초콜릿 무스 파이 등-5 가지 아이디어

2015

차이가있는 무스 오 쇼콜라

가장 좋아하는 초콜릿 디저트 : 무스 오 쇼콜라. 더 좋은 방법 : 초콜릿 무스 케이크. 유쾌한 초콜릿 초콜릿 무스 창작품 5 가지.

누구도 섬세하게 녹는 무스 오 쇼콜라에 저항 할 수 없습니다. 특히 초콜렛 무스 케이크처럼 최상급 초콜릿 바닥이나 과일 딸기 침대 아래에는 없습니다.

초콜릿 천국에 오신 것을 환영합니다! 오늘 우리는 크림 초콜릿 무스 케이크와 그녀의 작은 형제 자매를 기대하고 있습니다 : 부드러운 초콜릿 무스 타르트-체리, 에스프레소 및 머랭으로 정제되었습니다. 모든 진미의 기초 : 프랑스 무스 오 쇼콜라.

600 그램의 초콜릿과 12 개의 달걀 흰자위-이것이 원래 프랑스 요리법을 활용하는 데 필요한 전부입니다. 우리는 무스 오 쇼콜라를 럼 대시 또는 계피 핀치로 정제하여 새로운 빛으로 비 춥니 다. 초콜릿의 5 배, 맛의 5 배 – 초콜릿 무스 창작물은 모든 죄의 가치가 있습니다!

무스 오 쇼 콜라에 대한 5 가지 아이디어

초콜릿 무스 케이크

재료 (16 조각)

300g 통 밀크 초콜릿, 750g 휘핑 크림, 125g 커피 콩, 125g 비터 달콤한 초콜릿, 계란 4 개, 설탕 125g, 버번 바닐라 설탕 1 개, 소금 1 핀치, 밀가루 150g, 밀가루 25g + 2 큰술 코코아 가루 2 티스푼 스프링 폼용 베이킹 파우더, 접착 필름, 지방 및 밀가루

준비하기

1. 밀크 초콜릿을 잘게 썬다. 크림과 커피 원두를 냄비에 넣고 열에서 제거하고 약 5 분 동안 그대로 두십시오. 크림을 체를 통해 다른 냄비에 넣고 초콜릿을 다시 데우고 녹입니다. 깨끗하고 건조한 혼합 용기에 넣고 약간 식 힙니다. 호일로 표면을 직접 덮으십시오. 냉장고에서 4 시간 이상, 바람직하게는 밤새 식히십시오.

2. 씁쓸한 달콤한 음식을 잘게 썰고 따뜻한 물에 녹입니다. 대략 5 분 동안 식히십시오. 스프링 팬의 바닥에 그리스를 바르고 (약 26cm Ø) 밀가루로 먼지를 제거하십시오. 계란을 분리하십시오. 달걀 흰자위와 냉수 5 큰술을 믹서기의 털로 뻣뻣해질 때까지 타서 설탕, 바닐라 설탕 및 소금을 서서히 첨가하십시오. 달걀 노른자를 차례로 추가하고 구타하십시오. 교반하면서 액체 couverture를 추가하십시오. 밀가루, 25g 코코아 및 베이킹 파우더를 섞고 달걀 거품 덩어리를 체에 넣고 조심스럽게 주걱으로 접습니다.

3. 비스킷 혼합물을 스프링 팬에 넣고 부드럽게합니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 20-25 분 동안 굽습니다. 비스킷을 와이어 랙의 금형에서 식히십시오. 몰드에서 비스킷을 풀고 수평으로 한 번 자릅니다.

4. 믹서의 털로 초콜릿 크림을 두껍게합니다. 대략 바닥에 크림의 2/3를 바르십시오. 2 층을 위에 놓으십시오. 남은 크림을 맨 위에 놓고 통과시킵니다. 대략 2 시간 동안 식히십시오. 서빙하기 전에 코코아 2 큰술을 뿌린다.

초콜렛 무스와 딸기로 채워진 초콜렛 shortbread 포탄

재료 (12 개)

밀가루 200g, 코코아 가루 2 큰술, 1/2 tsp 베이킹 파우더, 설탕 50g, 바닐린 설탕 1 개, 꼬치 소금 1 개, 달걀 125g, 버터 250g, 다크 초콜릿 300g, 휘핑 크림 300g, 딸기 약 500g, 200g 딸기 잼, 장식용 민트, 머핀 트레 이용 그리스, 작업 표면 용 밀가루, 집착 필름

준비하기

1. 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더를 섞습니다. 작은 조각에 설탕, 바닐린 설탕, 소금, 계란, 버터를 넣고 부드러운 반죽에 손으로 반죽하십시오. 호일로 싸서 약 30 분 동안 냉장 보관하십시오.

2. 머핀 트레이 (12 개 트로프)를 뒤집어 주석을 외부에서 잘 윤활하십시오. 밀가루 반죽을 약 3mm 정도 얇게 펴십시오. 12 개의 원 (약 9cm Ø)을 잘라서 기름칠 머핀 틀에 놓고 가장자리를 가볍게 누르십시오. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 15 분 동안 굽습니다. 준비된 Tartelettes를 약 5 분 동안 식힌 다음 곰팡이에서 조심스럽게 제거하고 들어 올리십시오. 와이어 랙에서 식히십시오.

3. 초콜릿을 대략 자릅니다. 크림을 끓여서 열에서 제거하십시오. 교반하면서 초콜릿을 녹여 라. 가끔 교반하면서 약 30 분 동안 실온에서 식히십시오. 액체 초콜릿 크림을 12 개의 타르트 렛에 넣고 최소 1 시간 동안 식히십시오.

