아유르베 조리법
맛있는 요리와 동시에 건강을 위해 무언가를하는 것-아유르베 다 치유 기술은 맛있는 요리법을 제공합니다. 동시에 맛있는 메뉴와 웰빙 음식입니다. 이 6 가지 레시피를 통해 몸과 마음을 만족시킬 수 있습니다.
아유르베 다 식사에서 모든 감각이 냄새, 보고, 맛보십시오. 피 각질의 빵에 물린 소리는 접시의 향기로운 맛이나 유혹적인 향기보다 몸과 마음에 영양을 공급합니다.
아유르베 다식이 요법에서 특별한 역할은 쓴맛, 매운맛, 매운맛, 타르트, 단맛, 신맛 및 짠맛으로 불리는 "라시"라고 불리는 맛에 의해 수행됩니다. 균형 잡힌 메뉴에는 모든 메뉴가 포함되어야하지만 모든 요리가 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 중요한 것은 생명력의 균형을 맞추기 위해 "Rashas"의 유형별 편집입니다. 그래야만 음식이 면역계와 소화에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.
당신이 속한 유형 과식이 요법을 조정하는 방법을 찾으려면 테스트를 >>
주문서
"아유르베 다 요리 : Parschlösschenküche"(Eckard Fischer) (Umschau 서적 출판사, 약 30 유로)
아마존에서 지금 주문하십시오 >>
다음 페이지에서는 맛있는 아유르베 다 요리법 7 가지를 소개합니다.
금귤 데이트 스튜어디스와 피스타치오 양질의 거친 밀가루
재료 (4 인분)
40g 밀 양질의 거친 밀가루 3 테이블 스푼 피스타치오 너트, 잘게 썬 300ml 우유 3 큰술 익지 않는 사탕 수수 설탕 1 큰술 버터 버터 200ml 오렌지 주스 1/2 작은 계피 스틱 1 Msp 고추 가루 1 Msp 피망, 그라운드 5 녹색 카 다몬 포드 8 날짜 12-16 금귤 1 tsp 옥수수 전분 1 가지 바질
그것이 작동하는 방식입니다
설탕과 버터 한 스푼으로 우유를 끓여서 양질의 거친 밀가루와 피스타치오 반을 저어 붓습니다. 약간의 물로 남은 설탕을 가볍게 카라멜 화하고 오렌지 주스로 빙결시킵니다. 계피 스틱, 칠리, 피망 및 카 다몬을 넣고 끓여서 반으로 줄입니다.
날짜를 반으로 줄이십시오. 금귤도 반으로 줄입니다. 등분 된 금귤을 오렌지 주스에 3 분 동안 끓인 다음 날짜를 추가합니다. 바질 잎을 잘게 자르고 첨가하십시오. 필요한 경우 약간의 힘으로 묶으십시오.
작업 표면에 달라 붙는 필름 조각을 놓고 냉각 된 양질의 거친 밀가루로 닦고 남은 피스타치오를 고르게 펴십시오. 다른 호일로 덮고 돌리고, 하부 호일을 벗기고 양질의 거친 밀가루를 롤로 돌리십시오.
30 분간 식히고, 호일에서 꺼내 대각선으로 자른 다음 스튜 요리와 수제 바질 조각으로 접시에 놓습니다.
팁 : Vata 및 Pitta의 경우 내성이 우수합니다. 아유르베 다 정보 : 아유르베 다에 따르면 식사가 끝날 때 달콤한 디저트가 몸에 부담을 주어 디저트가 처음에 제공됩니다.
민트 쌀의 마 르 멜로 조각
재료 (4 인분)
2 큰술 2 큰술 지팡이 설탕 500 ml 마 르 멜로 주스 1/2 계 피 스틱 1/2 바닐라 포드 1 스타 아니 스 1/4 tsp 사프란 가루 2 큰술 말린 딸기 1 큰술 타피오카 가루 50 g 바스 마티 쌀 4-5 어린 가지 박하 2 큰 술 민트 시럽 50g 코코넛 가루 1 큰술 아카시아 꿀
그것이 작동하는 방식입니다
마 르 멜로 껍질을 벗기고 절반. 볼 커터로 코어 하우징을 제거하십시오. Quinces를 조각으로 자릅니다. 약간의 물로 가볍게 캐러멜을 바르고 주스로 눈을 녹입니다. 계피, 바닐라, 스타 아니스, 사프란, 매자 나무 및 모과를 넣고 모든 것을 끓입니다. 타피오카 가루를 약간의 물과 혼합하고 3 분 후에 교반한다. 냄비에서 식히십시오.
밥을 여러 번 잘 씻으십시오. 박하를 뽑아 내고 일부 잎은 따로 보관하고 남은 잎은 잘게 썬다. 시럽과 코코넛 파우더로 300 밀리리터의 물을 끓이고, 민트 반으로 밥을 넣고 30 분 동안 저열로 요리하십시오. 냄비에서 시원한 그릇에 붓습니다. 쌀이 식 으면 꿀과 남은 잎을 쌀 아래로 부드럽게 당깁니다.
