사진 : RFF
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- 슈 바츠 왈더 키르 슈 토르테
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- 검은 숲 체리 타르트
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케이크, 머핀, 타르트
독일인이 가장 좋아하는 케이크? 검은 숲 케이크-포탑으로 겹쳐 지거나 롤로 싸여 있습니다. 특별한 순간을위한 19 가지 간단한 레시피.
Black Forest 케이크 는 어디 에서 이름을 얻 습니까? 우리도 그 자신에게 물었다. 어쩌면-케이크에 사용되는 kirsch가 Black Forest에서 나왔기 때문입니다. 또는 독일 케이크 클래식이 블랙 포레스트 의상을 연상시키기 때문에 블라우스처럼 하얀 크림, 볼렌처럼 붉은 체리, 드레스처럼 검은 초콜릿이 크림입니다.
그것은 그림의 동화와 같습니다. 그리고 결국, 아무도 더 이상 옳은 것을 실제로 알지 못합니다. 하나는 모두가 동의합니다 : 블랙 포레스트 케이크 는 모두에게 사랑 받고 있습니다. 느슨한 초콜릿 비스킷, 섬세한 크림 크림 및 과일 체리-최고 수준의 케이크 맛.
이 과일처럼 섬세하고 섬세한 구성은 특별한 경우에만 즐기기에는 너무 안타까운 일이기 때문에, 우리는 블랙 포레스트 케이크 에 미니어처 블랙 포레스트 케이크 , 바삭 바삭한 아몬드 토핑 및 갓 구운 빵 과 같은 많은 작은 음식을 매혹했습니다 .
블랙 포레스트 케이크가 새로운 빛을 발하도록 도와주세요. 그리고 검은 숲은 질투와 함께 녹색으로 변할 것입니다.
검은 숲 체리 머핀
재료 (머핀 12 개)
다크 초콜릿 150g, 버터 125g, 설탕 300g, 바닐린 설탕 2 개, 핀치 소금 1 개, 계란 3 개, 밀가루 200g, 밀가루 1 티스푼, 커쉬 물 12 티스푼, 마스 카포네 250g, 마른 쿼크 250g, 스틱에 체리 12 개, 초콜릿 칩 24 개의 종이 베이킹 컵 장식
준비하기
1. 초콜릿을 대략 자릅니다. 저어 주면서 버터와 초콜렛을 냄비에 넣고 저어 주면서 불을 끄고 믹싱볼에 붓습니다. 설탕 250g, 바닐린 설탕, 소금, 계란, 밀가루 및 베이킹 파우더 1 패킷을 넣으십시오. 핸드 믹서의 털과 부드러운 반죽을 섞습니다.
2. 머핀 트레이의 빈 구멍 (12 개) 각각에 종이 베이킹 컵 2 개를 놓습니다. 반죽을 넣고 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 20-25 분 동안 굽습니다. 오븐에서 머핀을 꺼내고 이쑤시개로 여러 번 뚫고 1 티스푼 키르 치로 이슬비를 내십시오. 와이어 랙에서 식히십시오.
3. 매끄럽게 마스 카르 폰, 쿼크, 설탕 50g 및 바닐린 설탕 1 패킷을 부드럽게 섞습니다. 파이핑 백에 크림을 채우고 구멍을 뚫고 머핀에 퍼프를 뿌립니다. 체리를 씻고 가볍게 두드리고 각 응회암에 체리를 놓습니다. 초콜릿 강판으로 장식하십시오.
슈 바츠 왈더 키르 슈 토르테
재료 (12 개)
계란 3 개, 100g + 설탕 1 개, 바닐린 설탕 2 개, 밀가루 75g, 코코아 가루 2 개, 옥수수 전분 2 개, tbsp 베이킹 파우더 1 개, 유리 체리 1 개, 휘핑 크림 800g, 향 크림 안정제 1 개, 향 주머니 크림 안정제 150g, 다크 초콜릿, 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 계란을 분리하고 계란 흰자를 딱딱해질 때까지 차가운 물 3 테이블 스푼으로 치십시오. 교반하면서 설탕 100g과 바닐린 설탕 1 패킷을 넣습니다. Eelelbe가 한 번에 다른 곳으로 넘어졌습니다. 밀가루, 코코아, 전분 25g 및 베이킹 파우더를 섞어 체에 넣고 계란 덩어리를 접습니다.
