STERNEKOCH SHANE의 레시피
스타 셰프 셰인 맥 마혼 (Shae McMahon)은 그의 새로운 요리 책 "Shane 's Kitchen"에서 국제적으로 실험적으로 자신을 소개합니다. 우리는 요리 작업을 살펴보고 창의적이고 건강하며 맛있는 60 가지 요리법 중 3 가지를 선택했습니다!
사진 : 2010 "Shane 's Kitchen", 에디션 Styria / Anna McMaster
창작 요리
창의성을 위해 무료 접시! 스타 셰프 셰인 맥 마혼 (Shane McMahon)은 요리 냄비의 상상력에 한계가 없습니다. 지중해 요리는 아시아 음식을 만나며, 선택된 향신료는 평범한 재료로 만든 흥미로운 메뉴를 불러옵니다.
쉐인은 뮌헨 식당 주인이 난로에서 친구를 대할 때 종종 자신이 "완전히 미쳤다"고 생각한다. 쿡 (아일랜드 반, 오스트리아 반)은 매실과 무, 칠리, 코코아와 같이 냄비에 거의 닿지 않는 재료를 결합합니다. 셰인은“아이디어를 좋아한다. 성공을위한 그의 요리법 : "그냥 요리 해!"
맛있는 요리법
주방에서 당신의 재능을 믿고 실험적인 요리 경험을위한 셰인의 레시피에서 영감을 얻으십시오. 우리는 그의 새로운 요리 책 "Shane 's Kitchen-Cooking to touch"에서 3 가지 맛있는 요리법을 선택했습니다.
당신의 판에 지루함은 단어의 진정한 의미에서 피곤합니까? 그런 다음 다음과 같은 사치스러운 창조물로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오. 그의 요리 책에서 셰인은 다음과 같이 증명합니다. 샐러드는 단지 녹색 이상이며 채식은 상상할 필요가 없으며 닭 날개는 오리엔탈 터치로 특히 맛있습니다.
도서 추천
"셰인의 부엌"-셰인 맥 마혼 (25 유로 정도의 편집 스티 리아)
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노란 매와 무우 샐러드
재료 (4 인분)
노란 자두 4 큰술 설탕 60ml 초밥 쌀 식초 2 큰술 카로 티노 오일 60ml 프로 세코 100g 일본 무우 (절임) 한 줌의 차드 잎 소금 레몬 오일
그것이 작동하는 방식입니다
자두를 씻고, 두드려 말리고, 반으로 자르고, 코어와 분기하십시오. 가벼운 열에 냄비에 설탕을 캐러멜. 스시 쌀 식초, 카로 티노 오일 및 프로 세코로 빙결. 열에서 즉시 팬을 제거하고 자두를 추가하십시오.
냄비를 난로에 다시 넣고 Prosecco vinaigrette가 가볍게 캐러멜이 될 때까지 약한 불로 요리합니다. 매실을 패닝. 팬에서 절인 자두를 제거하고 접시에 식히십시오.
그동안 무를 얇게 자른다. 차드 잎을 씻어서 건조하고 가볍게 소금을 뿌린다.
냉각 된 자두에 무를 뿌려 샐러드를 차드 잎으로 배열하십시오. 마지막으로 레몬 오일 몇 방울을 뿌립니다.
레몬 쿠 스 쿠 스와 고추
재료 (4 인분)
다진 후추 4 개 소금 후추 탄두리 풀버 4 티스푼 올리브 오일, 약간의 올리브유 1 개 큰 양파 2 개 마늘 3 쪽 마늘 표고 버섯 100g 쿠스쿠스 1 개 레몬 1 개, 레몬 1/2 개 레몬 1 개 샴페인 식초 레몬 타임 1/2 작은 술
그것이 작동하는 방식입니다
고추의 상단을 잘라내십시오. 포드를 조심스럽게 코어하십시오. 각 후추에 소금, 약간의 탄두리 가루, 올리브 오일 1 티스푼을 넣습니다. 양파를 좁은 스트립으로 자릅니다. 마늘 정향을 부수십시오.
물없이 표고 버섯을 청소하고 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 쿠스쿠스를 레몬의 껍질을 벗긴 껍질, 두 개의 다진 마늘 정향 및 소금 한 덩어리와 섞으십시오. 칠리 페퍼를 끊고 추가하십시오.
냄비에 레몬 오일을 데우고 양파 스트립을 중간 불로 볶습니다. 버섯과 가볍게 소금을 넣으십시오. 식물성 기름 2 큰술을 더 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다. 그런 다음 쿠스 쿠스 혼합물을 저 어서 곧 가져 가십시오. 다시 가볍게 양념하십시오.
열을 줄이고 물을 부어주십시오. 뚜껑을 닫고 열을 가한 상태에서 약 5 분 동안 천천히 상승 시키십시오. 데리야끼 소스와 레몬 주스 한 스푼으로 계절. 쿠스쿠스를 식힌 다음 포드로 채 웁니다. 남은 쿠스쿠스를 따로 보관하십시오.
오븐을 180 도로 예열하십시오. 올리브 오일을 바른 베이킹 시트에 후추를 넣으십시오. 숟가락으로 충전물을 단단히 누르고 뚜껑을 뚜껑에 기대십시오. 레몬 백리향 장식과 마늘 정향을 주석에 첨가하십시오. 후추를 맛을 내고 후추를 뿌리고 외부에서 레몬 오일을 첨가하십시오. 오븐에서 20 분 동안 요리하십시오.
그동안 데리야끼 소스와 샴페인 식초를 남은 쿠스쿠스와 섞어 박제 고추와 함께 드십시오.
닭 날개 동양
재료 (4 인분)
1.5kg 닭 날개 1 tbsp "셰인의 동양 향신료 혼합물"및 tandooripulver2 tbsp 카로 티노 오일 4 knobluchzehen2 붉은 양파 2 신선한 붉은 칠리 페퍼 1 tbsp 머레이 강 소금 조각 1 tbsp 생강 시럽 2 tbsp 데리야끼 소스 타이 바실리카, 로켓 또는 콩나물
그것이 작동하는 방식입니다
닭 날개를 씻고 말리고 가볍게 두드리고 그릇에 담그십시오. 고기에 셰인의 동양 향신료 혼합물과 탄두리 파우더를 뿌리고 카로 티노 오일에 이슬비를 뿌립니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 대략적으로 나눕니다. 양파를 껍질을 벗기고, 반으로 자르고, 뿌리를 쐐기 모양으로 잘라 내고 양파를 반으로 자릅니다. 이제 양파의 개별 층을 한 조각 씩 쉽게 분리 할 수 있습니다. 중간에 칠리 페퍼를 깰 수 있습니다. 고기, 마늘, 양파 조각 및 칠리 페퍼를 추가하십시오.
머레이 강 소금 조각으로 닭 날개를 맛을 내고 생강 시럽을 넣으십시오. 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 절인 닭 날개를 실온에서 약 15 분 동안 그대로 두어 고기가 향료의 향을 흡수하도록합니다.
그동안 오븐을 185 도로 예열하십시오. 매리 네이드와 함께 고기를 베이킹 트레이에 뿌려 오븐에서 25 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 데리야끼 소스로 닭 날개를 문지르고 서빙하십시오. 타이 바질 또는 로켓 샐러드로 장식하십시오. 원한다면 뜨거운 고기 위에 콩나물 몇 개를 뿌릴 수 있습니다. 열은 콩나물을 쉽게 요리하기에 충분합니다.
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