4. 딸기를 씻고 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 타르 텔렛 한가운데에 딸기 12 개를 넣습니다. 남은 딸기를 반으로 타르트 렛에 뿌립니다. 열 잼, 부드럽게 될 때까지 저어주고 딸기로 닦으십시오. 박하로 장식하십시오.

초콜릿 무스 케이크

재료 (16 조각)

계란 2 개, 밀가루 250g, 베이킹 파우더 1/2 티스푼, 설탕 375g, 코코아 가루 2 테이블 스푼, 소금, 소프트 버터 150g, 젤라틴 3 매, 다크 초콜릿 초콜릿 300g, 휘핑 크림 450g, 바닐린 설탕 1 팩, 1 유리 (720 ml) 사워 체리, 15g 옥수수 전분, 곰팡이 지방

준비하기

1. Shortcrust 생과자를 위해 계란을 분리하십시오. 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕 150g, 코코아 30g 및 소금 1 핀치를 그릇에 섞습니다. 조각과 달걀 노른자에 버터를 넣고 부드러운 반죽에 손으로 빨리 반죽하십시오. 스프링 폼에 그리스를 바르십시오 (26cm Ø). 반죽을 넣고 매끄러운 바닥에 누르십시오. 대략 30 분 동안 냉장 보관하십시오. 예열 된 오븐 (요리기구 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 18-20 분 동안 굽고 식히십시오. 몰드에서 흙을 제거하고 케이크 링에 싸십시오.

2. 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 초콜릿을 자르고 따뜻한 물에 녹입니다. 달걀 흰자위와 뻣뻣해질 때까지 소금을 꼬집어 설탕 50g을 넣는다. 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. 그릇에 초콜릿을 붓는다. 설탕 150g과 바닐린 설탕을 섞는다. 초콜릿 혼합물 아래에 크림 2 큰술을 저어줍니다. 젤라틴을 잘 눌러 부드럽게 녹입니다. 젤라틴 아래에 약간의 초콜릿 크림을 저어 준 다음 남은 덩어리로 모든 것을 저어줍니다. 코코아 2 큰술을 넣고 저어주세요. 대략 크림 반으로 접습니다. 남은 크림과 달걀 흰자를 넣고 조심스럽게 접습니다. 크림을 바닥에 놓고 통과시킵니다. 최소한 3 시간 동안 식히십시오.

3. 체에 버찌를 버리고 주스를 모으십시오. 부드럽게 될 때까지 약간의 물로 전분을 저어주세요. 냄비에 체리 주스와 설탕 25g을 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 전분을 저어줍니다. 약 1 분 동안 교반하면서 한 번 더 끓입니다. 체리를 넣고 식히십시오. 링에서 케이크를 제거하십시오. 위에 체리를 뿌린다. 휘핑 크림 맛.

초콜릿 무스 케이크

재료 (12 개)

다크 초콜릿 350g, 휘핑 크림 500g, 계란 5 개, 바닐린 설탕 1 개, 핀치 소금 1 개, 설탕 125g, 밀가루 75g, 베이킹 파우더 1 핀치, 옥수수 녹말 50g, 옥수수 녹말 25g + 1-2 tbsp 코코아 가루 150ml 커피 리큐어, 살구 225g, 장식용 민트 잎, 베이킹 페이퍼

준비하기

1. 초콜릿을 대략 자릅니다. 냄비에 크림을 데우고 스토브에서 냄비를 꺼냅니다. 초콜릿을 넣고 저어 녹인다. 믹싱 보울에 넣습니다. 대략 3 시간 동안 식힌 다음 약 1 시간 동안 냉장하십시오.

2. 토양을 위해 계란을 분리하십시오. 계란 흰자, 바닐린 설탕 및 소금을 혼합 그릇에 넣고 믹서의 털로 뻣뻣한 것을 치십시오. 설탕을 부어주세요. 달걀 노른자를 넣고 저어줍니다.

3. 밀가루, 베이킹 파우더, 전분 및 25g의 코코아를 섞습니다. 계란 덩어리에 부분적으로 체로 쳐서 부드럽게 접습니다. 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 혼합물을 넣고 부드럽게 가열 한 다음 예열 된 오븐 (요리기구 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 굽습니다.

4. 오븐에서 꺼내어 약 3 분 동안 와이어 랙에 놓습니다. 스폰지 케이크를 와이어 랙에 붓고 베이킹 페이퍼를 제거하고 비스킷이 식을 때까지 기다립니다.

5. 리큐어로 바닥을 골고루 뿌립니다. 매끄러 워질 때까지 걸린 용지를 저어주십시오. 잼으로 땅을 골고루 코팅하십시오. 대략 2 시간 동안 실행하십시오. 비스킷 플레이트에서 약 12 개의 원을 조심스럽게 잘라냅니다 (사막, 약 8cm Ø). 가끔씩 뜨거운 물로 디저트 링을 청소하십시오. 그렇지 않으면 나머지 스폰지 케이크를 사용하십시오.

6. 핸드 믹서의 털로 초콜릿 크림을 간단히 crack니다. 구멍이 뚫린 노즐 (약 14mm Ø)이있는 파이핑 백에 부분적으로 부어 넣으십시오. 타르트에 고른 작은 응회암을 뿌립니다. 팁이 형성되도록 응회암을 약간 위로 당기십시오. 대략 30 분 동안 냉장 보관하십시오. 1-2 큰 스푼의 코코아 가루를 접시에 담으십시오. 아마도 민트 잎으로 장식하십시오.

머랭과 아이스 초콜릿 무스