2. 양피지를 사용하여 스프링 팬 (26cm Ø)의 바닥을 놓습니다. 매끄럽고 매끄럽게 추가하십시오. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 15-20 분 동안 굽습니다. 제거하고 식히십시오. 비스킷에서 베이킹 페이퍼를 제거하십시오. 비스킷을 수평으로 반으로 줄이고 케이크 링을 바닥 주위에 놓습니다.
3. 체에 체리를 체에 뿌려 주스를 채 웁니다. 매끄러 워질 때까지 100ml 주스와 35g 전분을 저어줍니다. 남은 주스를 냄비에 끓입니다. 교반 된 전분을 교반하고 교반하면서 1 분 더 끓인다. 장식 할 12 아름다운 것들을 제외하고 열과 버찌에서 제거하십시오. 설탕에 절인 과일을 바닥에 펼치고 식히십시오.
4. 뻣뻣해질 때까지 250g의 크림을 치고 크림 같은 조미료와 1 개의 바닐린 설탕을 붓습니다. 체리에 얼룩 크림. 상단 토양을 상단에 놓고 가볍게 누르고 케이크를 약 30 분 동안 식 힙니다. 뻣뻣해질 때까지 550g 크림과 1 큰술 설탕을 치십시오. 대략 큰 스타 스파우트가있는 파이핑 백에 크림의 1/3을 넣으십시오. 케이크 링을 제거하십시오. 크림의 나머지 부분으로 케이크를 닦으십시오. 대략 초콜릿 칩의 2/3를 가장자리로 누릅니다. 케이크에 12 개의 두꺼운 크림 응회암을 주입하십시오. 응회암에 체리를 놓습니다. 케이크 한가운데에 남은 강판 초콜릿을 분배하십시오. 약 20 분 동안 다시 식히십시오.
꿀벌 스팅 라 블랙 포레스트 체리
재료 (24 개)
250g 버터, 1.1l 우유, 1 큐브 (42g) 효모, 500g 밀가루, 1 달걀, 100g + 6 큰술 설탕, 1 핀치 소금, 60g 피스타치오 커널, 80g 캐슈 커널, 80g 아몬드 껍질, 꿀 100g, 휘핑 크림 50g, 체리 720ml (체리 2 개), 크림 같은 커스터드 파우더 2 개 (커리 용), 커쉬 물 50ml, 향 3 개 (à 66g) 스트라 시아 텔라 크림 파우더 (300ml 우유 용), 크림 트리트먼트 2 개, 지방 팬용 지방 및 밀가루, 집착 필름, 여분의 강한 알루미늄 호일
준비하기
1. 버터 100g을 녹인다. 우유 200ml를 넣고 따뜻하게합니다. 효모를 녹이십시오. 밀가루, 계란, 설탕 100g과 소금을 섞는 그릇에 넣습니다. 효모 우유를 넣고 손 믹스의 반죽 주전자로 모든 것을 반죽하여 부드러운 효모 반죽에 넣으십시오. 약 45 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 효모 반죽을 간단히 반죽하여 오븐에있는 기름칠 한 밀가루 가루 팬 (약 32 x 39cm)에 펴십시오. 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 커널, 견과류 및 아몬드를 자릅니다. 소스 팬에 버터와 꿀 150g을 녹입니다. 커널, 견과류 및 아몬드를 넣고 저어 주면서 끓입니다. 크림을 저어주세요. 대략 20 분 동안 식히십시오.
3. 체에 체리를 체에 뿌려 주스를 채 웁니다. 커스터드 파우더와 주스 100ml를 섞는다. 남은 주스를 냄비에 붓고 설탕 6 큰술을 넣고 끓입니다. 그런 다음 혼합 된 커스터드 파우더를 넣고 약 1 분 동안 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 체리를 저어 식히십시오.
4. 효모 반죽에 미지근한 꿀벌을 조심스럽게 뿌립니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 20 분 동안 굽습니다. 제거. 벌침을 물이 뚝뚝 떨어지는 팬에서 최소 2 시간 동안 식히십시오.