아이스크림 국자와 함께 접시에 노크를 준비하고 박하로 장식하십시오. 옆에 설탕에 절인 과일을 분배하십시오.
팁 : Pitta 및 Kapha와 호환되는 Vata는 쌀을 조금 더, 마 르 멜로는 적게 사용해야합니다.
바나나 수프
재료 (4 인분)
잘 익은 바나나 5 마늘 3 정향 2 큰 스푼 버터 지방 (기름) 1/4 tsp 커민 씨앗 1/4 tsp 아니스 1/4 tsp 검은 후추, 지상 1 tbsp 검은 겨자 씨앗 1 작고, 매운, 녹색, 칠리 고추 1 작은 술 고수, 지상 1.25 l 야채 국물 1/2 레몬 1/2 코코넛 레몬 주스 1 츠 바이 그 딜
4 개 또는 5 개의 바나나를 껍질을 벗기고 크기를 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기고 칼의 뒷면으로 평평하게 누르십시오. 냄비에 지방을 데우고 향신료, 바나나, 칠리, 마늘을 볶습니다.
야채를 채우고 끓인다. 이제 코코넛 파우더를 넣고 저열에서 45 분간 끓입니다. 퓌레와 레몬으로 맛을냅니다.
반으로 자른 바나나 한 조각을 각 접시에 넣고 수프에 부드럽게 부어 넣으십시오. 딜 나뭇 가지로 장식하십시오.
팁 : 바나나 수프는 Vata와 Pitta에 잘 견디며 Kapha는 더 많이 먹고 칠리를 조금 더 첨가해야합니다.
병아리 콩 샐러드
재료 (4 인분)
100g 병아리 콩 1 작은 당근 1 작은 파슬리 루트 1 작은 고추 1 개 중간 크기의 샬롯 3 큰술 땅콩 오일 1/4 작은 술 회향 씨앗 1/2 작은 술 고수풀, 그라운드 1/4 작은 술 아니스 1/2 작은 계피 스틱 1 클로버 3 올 스파이스 커널, 전체 2 주니퍼 열매 1 베이 리프 1 작은 매운 녹색 주스 티스푼 2 작은 술 화이트 발사믹 식초 1 작은 술 Ursalz1 큰술 설탕 사탕 수수 1 작은 술 마요라나, 냉동 건조 1 나뭇 가지 타임 1/2 개 작은 오이 1 개 중간 사과 1 큰술 해바라기 씨 1 개 레몬 1 개 고수풀 녹색 주스
그것이 작동하는 방식입니다
병아리 콩을 밤새 많은 물에 담그십시오. 당근, 파슬리 뿌리 및 파프리카를 청소하고 다양한 작은 조각으로 자릅니다. 샬롯을 잘게 썬다. 냄비에 기름 2 큰술을 데우고 회향, 아니스, 계피, 정향, 피망, 주니퍼, 베이 리프, 샬롯, 고추, 파프리카, 당근, 파슬리 뿌리와 같은 재료를 가볍게 볶습니다.
750 밀리리터의 물을 넣고 사과 주스, 심황, 식초, 소금 및 설탕을 넣고 끓입니다. 병아리 콩, 마요라나 및 백리향을 끓는 액체에 첨가하십시오. 2 시간 동안 부드럽게 요리 한 다음 열에서 제거하고 식히십시오 (바람직하게는 밤새도록).
오이 껍질을 벗기고 길이를 반으로 줄이고 씨앗을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 사과를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 기름의 나머지 부분을 가열하고 해바라기 씨, 오이 및 사과를 살짝 볶습니다.
냄비에 약간의 액체가 담긴 그릇에 병아리 콩을 넣으십시오. 해바라기 씨, 오이 및 사과를 첨가하십시오. 가위로 고수 잎을 대충 자르고 첨가하십시오. 모든 것을 섞어서 30 분 더 지나가도록하십시오. 레몬 주스와 함께 계절.
원하는 그릇에 샐러드를 멋지게 쌓고 백리향으로 장식하십시오.
팁 : 병아리 콩 샐러드는 Kapha와 Pitta에 강력히 권장합니다. Vata는 소금을 조금 더 사용하십시오.
