사진 : Thinkstock
- 채식과 완전 채식
- 채식주의 자
- 채식인은 더 오래 산다
- 건강을위한 유월절 면제
- 클래식 : 두부
- 슈팅 스타 : 템페
- 신난다 : 세이 탄
- 채식 음식 쇼핑 및 즐기기
- 철저한 채식주의 자
- 한 걸음 더 나아가
- 당신은 굶어 죽일 필요가 없습니다
- 채식 대안
- 레스토랑 & 숍
- 파트 타임 채식
- 한 달에 3 일만
채식과 완전 채식
모든 추문 후에 고기없이해야 할 좋은 이유가 있습니다. 동물성 제품이 없으면 일주일에 2 일이라도 급진적 인 채식주의 자나 완전 채식주의자가 될 필요가 없습니다.
채식주의 자
거의 2 년 전, Freie Universität (FU) 베를린의 첫 녹색 식당 "Veggie Nº 1"이 문을 열었습니다. "매일 1, 000 명이 여기에 먹이를줍니다. 첫해에는 여전히 하루에 400 번의 식사가있었습니다. 그 성장은 그 자체를 말해줍니다. "Studentenwerk Berlin의 Gabriele Pflug는 말합니다. 또한 구내 식당 Freiburg 학생들은 매주 목요일마다 "식사 채식"이라는 모토를받습니다. 그리고 푸마에는 월요일 식당에서 고기가없는 요리 만 있습니다. 스포츠 용품 제조업체는 Paul McCartney와 그의 딸들의 캠페인 인 "Meat Free Monday"를 채택했습니다.
의심 할 여지없이 채식은 완전히 유행입니다. 그러나 Vöner (채식 케밥의 경우) 또는 야채가 들어간 큰 패스트 푸드 체인이 달린 야채 버거 만 호황을 누리고 있습니다. Tim Mälzer, Matt Wilkinson 및 Alain Ducasse와 같은 유럽의 최고 요리사조차도 건강한 스타 스타일 야채를 만듭니다.
채식인은 더 오래 산다
그리고 만약 당신이 땅에서 집으로 요리하는 것을 좋아한다면, 수많은 야채 요리 책에서 식물 기반 대체물로 룰라, 슈니첼 또는 팬케이크를 만드는 방법에 대한 많은 제안을 찾을 수 있습니다. 채식 연맹 독일 (VEBU)의 최신 통계에 따르면 독일의 약 6 백만 명이 육류없이 60 만 명이 완전 채식을합니다. 지난 5 년간 채식 및 비건 채식인의 수는 매년 최소 10 % 증가했습니다.
채식인은 기대 수명이 상당히 높기 때문에 채식 생활 양식은 항상 건강합니다. 미국과 캐나다의 96, 000 명이 참여한 캘리포니아 주 로마 린다 대학 (Loma Linda University)의 현재 건강 관리 연구에 따르면 고기를 먹지 않는 여성은 평균 6.1 세, 남성은 9.5 년 더 오래 산다는 것이 입증되었습니다.
건강을위한 유월절 면제
관상 동맥을 수축시킬 위험도 정상보다 3 분의 1 낮습니다. 가장 건강한 비건 채식인은 비 채식인보다 평균 13.6kg 더 가볍고 비 채식인보다 5 개의 BMU가 낮습니다. 이것 역시 동물성 음식을 피할 때 가치있는 이점입니다.
비건 채식인이든 채식인이든 파트 타임 채식인이든 상관없이 전환이 얼마나 쉬운 지 다음 페이지를 참조하십시오.
이러한 기본 사항이 필요합니다!
클래식 : 두부
엄밀히 말하면, 콩으로 만든 쿼크 (실크 두부) 또는 치즈 (훈제 두부)는 아무것도 맛이 없습니다. 그러나 이것이 그의 힘입니다. 그래서 그는 여러 가지 방법으로 사용될 수 있습니다. 풍미있는 요리에 중요 : 두부를 잘 구운 다음 격렬하게 양념하십시오.
슈팅 스타 : 템페
두부와는 달리 템페 생산 과정에서 전체 콩이 발효됩니다. 이 Tempeh는 건강에 좋고 단단한 질감으로 인해 슬라이스 또는 큐브로 잘릴 수 있습니다.
신난다 : 세이 탄
고기처럼 보이고 고기 맛 : 세이 탄은 밀 단백질로 만들어져 채식 변형으로 모든 고전 고기 요리를 거의 준비 할 수 있습니다. 그러나 누가 글루텐을 견딜 수는 없지만 조심해야합니다!
웹상의 채소
융통성, 채식주의 또는 완전 채식주의 자? www.unverbissen-vegetarisch.de에서 고기없는 식단으로 편안하게 전환 할 수있는 팁을 찾을 수 있습니다. 파리, 바르셀로나 또는 베를린에서 채식을하십니까? www.vegetarian-diaries.blogspot.de에서 Veggie Guide를보십시오!