5. 커쉬를 설탕에 절인 과일에 부드럽게 저어줍니다. 긴면에서 반죽을 반으로 자르십시오. 바닥을 2 개의 접시에 놓고 수평으로 반으로 자릅니다. 집착 필름에 아몬드를 포장하십시오. (토양이 마르지 않아야합니다.) 알루미늄 호일 프레임 (5-6cm 높이)을 접어 두 개의 아래쪽 바닥 주위에 놓습니다. 체리 설탕에 절인 과일을 양쪽 트레이에 분배하고 약 20 분 동안 냉장 보관하십시오.
6. 우유 900ml와 함께 포장 지침에 따라 크림 파우더를 준비한 다음 크림 스태빌라이저에서 저어줍니다. 두 층에 크림을 펴고 부드럽게 펴서 약 20 분 동안 담그십시오. 뚜껑을 덮고 2-3 시간 더 차갑게 유지하십시오. 칼로 알루미늄 프레임을 조심스럽게 풀고 케이크를 조각으로 자릅니다.
검은 숲 체리 타르트
재료 (12 개)
다크 초콜릿 50g, 밀가루 250g, 가루 설탕 25g, 코코아 가루 1tb, 소금 1 핀치, 계란 4 개, 버터 100g, 달콤한 체리 700g, 달걀 노른자 1 개, 휘핑 크림 125g, 설탕 80g, 바닐린 설탕 2 개, 체리 브랜디 1 개, 체리 브랜디 1 개 g 옥수수 전분, 금형용 지방 및 밀가루, 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 초콜릿을 대략 자르고 온수 욕조에서 녹입니다. 식히십시오. 밀가루, 설탕, 코코아 및 소금을 그릇에 섞습니다. 계란 1 개, 버터와 초콜릿을 넣습니다. 먼저 핸드 믹서의 반죽 고리로 반죽 한 다음 손으로 가볍게 짧게 반죽하여 생과자하십시오.
2. 이동식 바닥 (26cm Ø)으로 타르트 몰드에 그리스를 바르고 밀가루로 먼지를 제거합니다. 가볍게 밀가루를 바르는 베이킹 페이퍼에 반죽을 둥글게 펴십시오 (약 32cm Ø). 반죽을 반죽과 함께 놓고 약 1 / 2cm 두께가되도록 반죽을 누르십시오. 포크로 반죽 받침대를 여러 번 뚫습니다. 대략 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
3. 버찌를 씻고 잘 배수하십시오. 체리를 반으로 줄이고 돌을 제거하십시오. 예열 된 오븐의 타르트, 하단 레일 (스토브 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 3 단계)은 약 15 분 동안 굽습니다.
4. 3 개의 계란, 계란 노른자, 크림, 설탕, 바닐라 설탕 및 kirsch를 그릇에 섞습니다. 전분을 체로 쳐서 저어주세요. 오븐에서 타르트를 제거하고 반죽에 캐스트를 붓고 반으로 자른 체리 (약 600g)를 뿌립니다. 오븐에 다시 넣고 같은 온도에서 40-45 분 동안 굽습니다. 약 30 분 동안 식힌 타르트를 와이어 랙에 그대로 두십시오. 그런 다음 금형에서 풀고 식히십시오. 휘핑 크림과 함께 제공합니다.
검은 숲 벚꽃 역할
재료 (15 개)
계란 4 개, 소금, 100g + 설탕 4 테이블 스푼, 밀가루 100g, 코코아 가루 3 티스푼, 베이킹 파우더 1 티스푼, 쉐도우 모렐 3 매, 젤라틴 3 매, 저지방 쿼크 500g, 버번 바닐라 설탕 1 패킷, 휘핑 크림 200g, 50 개 다크 초콜릿 couverture, 티 타월 설탕, 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 계란을 분리하십시오. 믹서의 털로 달걀 흰자위, 물 4 큰술, 소금 1 핀치를 치고 100 그램의 설탕을 넣으십시오. 계란 노른자를 교대로 저어주세요. 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더를 섞어 계란 덩어리 위에 체질하십시오. 양피지에 베이킹 트레이 (약 30 x 38cm)를 놓습니다. 질량을 추가하고 고르게 퍼지십시오. 예열 된 오븐 (밥솥 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 3 단계)에서 약 10 분 동안 굽습니다.
