움입니다.

모든 가정에도 불구하고 뇨키는 이탈리아 고전 파스타 와 관련이 없습니다. 그들은 삶은 감자로 만들어졌으며 독일 Schupfnudeln과 비슷합니다. 달콤하거나 맛있는- 뇨키 요리법 은 진정한 영혼 위안 자입니다. 이것이 바로 우리가 훌륭한 라스베리로 구운 바닐라 뇨키를 기대하는 이유입니다.

물론 우리는 냉장고에서 완성 된 뇨키를 오랫동안 즐겼습니다. 그러나 우리가 작은 만두를 얼마나 쉽게 만들 수 있는지 알기 때문에 항상 감자 자루가 준비되어 있습니다. 뇨키 의 최고급 기쁨!

뇨키 요리법

지중해 뇨키

재료 (4 명)

돌이없는 검은 올리브 75g, 매운 매리 네이드에 말린 토마토 1 유리 (370 ml), 바질 4-5 줄기, 작은 가지 1 개, 신선한 뇨키 800 g, 순수한 올리브 오일 2 큰술, 잣, 소금, 후추

준비하기

1. 올리브를 얇게 썬다. 토마토를 소쿠리에 넣고 배수하고 기름을 모으십시오. 토마토를 조각으로 자릅니다. 바질을 씻고 말린 다음 잎을 스트립으로 자르십시오. 가지를 씻고 깨끗하고 작은 입방체로 자릅니다.

2. 붙지 않은 팬에 1 큰술 토마토 오일을 데 웁니다. 돌리면서 약 4 분 동안 뇨키를 가볍게 튀 깁니다. 팬에서 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.

3. 팬에 올리브유를 데 웁니다. 3-4 분 동안 가지 큐브를 볶은 다음 토마토, 올리브 및 잣을 넣습니다. 소금과 후추로 간을하십시오. 뇨키와 바질 스트립을 넣고 1-2 분 동안 가열합니다. 접시에 놓고 바질로 장식하십시오.

새우 뇨키 팬

재료 (4 명)

신선한 뇨키 600g, 소금, 생 새우 20 개 (약 20g, 머리없는, 그릇에), 브로콜리 500g, 정향 마늘 1 큰술, 해바라기 유 2 테이블 스푼, 후추, 1/2 레몬 주스, 1 큰술 버터, 50g 아몬드 플레이크, 1 개 머리 Radicchio

준비하기

1. 뇨키를 끓는 소금물에 넣고 약 2 분간 방치 한 후 배수하십시오. 꼬리 지느러미를 제외하고 껍질을 벗긴 새우는 장을 제거합니다. 새우를 씻고 가볍게 두 드리십시오. 부엌 종이에 배수하십시오. 줄기에서 브로콜리를 작은 꽃으로 자르고 크기에 따라 작게자를 수 있습니다. 약 3 분 동안 끓는 소금물에 담근다.

2. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비에 기름을 데우고 마늘과 새우를 약 4 분 동안 볶고 소금, 후추 및 레몬 주스로 맛을 내고 새우를 따뜻하게 유지하십시오. 다른 냄비에 지방을 데우고, 뇨키를 볶고, 브로콜리와 아몬드를 넣고 약 3 분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을합니다.

3. 샐러드를 씻고 흔들어 말린 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 뇨키에 새우를 넣고 다시 맛을냅니다. 뇨키 팬에 샐러드를 펴고 서빙하십시오.

후추 크림 스프에 뇨키

재료 (4 명)

뇨키 400g, 소금, 고추 2 개, 양파 2 개, tbsp 버터 2 개, 채소 국물 1l, 회향 살라미 소시지 120g, 후추, 사워 크림 120g, 장식용 백리향 400g

준비하기

1. 뇨키를 끓는 소금물에 넣고 약 2 분간 방치 한 후 배수하십시오. 고추를 청소하고 씻고 조각으로 자르십시오. 양파를 껍질을 벗기고 주사위를 굴립니다.

2. 스튜 냄비에 버터를 가열하십시오. 소테 파프리카와 양파 약 4 분. 국물을 넣고 끓입니다. 약 15 분 동안 야채를 요리하십시오. 살라미 소시지를 작은 입방체로 자릅니다. 지방이없는 프라이팬을 데우고 살라미 큐브를 안에 넣고 뇨키를 넣고 약 3 분간 볶습니다.

3. 블렌더로 수프를 퓌레로 만듭니다. 소금과 후추로 간을하십시오. 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 그릇에 수프를 준비하고 수프에 뇨키와 살라미 큐브를 넣습니다. 신선한 백리향으로 장식하십시오.