채식 음식 쇼핑 및 즐기기
두유에서 채식 햄버거까지 : 온라인 상점 www.alles-vegetarisch.de에는 채식 심장이 원하는 모든 것이 있습니다. 여행이 많을 경우 www.veggie-hotels.de에서 아침 식사 뷔페에서 메뉴까지 채식 음식을 제공하는 호텔을 찾으실 수 있습니다. 초보자를위한 고기없는 곳 : 채식 리그는 30 일 동안 무료 채식 가입을 제공합니다 (www.vebu.de).
철저한 채식주의 자
Nicole Just는 결국 완전히 채소를 먹일 것이라는 사실 때문에 4 년 전까지는 불가능하다고 생각했을 것입니다. 정육점의 정육점으로 자란 고기는 수년간 그녀의 식단의 필수 요소였습니다. "내가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 스테이크, 핑크 로스트였습니다."
그 후 2009 년의 전환 : Nicole은 Rory Freedman의 "Skinny Bitch"책을 읽고 밤새 비건 채식을 시작했습니다. "이 책은 식품 산업의 공장 식 농업과 로비 문제에 관한 것입니다. 나는 항상 출근길에 책을 읽었다. 어느 시점에서 나는 더 이상 우유를 커피에 부을 수 없었습니다. "
한 걸음 더 나아가
비건 채식인은 육식없이 살기 만하는 것이 아닙니다. 그들은 자신이 만든 모든 제품을 포함하여 계란이나 우유를 먹지 않습니다. 동물 유래 식품은 금기입니다. 이것은 또한 꿀벌과 그들이 생산하는 꿀에도 적용됩니다. 완전 포기의 이유 : 비건은 식품 산업의 모든 축산에 반대합니다.
Nicole Just : "소비에 따른 효과에 대해 생각하면 이전과 같이 육류 및 동물성 제품을 계속 섭취 할 수 없습니다. 오늘 저는 말할 수 있습니다 : 그것은 내 인생에서 가장 좋은 결정이었습니다. "
당신은 굶어 죽일 필요가 없습니다
그러나 식단에서 고기, 우유, 치즈 및 계란이 사라지면 무엇을 먹을 수 있습니까? 이 질문으로 수년 동안 취미 요리사가 창조적 인 비건 주방을 만들었습니다. 그녀는 2012 년부터 베를린에있는 저녁 식사 클럽 "Mund-Art-Berlin"의 소유자로서 구현해 왔습니다.
"물론 많은 일상 제품이 사라졌습니다. 그러나 새로운 것이 추가되었습니다. 나를 위해, 이제 슈퍼마켓의 과도한 자극이 아닌 슈퍼마켓으로 배달되는 것이 편안합니다. 나는 어떤 종류의 음식을 사고 싶은지 알고 다른 모든 것을 한쪽에 남겨 둘 것입니다.”“전까지 완전 채식을 맛본 적이없는 사람들은 보통 그것이 얼마나 좋은지 놀랐습니다. "그리고 당신은 당신이 실제로 그것에 지친 것에 놀랐습니다."
비건 채식을한다는 것은 일상 생활에서 조류에 대항하는 것을 의미합니다. 니콜 저스트는 교의를 접하고 싶지 않습니다. 그녀는 개종하지는 않지만 인정합니다. "친구, 동료 및 충분히 빨리 도망 갈 수없는 사람에게는 내 비건 치즈 케이크 한 조각을 내 입에 넣을 것입니다!"
채식 대안
계란없이
요리 또는 베이킹 여부 : 계란은 언뜻보기에 없어 보이지만 그렇지는 않습니다. 빵가루를 만들려면 계란 2 티스푼을 밀가루 2 티스푼과 전분으로 바꾸십시오. 치즈, 케이크 또는 기타 디저트의 경우 계란을 순두부로 대체 할 수 있습니다.
우유와 크림 대신
귀리, 철자 또는 두유는 이제 거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 라떼 마끼아또 거품이나 푸딩 요리에도 적합합니다. 건강 식품점에서는 밀크 프리 크림, 비건 크림 치즈, 코코넛 밀크 및 아몬드 육류, 캐슈 또는 참깨 페이스트 등 다양한 육두구를 찾을 수 있습니다. 크림없이 스프와 소스를 크림처럼 만들 수 있습니다.
웹상의 비건
www.vegan-sein.de 블로그에는 유용한 쇼핑 팁과 다양한 요리법이 있습니다. www.deutschlandistvegan.de에서 거주지에서 채식 장면이 무엇을 제공하는지 확인할 수 있습니다. www.bevegt.de는 "비건 생활과 달리기"의 약자이며 고기가 없어도 최고의 스포츠 업적을 달성 할 수 있음을 증명합니다.