2. 오븐에서 깡통을 꺼내서 비스킷을 설탕으로 덮인 티 타월에 놓고 베이킹 페이퍼를 조심스럽게 벗 깁니다. 행주로 한쪽면을 굴려 1 시간 정도 식 힙니다.
3. 체내에서 모렐로 체리를 배출합니다. 차가운 물에 젤라틴을 담그십시오. 쿼크, 바닐라 설탕 및 설탕 4 큰술을 섞으십시오. 젤라틴을 눌러 녹이고 코티지 치즈 3 큰술을 넣고 저어줍니다. 대략 크림이 젤을 시작할 때까지 5 분간 냉장하십시오. 믹서의 털로 뻣뻣해질 때까지 크림을 치고 50g에 놓고 크림 아래에 남아있는 크림을 들어 올리십시오.
4. 비스킷을 펴고 쿼크 크림을 뿌린 후 고르게 펴십시오. 크림에 모렐로 체리를 펴고 비스킷을 천으로 말아서 약 2 시간 동안 식힌다.
5. 옷을 거칠게 자르고 온수 욕조에서 녹여 약 10 분간 식 힙니다. 베이킹 트레이 뒷면에 couverture를 얇게 펴서 약 15 분 동안 놓아 두십시오. 금속 주걱으로 롤을 벗겨 추운 장소에 두십시오. 크림 세트로 스폰지 롤을 펴고 초콜릿 롤로 장식하십시오.
검은 숲 떡 케이크
재료 (16 조각)
밀가루 250g, 코코아 가루 20g, 설탕 225g, 바닐린 설탕 3 개, 핀치 소금 1 개, 계란 5 개, 버터 125g 1 개, 유리 사워 체리 3 개, 커크 스 1kg, 크림 쿼크 1kg, 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루 50g, 가루 가루 설탕, 밀가루 가루, 곰팡이 지방, 집착 필름, 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 그릇에 밀가루, 코코아, 설탕 75g, 바닐린 설탕 1 개와 소금을 섞습니다. 계란과 버터 1 개를 작은 조각에 넣으십시오. 먼저 핸드 믹서의 반죽 고리로 반죽 한 다음, 손으로 부드러운 shortcrust 생과자에 빠르게 반죽하십시오. 반죽 (100-120 g)의 1/5을 제거하고 호일로 싸서 냉장 보관하십시오.
2. 밀가루 반죽을 가볍게 얇게 펴서 큰 원판 (약 34cm Ø)에 남습니다. 반죽에 기름칠 된 스프링 폼 (26cm Ø)을 놓고 곰팡이 가장자리에 반죽을 잘 누르십시오. 반죽 받침대를 포크로 여러 번 뚫고 모양을 약 30 분 동안 차갑게 유지하십시오.
3. 체에 체리를 비우고 그릇에 담그고 kirsch로 이슬비를 내십시오. 약 30 분 동안 체리를 뿌린 다음 체로 다시 배수하십시오.
4. 코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루, 설탕 150g, 바닐린 설탕 2 개, 계란 4 개를 그릇에 넣습니다. 핸드 믹서의 털과 부드러운 크림을 섞습니다. 체리 모양, 부드러운 추가하십시오. 베이킹 지에 남은 지각 과자를 얇게 펴서 조각으로 접습니다. 쿼크 크림에 반죽 조각을 놓습니다.
5. 예열 된 오븐, 하단 랙 (요리기구 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 2 단계)에서 50-60 분 동안 굽습니다. 케이크를 와이어 랙에서 식히십시오. 곰팡이에서 케이크를 제거하고 케이크 판에 놓고 가루 설탕으로 먼지를 제거하십시오. 휘핑 크림과 체리 맛이납니다.