베이컨과 브로콜리 뇨키 샐러드

재료 (4 명)

브로콜리 600g, 소금, 아침 식사 베이컨 200g, 신선한 뇨키 500g, 머리 큰두 (약 100g), 샬롯 2 개, 식초 4 테이블 스푼, 꿀 머스터드 2 테이블 스푼, 후추 4 테이블 스푼, 올리브 오일 4 테이블 스푼

준비하기

1. 브로콜리를 청소하고 씻고 작은 꽃으로 나눕니다. 약 6 분 동안 끓는 소금물에 브로콜리를 요리 한 다음 물을 빼고 식힌다. 베이컨을 약 3cm 길이로 자릅니다. 뚱뚱한 프라이팬에서 바삭 바삭하게 두십시오. 뇨키를 베이컨에 넣고 6-8 분 동안 볶습니다. 상추를 청소하고 씻고 흔들어 건조하십시오. 잎을 대략 창살.

2. 샬롯 껍질을 벗기고 잘게 주사위를 굴립니다. 식초, 겨자, 샬롯, 소금, 후추를 섞는다. 털로 부분적으로 기름을 치십시오. 뇨끼에 샐러드, 브로콜리, 비네 그레트를 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을하십시오. 미지근한 샐러드를 제공하십시오.

베이컨, radicchio 및 체리 토마토를 넣은 미지근한 뇨키 샐러드

재료 (4 명)

훈제 베이컨 200g, 양파 1 개, 신선한 뇨키 400g, 헤드 라디 키오 샐러드 1 개 (약 100g), 체리 토마토 250g, 라이트 발사믹 식초 5 테이블 스푼, 식물성 국물 100ml, 소금, 후추, 스토킹 레몬 타임 4 개

준비하기

1. 베이컨을 스트립으로 자르고 지방이없는 프라이팬에서 바삭 바삭하게 둡니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 뇨키와 양파를 베이컨에 넣고 6-8 분 동안 볶습니다. 상추를 청소하고 씻고 흔들어 건조하십시오. 잎을 대략 창살. 토마토를 씻고 반으로 자르십시오.

2. 뇨끼에 토마토와 샐러드를 넣고 3 분 더 볶습니다. 식초와 국물로 유약을 바릅니다. 소금과 후추로 간을하십시오. 백리향을 씻고, 말린 후 줄기에서 잎을 뽑습니다. 뇨키에 백리향을 준다. 접시에 샐러드를 제공합니다.

살라미 소시지와 뇨키 버섯 캐서롤

재료 (4 명)

흰 버섯 300g, 굴 버섯 250g, 중간 양파 1 개, 조각 또는 두꺼운 조각에 150g 살라미 소시지, 버터 30g, 소금, 후추, 밀가루 1 큰술, 야채 국물 300ml, 휘핑 크림 150g, 뇨키 1 팩 (600g), 강판 육두구, 냉동 파슬리 25g, 강판 구다 치즈 75g

준비하기

1. 버섯과 굴 버섯을 청소하고 청소하십시오. 버섯을 반으로 자르고 굴 버섯을 완전히 남겨 두거나 크기에 따라 조각으로 자릅니다. 양파와 주사위 껍질을 벗기십시오. 살라미도 주사위.

2. 큰 냄비, 버섯, 양파를 끓여 지방을 데 웁니다. 마지막으로 살라미를 넣고 짧은 시간 동안 볶습니다. 소금과 후추로 간을하고 밀가루로 먼지를 뿌린다. 스톡과 크림을 넣고 끓여서 약한 불로 4-5 분 동안 끓인다. 사이에 저어주세요.

3. 뇨키를 끓는 소금물에 충분히 넣고 포장 지침에 따라 당기고 체로 배출합니다. 버섯 소스에 소금, 후추, 육두구를 양념하십시오. 파슬리와 뇨키를 넣고 오븐용 접시에 넣습니다. 예열 된 바비큐에서 치즈를 뿌려 5-10 분 동안 그라탕 네이트합니다.