레스토랑 & 숍
VEBU의 새로운 앱은 주변 지역의 비건 채식 식당으로가는 길을 보여줍니다. 멋진 비건 간식? www.veggiesweets.de에서 비스킷과 초콜릿을 주문할 수 있습니다. 6, 000 개가 넘는 순수 비건 제품이 비 건츠 슈퍼마켓 (베를린과 프랑크푸르트), www.veganz.de의 선반에 있습니다.
파트 타임 채식
부드러운 스테이크의 풍미있는 맛에 대한 식욕이 단순히 남아 있다면 어떨까요? 확고한 채식주의자는 고기가없는 변종을 통해 문제를 해결합니다. 마지막으로, 야채 채소 버전으로 거의 모든 요리, 모든 재료가 있습니다. "그러나 두부, 템페 또는 세이 탄과 친구를 사 can 수없는 사람들은 기분이 나쁠 필요는 없다"고 "파트 타임 채식주의 자"의 저자 인 마틴 킨트 럽은 말했다.
"나에게있어 채식 생활은 이상적인 삶과 영양의 방법을 대표한다. 그럼에도 불구하고 육식은 식욕을 앗아간 다"고 Kintrup은 인정했다. "그런 다음 나는 단순히 생선 조림, 칠면조 구이 또는 얇게 썬 햄으로 고전적인 야채 요리를 개선합니다."
한 달에 3 일만
최근의 Forsa 조사에 따르면, 현재 독일에는 4 천 2 백만 명의 소위 "유연 주의자"가 있습니다. 그리고 최근 미국 연구에 따르면, 그들은 이미 평균 건강 이상으로 산다. "일주일에 이틀 동안 고기를 먹지 않으면 혈중 지질 수치를 크게 향상시킬 수 있습니다."
이 연구는 또한 긍정적 인 효과를 달성하기 위해 동물성 식품을 완전히 섭취하기 위해서는 육체없이 (예 : 한 달에 약 3 일) 충분하다고합니다., 이것은 시간제 비건 채식인이나 채식인도 체중이 훨씬 적다는 것을 증명합니다.
"당신은 훨씬 더 많은 에너지를 가지고 있습니다"
Nicole Just의 블로그 "Vegan-sein"은 독일 최고 중 하나입니다.
완전 채식으로의 전환은 얼마나 쉬운가요?
Nicole Just : 정말 놀랍습니다. 자신에게 압력을 가하지 않는 것이 중요합니다. 처음에는 작은 단계조차도 절대적으로 좋습니다. 순수한 야채 식단으로 바꾸는 것은 많은 새로운 음식, 요리 방법 및 맛을 발견하는 흥미롭고 완전히 새로운 시작으로 여겨 져야합니다.
놓친 게 있습니까?
아뇨, 전혀 아닙니다. 그러나 그것은 처음부터 옳았습니다. 나는 아무것도 금지하지 않았지만 매우 의식적인 결정을 내 렸습니다. 처음에는 좋아하는 요리를 모두 비건 채식으로 요리하기 시작했습니다. 그것은 나에게 보안을 주었다. 그리고 대부분의 요리가 크림, 버터, 우유 및 고기없이 작동한다는 것을 알게되면 모든 것이 쉽습니다.
요리법에서 계란을 실크 두부로 바꾸거나 고기 대신 세이 탄을 사용하십시오. 맛 있나요?
그게 내가 처음에 나에게 물었다 (웃음). 그러나 곧 깨달았습니다. 예, 맛이 아주 좋습니다! 케이크와 파이에서는 대개 계란이나 우유 또는 버터가 사용되지 않았다는 사실을 아무도 알지 못합니다. 가장 좋은 예는 치즈 케이크입니다. 육류 대안에서, 당신은 그것을 구워서 잘 양념해야합니다. 그러나 당신도 고기와 함께해야합니다. 돼지 고기 안심 한 조각을 먹는다는 아이디어는 아무도 없습니다.
완전 채식 생활의 가장 큰 장점은 무엇입니까?
당신은 더 많은 에너지를 가지고 있고 더 균형이 잡혀 있습니다. 나는 그렇게 생각하지 않았을 것입니다. 나는 풀 타임으로 일하면서 동시에 공부했습니다. 이 기간 동안 나는 종종 피곤하고 구타를 느꼈습니다. 변화로 모든 것이 훨씬 쉬워졌습니다. 오늘도 미디어 산업에서 일하면서 동시에 저녁 식사 클럽을 운영 할 때 에너지가 넘쳐 날라가 매일 기분이 좋아집니다.
책 팁
굴 라시 요리 또는 치즈 케이크 굽기 : Nicole Just는 "La Veganista"에서 동물성 제품 없이도 효과가 있음을 보여줍니다.
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