검은 숲 티라미수
재료 (4 잔)
350g 사워 체리, 150ml 체리 꿀, 약 1 큰 스푼 빨간 가루 (요리 용), 3-4 스푼 커쉬 물, 50g 다크 초콜릿, 200g 마스 카르 폰, 200g 사워 크림, 1 패킷 바닐라 설탕, 2-3 스푼 설탕, 16 스푼 비스킷
준비하기
1. 체리를 씻으십시오. 줄기가 달린 체리 4 개를 따로 치십시오. 체리 줄기와 돌.
2. 체리 넥타를 끓인다. 매끄러 워질 때까지 약간의 물로 빨간 가루를 저어줍니다. 주스를 묶으십시오. 체리를 넣고 다시 끓입니다. 설탕에 절인 과일을 식히십시오.
3. 초콜릿을 대략 자릅니다. 데코레이션 할 1 작은 티스푼을 따로 보관하십시오.
4. 마스 카르 폰, 사워 크림, 바닐린 설탕 및 설탕이 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 초콜릿을 저어주세요. 비스킷을 반으로 자르고 kirsch에 담그십시오.
5. Stracciatellacreme, 담근 비스킷 및 체리 설탕에 절인 과일은 키가 큰 안경 층에 있습니다. 체리 1 개와 다진 초콜렛으로 장식하십시오.
깡통에서 블랙 포레스트 체리
재료 (24 개)
우유 750 ml, 효모 1 큐브, 밀가루 550 g, 설탕 150 g + 3 큰술, 바닐린 설탕 2 봉지, 코코아 가루 15 g, 소금 1 핀치, 부드러운 버터 175 g, 달걀 1 개, 커쉬 1 큰술, 커스터드 가루 1 봉지 '바닐라 맛'( 요리 용), 모렐로 체리 2 잔 (à 750 ml), 작업 대용 밀가루, 팻 팬용 지방
준비하기
1. 미지근한 우유 250ml를 가열하고 100ml를 측정합니다. 효모를 우유에 넣고 교반하면서 녹입니다. 밀가루 450g, 설탕 100g, 바닐린 설탕 1 개, 코코아 및 소금을 그릇에 넣고 중간에 그릇을 짜냅니다. 효모 우유를 넣고 가장자리에서 밀가루와 혼합하십시오. 소량의 밀가루로 덮고 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
2. 냄비에 버터 100g을 녹입니다. 계란, 버터 및 기타 가열 우유를 넣고 핸드 믹서의 반죽 고리로 부드러운 반죽에 반죽하십시오. 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 핸드 믹서의 반죽 고리로 밀가루 100g, 설탕 50g, 바닐린 설탕 1 개, 키르 쉬 및 버터 75g을 먼저 사용하고 손으로 무너 뜨립니다. 그렇게 무너져.
4. 우유 450 ml와 설탕 3 tbsp를 끓여서 저어 가루에 넣는다. 교반하면서 약 1 분 동안 저어줍니다. 열에서 푸딩을 제거하고 가끔 저어 주면서 미지근하게 식히십시오.
5. 반죽을 반죽하고 밀가루로 만든 작업 표면에 직사각형 (약 32 x 39cm)을 펴십시오. 반죽을 오븐의 기름칠 팬에 놓고 푸딩 크림으로 펴십시오. 반죽을 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 체에서 체리를 비 웁니다. 체리를 먼저 뿌린 다음 케이크 위에 뿌려 예열 된 오븐 (오븐 : 200 ° C / 대류 오븐 : 175 ° C / 가스 : 3 단계)에서 중간 랙에서 25-30 분 동안 굽습니다. 오븐에서 케이크를 꺼내고 식히고 조각으로 자릅니다. 휘핑 크림 맛.
검은 숲 체리 타르트
재료 (12 개)
계란 6 개, 설탕 175g, 밀가루 150g, 옥수수 전분 185g, 코코아 가루 2tbsp, 코코아 가루 2 티스푼, 베이킹 파우더 3 티스푼, 커티스 12 개, 유리 (720ml) 사워 체리 1 개, 휘핑 크림 800g, 크림 트리트먼트 2 개, 레드 칵테일 체리 12 개, 초콜릿 롤 장식, 티 타월 설탕, 베이킹 페이퍼, 초강력 알루미늄 호일
준비하기
1. 계란을 분리하십시오. 계란 흰자위와 차가운 물 5 큰술을 뻣뻣해질 때까지 깨고 마지막으로 저어 주면서 150g의 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 달걀 노른자를 차례로 치십시오. 밀가루, 전분 150g, 코코아 및 베이킹 파우더 50g을 섞고 난황 덩어리에 조심스럽게 체질하십시오. 베이킹 페이퍼가 늘어서있는 베이킹 트레이 (32 x 39cm) 위에 놓고 부드럽게 놓습니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 2 단계)에서 15-20 분 동안 굽습니다.