흰색 아스파라거스와 시금치 뇨키

재료 (4 명)

800g 밀가루로 구운 감자, 소금, 후추, 신선한 강판 육두구, 60g 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루, 40g 옥수수 전분, 달걀 노른자 100g, 헤이즐넛 커널 100g, 헤이즐넛 커널 1 개, 샬롯 1 개, 어린 시금치 150g, 흰색 아스파라거스 500g, 파마산 치즈 50g, 버터 80g, 소금, 후추, 강판 육두구

준비하기

1. 감자를 씻고 약 25 분 동안 끓는 물에서 요리합니다. 감자를 배출하고 튀기고 간단히 껍질을 벗기십시오. 감자 프레스를 통해 뜨거운 감자를 누르십시오. 소금, 후추, 육두구로 양념하십시오. 믹싱 스푼으로 즉시 양질의 거친 밀가루를 저어주세요. 감자 혼합물을 약간 식 힙니다. 전분과 노른자를 저어 완전히 식히십시오.

2. 헤이즐넛을 지방이없는 냄비에 구운 것. 꺼내어 약간 식히고 거칠게 자릅니다. 샬롯 껍질을 벗기고 잘게 주사위를 굴립니다. 시금치를 씻고 흔들어 말리십시오. 아스파라거스 껍질을 벗기고 우디 끝을 잘라내십시오. 아스파라거스는 매우 대각선으로 두꺼운 조각으로 자릅니다. 파마산 작은 덩어리.

3. 가루 반죽 표면에 감자 반죽을 롤 형태로 만듭니다. 약 80 개 조각으로 자르고 작은 타원형 만두 모양으로 만듭니다. 포크로 한쪽을 가볍게 누르십시오. 다량의 끓는 소금물에 2-3 부분을 넣으십시오. 저온에서 중불로 가열 될 때까지 표면에 닿을 때까지 2-4 분간 조리 (요리하지 마십시오)하십시오. 스키머로 뇨키를 제거하고 잘 배수하십시오.

4. 큰 냄비에 버터 20g을 데 웁니다. 뇨키를 황금빛 갈색으로 5 분 정도 볶습니다. 다른 팬에 버터 10g을 가열하십시오. 아스파라거스와 샬롯을 3-4 분 동안 볶은 다음 시금치를 넣습니다. 약 2 분간 시금치를두고 소금, 후추, 육두구로 간을합니다.

5. 뇨끼에 야채를 넣고 다시 간을합니다. 조심스럽게 섞는다. 냄비에 버터 50g을 녹입니다. 헤이즐넛을 추가하십시오. 접시에 뇨키를 제공하십시오. 헤이즐넛 버터를 부어 파마산 치즈를 뿌린다.

쿠리 부어 스트 뇨키 캐서롤

재료 (4 명)

봄 양파 3 개 (각 30g), 카레 소시지 4 개 (각 180g), 신선한 뇨끼 400g, 신선한 카레 가루 1tsp, 카레 가루 1g, 토마토 케첩 200g, 야채 국물 200ml, 소금, 후추, 강판 에멘탈 러 치즈 50g 치즈

준비하기

1. 봄 양파를 청소하고 씻고 미세한 고리로 자릅니다. 소시지는 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 팬에 1 큰술 오일을 가열하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 4-5 분 동안 돌리면서 뇨키와 소시지 조각을 중간 열에 차례 차례 제공하십시오. 캐서롤 접시에 둘 다 넣으십시오. 봄 양파의 3/4를 튀기고 튀김 지방에 카레를 바르십시오. 케첩을 추가하십시오. 국물로 유약을 바릅니다. 끓여 소금과 후추로 간을하십시오.

2. 뇨키와 소시지 조각 위에 소스를 붓습니다. 치즈를 뿌린다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 15 분 동안 굽습니다. 부추 양파를 뿌린다.

부추와 페스토로 구운 뇨키

재료 (4 명)

훈제 베이컨 150g, 부추 250g, 뇨키 800g, 페스토 4 테이블 스푼, 소금, 후추, 갓 갈은 육두구

준비하기

1. 베이컨을 짧은 조각으로 자르고 큰 냄비에 파삭 파삭 한 상태로 둡니다. 파를 청소하고 씻고 고리로 자릅니다.

2. 팬에서 베이컨을 꺼내고 베이컨 지방에 뇨키를 15 분 정도 볶습니다. 약 10 분 후에 파를 넣습니다.

3. 페스토와 베이컨을 넣고 소금, 후추, 육두구로 간을합니다.