오렌지 소스와 셀러리와 녹색 tagliatelle
재료 (4 인분)
500g 녹색 tagliatelle2 l 야채 스톡 2 큰 오렌지 1 작은 빨간 고추 3 큰술 땅콩 기름 1/2 작은 술 아니스 1/2 작은 술 회향 씨앗 2 큰 술 병아리 콩 가루 200 ml 야채 주식 150 ml 오렌지 주스 1 작은 술 고수풀, 지상 60 g 코코넛 가루 4 스틱 셀러리 1 붉은 고추 2 큰 술 땅콩 기름 1 tsp
그것이 작동하는 방식입니다
오렌지 껍질을 벗기고 필렛하십시오. 고추를 코어하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 작은 냄비에 땅콩 기름을 데우고, 아니스, 회향 및 칠리를 볶습니다. 병아리 콩 가루를 넣고 루에 저어주세요. 야채 스톡과 오렌지 주스를 넣고 고수풀과 코코넛 파우더를 넣고 끓입니다. 오렌지 필레의 절반을 소스에 넣으십시오.
셀러리를 씻고 6cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다. 고추를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 두 야채를 약 5 분간 기름에 튀긴 후 소금으로 간을합니다. 야채 스톡의 지시에 따라 물린 국수를 요리하십시오.
파스타 접시에 소스를 넣고 국수를 올려 놓으십시오. 소스를 더 넣고 야채를 뿌립니다. 남은 오렌지 필레로 장식합니다.
팁 : Pitta 및 Kapha의 경우 tagliatelle은 매우 호환 가능하며 Vata는 더 많은 오렌지를 사용해야합니다.
화려한 쿠 스 쿠 스에 회 향과 사과와 유약 된 근대
재료 (4 인분)
쿠스쿠스 : 60g 쿠스쿠스 1 큰 스푼 버터 1 스푼 아마씨 1/2 작은 술 검은 겨자 씨앗 1/4 작은 술 심황 3 큰술 작은 야채 큐브 (당근, 고추, 봄 양파, 호박) 1 1/2 작은 술 원래 소금
회향 및 사과 채소 : 중간 크기의 회향 괴경 2 개 (또는 미니 회향 8 개) 중간 크기 사과 1 개, 레몬 1/2 개의 달콤한 사워 주스 1/2 티스푼 생 사탕 수수 설탕 1 큰술 올리브 오일 1 마늘 정향 1 작은 술 갈색 겨자 씨앗 1/4 작은 술 회향 씨앗 1/4 작은 술 고수풀, 지상 1/1 작은 술 / 4 tsp 후추, 지상 1 티스푼 채식 국물, 과립 1 큰술 건포도 2 검은 올리브, 다진
근대의 뿌리 : 4 개의 중간 근대의 뿌리 1 양파 1 큰술 노란 겨자 씨앗 1 tsp 아니스 1 작은 술 회향 씨앗 1/2 작은 술 캐러 웨이 씨앗 2 베이 잎 8 정향 나무 5 주니퍼 열매 5 피망 곡물 1 큰 술 검은 후추, 전체 1/2 계피 스틱 1 큰 술 카 다몬 포드, 녹색 50ml 붉은 와인 스푼 티스푼 굵은 설탕 2 작은 술 숟가락 2 큰술 버터 1 큰술 붉은 발사믹 식초 1 작은 술 간장
비트 뿌리를 씻고 1.5 리터의 물에 1 시간 버터, 발사믹 및 간장을 제외한 모든 재료로 요리하십시오. 열에서 제거하고 국물에서 식히십시오 (밤에 가장 잘). 국물에서 비트 뿌리를 제거하고 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기고 좋은 입방체로 자릅니다. 냄비에 버터를 녹여 사탕무를 발사믹과 간장으로 양념하십시오. 액체가 거의 끓게하십시오. 레몬 주스를 500 밀리리터의 물에 넣으십시오. 크기에 따라 회향, 분기 또는 분기를 청소하고 레몬 물에서 15 분 동안 요리하십시오.
겨자와 설탕, 회향 물을 섞는다. 사과 껍질을 벗기고 작은 핀으로 자릅니다. 냄비에 기름을 데우고, 다진 마늘 정향과 다른 향료를 저어 준 후 회향과 채식 국물을 넣고 2 분 더 볶습니다. 겨자 설탕 물을 넣고 건포도와 사과를 넣고 잠시 요리하십시오. 마지막으로 올리브를 뿌립니다.
작은 냄비에 버터를 녹이고 향신료와 야채와 쿠스쿠스를 넣고 소금물 200ml로 덮고 끓여서 접시가 꺼지면 20 분간 잘 끓입니다. 서빙하기 전에 포크로 풉니 다.
cousous를 작은 금형 (예 : 에스프레소 컵)에 눌러 접시에 굽습니다. 사탕무 한 숟가락을 넣고 접시 위에 원을 그리십시오. 회향 야채를 원 안에 넣으십시오.
팁 : Vata와 Kapha의 경우이 요리는 내약성이 뛰어납니다 .Pitta는 야채 위에 올리브 오일을 바르십시오.
팁 : 완벽한 야채 큐브를 위해 Nicer Dicer 또는 야채 슬라이서를 권장합니다
JOY Online : 기분이 좋은 5 가지 식사 >>
COSMOPOLITAN 온라인 : 해독-젠틀 바디 체크 >>