2. 체에 버찌를 버리고 주스를 모으십시오. 매끄러 워질 때까지 5 큰술 체리 주스로 35g 전분을 저어주세요. 남은 주스와 설탕 25g을 끓인다. 전분을 저 어서 다시 끓입니다. 체리를 넣고 식히십시오.
3. 비스킷을 제거하고 설탕으로 덮인 티 타월에 놓습니다. 베이킹 페이퍼를 즉시 제거하십시오. 비스킷을 약 1 시간 동안 식히십시오.
4. 작은 tartlet 12 개 (8cm Ø)를 잘라냅니다. 바닥을 한 번 수평으로 반으로 줄이십시오. 각 토양에 1/2 티스푼 키르 쉬를 뿌립니다. 알루미늄 호일을 스트립에 접습니다 (높이 8cm, 길이 30cm). 12 개의 선반 주위에 알루미늄 스트립을 깔고 함께 단단히 누르거나 종이 클립으로 고정합니다. 토양에 체리를 골고루 분배하십시오. 뻣뻣해질 때까지 400g의 크림을 채취하고, 바닐린 설탕 1 패킷과 크림 회사 1 패킷을 부어 넣습니다. 대략 버찌에 컵 당 4 큰 스푼의 크림을 바르고 나머지 바닥으로 덮으십시오. 케이크를 약 30 분 동안 차갑게 두십시오.
5. 400g 크림으로 뻣뻣하게 치고 바닐린 설탕 1 개와 크림 안정제 1 개를 부어 넣습니다. 알루미늄 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 작은 스타 스파우트가 든 파이핑 백에 크림 6 큰술을 채 웁니다. 남은 크림으로 타르트를 닦으십시오. 타르트에 작은 응회암을 넣으십시오. 코코아 2 큰술로 만든 먼지. 칵테일 체리와 초콜릿 롤로 장식하십시오. 서빙 될 때까지 냉장 보관하십시오.
블랙 포레스트 체리 케이크
재료 (12 개)
150g 다크 초콜릿, 125g 버터, 4 개 계란, 125g + 4tbsp 설탕, 1 꼬집기 소금, 150g 밀가루, 2 티스푼 베이킹 파우더, 약 3tbsp 커쉬 물, 1kg 달콤한 체리, 150ml 커쉬 꿀, 1 패킷 레드 과일 파우더 ' 라즈베리 맛 (요리 용), 휘핑 크림 200g, 초콜릿 강판에 쓴 '달콤한'2-3 테이블 스푼, 곰팡이에 대한 지방 및 밀가루
준비하기
1. 초콜릿을 여러 조각으로 나눕니다. 따뜻한 물 목욕 위에 그릇에 버터와 초콜릿을 녹입니다. 핸드 믹서의 털로 계란, 125g 설탕 및 1 핀치 소금 크림을 치십시오. 초콜릿 버터를 천천히 저어주세요. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 저어주세요. 밀가루를 뿌린 기름칠 된 스프링 폼 (26cm Ø)에 반죽을 넣습니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 2 단계)에서 25-35 분 동안 굽습니다.
2. 가장자리에서 케이크를 풀고 중간을 약간 눌러 식히십시오.
3. kirsch로 땅을 이슬비. 체리를 씻고 장식용으로 따로 보관하십시오. 다른 버찌는 줄기와 조약돌입니다. 체리 꿀 100ml, 설탕 3 큰술, 체리 약 4 분 동안 끓입니다. 그 루트 가루와 50ml의 꿀을 부드럽고 체리에 나무 스푼으로 저어줍니다. 약 1 분 동안 체리를 끓인 다음 초콜릿베이스 위에 놓습니다. 케이크를 식히십시오.