세이지 버터 뇨키

재료 (4 명)

500g 밀가루 요리 감자, 약 3 큰술 이탈리아 향신료 혼합물 'Betta Italia', 150g 밀가루, 소금, 세이지의 작은 냄비, 50g 버터, 50g 파마산 치즈, 작업대 가루

준비하기

1. 감자를 씻고 약 20 분 동안 물로 충분히 덮습니다. 감자를 배출하고 찬물에 담근 후 껍질을 벗겨냅니다. 감자 프레스를 통해 여전히 뜨거운 감자를 누르고 약 15 분 동안 식힌다. 약 2 티스푼의 향신료 혼합물로 감자 혼합물을 뿌리고 핸드 믹서의 반죽 고리로 밀가루를 서서히 반죽하십시오.

2. 감자 혼합물을 길쭉한 롤 (약 2 cm Ø)로 만들고 약 1 1/2 cm 길이로 자릅니다. 포크로 평평하게하십시오. 큰 냄비에 소금물을 충분히 끓입니다. 약간 끓는 물에 3-5 분 동안 2-3 인분으로 뇨키를 요리하십시오. 수영 할 때는 스키머로 제거하고 깨끗한 행주에 물기를 빼십시오.

3. 세이지를 씻고 말린 후 줄기에서 잎을 뜯어 내고 장식을 제외하고 잘게 자릅니다. 큰 냄비에 버터와 세이지를 데 웁니다. 뇨키를 넣고 세이지 버터를 약 3 분 동안 저어줍니다. 약 1 티스푼의 향신료 혼합물로 양념하십시오. 훌륭한 부스러기의 파마산. 뇨키를 제공하고, 파마산을 뿌려 세이지로 장식하십시오.

죽은 태아 크래커 돔 뇨키 호박 팬

재료 (4 명)

주키니 1 개 (약 250g), 설탕 1 개, 소금, 체리 토마토 250g, 바질 토마토 1/2 개, 바질 올리브 오일 2 테이블 스푼, 뇨키, 후추 600g, 페티 치즈 200g, 크래커 2 개, 크래커 100g, 100g 휘핑 크림 100 개 우유 ml, 뿌려지는 굵고 화려한 후추

준비하기

1. 애호박을 씻고 깨끗이 얇게 썰거나 얇게 자른다. 설탕과 소금으로 간을하고 따로 보관하십시오. 토마토를 씻고 반으로 자르십시오. 바질을 씻고, 흔들어 말리고, 잎을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

2. 큰 냄비에 기름을 데우고 뇨키를 2-3 분간 볶습니다. 애호박을 넣고 약 3 분 동안 요리하면서 여러 번 돌리십시오. 토마토를 넣고 간단히 볶습니다. 소금과 후추로 간을하십시오. 죽은 태아와 크래커, 크림과 우유로 퓌레, 후추로 간을합니다. 대략 뇨칩 팬에 바질의 2/3를 첨가하십시오. 죽은 태아의 치즈를 뿌리고 남은 바질과 후추를 뿌린다. 즉시 봉사하십시오.

고르곤 졸라 소스, 소고기 안심 및 망게를 곁들인 허브 뇨키

재료 (4 명)

1kg 밀가루 감자, 1 묶음 파슬리, 바질과 향신료, 계란 2 개, 소금, 밀가루 300g, 쇠고기 600g (가운데서), 기름 4 테이블 스푼, 샬롯 4 개, 버터 4 테이블 스푼, 드라이 화이트 와인 150ml, 200 휘핑 크림 g, 우유 100 ml, 고르곤 졸라 치즈 50 g, 후추, 강판 육두구, 300 g 맨큐 아웃, 작업면 밀가루, 알루미늄 호일

준비하기

1. 감자를 씻고 약 25 분 동안 끓는 물에서 요리합니다. 베이킹 트레이에 물기를 빼고 분배하십시오. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 125 ° C / 순환 공기 : 100 ° C / 가스 : 적합하지 않음)에서 약 30 분 동안 증기를 발라 건조시킵니다. 뜨거운 감자에서 껍질을 벗기고 감자 압착기를 통해 짜냅니다. 약간 식히십시오.

2. 허브를 씻고 흔들어 말리십시오. 장식을위한 작은 바질을 제외하고 나뭇잎을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 작은 롤로 자릅니다. 장식용 향신료를 따로 보관하십시오. 밀가루와 허브의 약 3/4에 계란, 1 티스푼 소금을 넣으십시오. 손으로 모든 것을 빨리 반죽하십시오. 반죽이 여전히 너무 촉촉하고 끈적 거리면, 남은 밀가루를 서서히 반죽하십시오.

3. 가루 반죽 된 작업면의 감자 반죽을 2cm 높이의 사각형 (약 20 x 20cm)으로 누릅니다. 칼로 약 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 스트립을 롤로 만들고 칼로 각각 약 2cm 조각으로 자릅니다. 뇨키 부분을 끓는 소금물에 많이 넣으십시오. 즉시 열을 줄이고 가볍게 끓는 물에서 약 3 분 동안 표면에 올라올 때까지 요리하십시오. 체에 잘 배출하십시오.

4. 고기를 소금으로 간을하고 오븐 방지 팬에 기름 2 큰술을 데우고 양 쪽에서 필렛을 2 분 정도 볶습니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 150 ° C / 순환 공기 : 권장하지 않음 / 가스 : 제조업체 참조)에서 20-25 분 구이합니다.

5. 샬롯을 껍질을 벗기고 소스를 위해 정밀하게 주사위를 굴립니다. 냄비에 1 큰술 버터를 녹여 샬롯을 황금색으로 볶습니다. 백포도주로 제빙하고 약 절반까지 요리하십시오. 크림과 우유를 넣고 다시 반으로 줄이십시오. 고르곤 졸라를 첨가하고 교반하면서 녹이도록한다. 믹서기로 모든 것을 퓌레 화하십시오. 소금, 후추, 육두구로 양념하십시오. 따뜻하게 덮으십시오.

6. mangetout을 청소하고 세척하고 작게 자릅니다. 큰 냄비에 2 큰술의 기름을 데우고 완두콩을 중간 열에 두 부분으로 볶아 약 3 분 동안 돌립니다. 소금과 후추로 간을하고 제거하십시오. 오븐에서 고기를 꺼내고 후추로 양념하고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 큰 냄비에 버터 3 큰술을 데우고 뇨키를 3-4 번 튀겨 뒤집습니다. 약간의 소금과 후추로 간을하십시오. 망고 꼬투리를 섞는다. 먼저 고기를 얇게 썰어 스트립으로 자릅니다. 고기와 소스로 뇨키를 제공하십시오. 허브로 장식하십시오.

포도와 고르곤 졸라 고추 소스에 뇨키

재료 (4 명)

양파 3 개, 붉은 고추 고추 1 개, 올리브 오일 2-3 개, 드라이 화이트 와인 350ml, 고르곤 졸라 치즈 175g, 소금에 절인 피망 1 테이블 스푼, 소금, 설탕 1 핀치, 호두 커널 25g, 녹황색 포도 각각 125g, 파마산 치즈 50g, 1 신선한 뇨키 kg

준비하기

1. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 다진다. 칠리 페퍼를 청소하고 씻어서 고리로 자릅니다. 냄비에 기름을 데우고 양파를 볶습니다. 칠리 페퍼를 넣고 살짝 볶습니다. 와인으로 빙글 빙글 끓여 3-4 분 동안 끓인다.

2. Gorgonzola 주사위를 넣고 저어 주면서 녹입니다. 후추로 저어 소금과 설탕으로 간을한다. 너트를 대충 자릅니다. 포도를 씻고, 휘발유에서 뽑아서 반으로 자릅니다. 강판에 파마산 치즈.

3. 포장 지침에 따라 끓는 소금물에 뇨키를 준비합니다. 체에 붓고 배수하십시오. 접시에 뇨키를 제공하고 소스를 추가하십시오. 포도를 위에 뿌린다. 견과류와 치즈를 뿌린다.

달콤한 사과 뇨키 팬

재료 (4 명)

레몬 주스 1 개, 사과 4 개 (약 800g), 피스타치오 너트 4 테이블 스푼, 신선한 크랜베리 200g, 맑은 사과 주스 150ml, 설탕 4 테이블 스푼, 버터 25g, 신선한 뇨키 600g, 꿀 3 테이블 스푼, 장식용 가루 설탕

준비하기

1. 그릇에 레몬 주스로 1/2 리터의 물을 채 웁니다. 사과를 씻고 문지르면 분기, 코어. 분기를 작은 조각으로 자르고 레몬 물에 넣으십시오. 체에서 배수하십시오. 피스타치오를 잘게 썬다.

2. 크랜베리를 씻고 물기를 빼십시오. 사과 주스를 설탕으로 한 번 끓입니다. 크랜베리를 넣고 놓아주세요. 큰 붙지 않는 팬에 버터를 녹이고 뇨키를 3 분 정도 볶은 후 사과를 넣고 5 분 정도 다시 로스팅합니다. 꿀을 넣고 주스로 크랜베리를 부으십시오. 접시에 뜨거운 봉사. 피스타치오를 뿌려 가루 설탕을 뿌린다.

나무 딸기와 구운 바닐라 뇨키