4. 뻣뻣해질 때까지 크림과 설탕 1 큰 스푼을 치고 그로밋이있는 파이핑 백에 넣습니다. 차가운 설탕에 절인 설탕에 작은 응회암에 크림을 뿌린 다음 초콜릿을 뿌린 후 체리로 장식하십시오. 서빙 될 때까지 냉장 보관하십시오.
달콤한 Kirschlasagne 검은 숲 스타일
재료 (4 명)
계란 4 개, 3/8 l 우유, 소금, 밀가루 125g, 베이킹 파우더 1msp, 휘핑 크림 100g, 바닐라 향 분말 1 팩 (요리 용), 5tbsp + 80g 설탕, 4 tsp 오일, 유리 1 개 (720 ml ml) 체리, 붉은 잔디 가루 '라즈베리 맛'(요리 용) 1 팩, 라즈베리 초콜릿 1 스푼
준비하기
1. 계란 2 개를 분리하십시오. 계란 2 개, 달걀 노른자 2 개, 1/8 리터 우유, 1/8 리터 물, 1 핀치 소금, 밀가루 및 베이킹 파우더가 부드러워 질 때까지 치십시오. 반죽을 약 10 분 동안 부풀게하십시오.
2. 1/4 리터의 우유, 크림, 커스터드 파우더 및 설탕 3 큰 스푼을 섞습니다. 코팅 된 팬 (24cm Ø)에 오일 1 티스푼을 가열합니다. 반죽의 1/4을 넣고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 반죽의 나머지 부분도 처리하십시오.
3. 체리를 배출하고 주스를 끓여 끓입니다. 매끄럽고 주스가 결합 될 때까지 적 록색 분말, 설탕 2 큰술 및 물 4 큰술. 체리를 넣고 다시 끓입니다.
5. 더 높은 베이킹 접시에 그리스를 바르십시오. 팬케이크를 넣고 체리의 1/4을 넣으십시오. 바닐라 크림의 1/3로 덮으십시오. 체리 층으로 마무리하여 나머지 성분도 층을 이루십시오. 예열 된 오븐 (밥솥 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 3 단계)에서 약 30 분 동안 굽습니다.
6. 계란 흰자를 딱딱해질 때까지 치고 설탕 80g을 첨가하십시오. 오븐에서 캐서롤을 제거하고 달걀 흰자를 분배하십시오. 같은 온도에서 5-8 분 동안 굽습니다. 강판 초콜릿을 제거하고 뿌린다.
치즈 케이크 블랙 포레스트 스타일
재료 (16 조각)
버터 125g, 250g + 설탕 3 개, 바닐린 설탕 2 개, 계란 2 개, 밀가루 200g, 코코아 가루 1-2 큰술, 1/2 자루 베이킹 파우더, 5 큰술 + 200g 휘핑 크림, 유리 1 개 (720ml) 체리, 3 개 -4 큰술 체리 리큐어, 1 패킷 바닐라 향이 나는 커스터드 파우더 (우유 500 ml, 요리 용), 젤라틴 6 장, 더블 크림 치즈 400 g, 레몬 주스 1 개, 우유 우유 요구르트 400 g, 곰팡이 지방 및 밀가루
준비하기
1. 크림이 될 때까지 지방, 125g 설탕 및 1 패킷 바닐린 설탕을 치십시오. 계란을 하나씩 저어주세요. 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더를 섞고 5-6 큰 스푼의 크림으로 저어줍니다. 스프링 폼 (26cm Ø)에 그리스를 바르고 밀가루로 먼지를 제거하십시오. 반죽을 채우고 부드럽게하십시오. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 2 단계)에서 20-30 분 동안 굽습니다. 케이크를 꺼내고 가장자리에서 꺼내 식힌다.
2. 체에 체리를 넣고 주스를 모아 배수시킵니다. 주스와 설탕 3 개 큰술, 리큐어 매끄러 워질 때까지 5 큰 스푼의 물과 커스터드 파우더를 저어줍니다. 체리 주스를 교반 된 푸딩 분말과 결합시키고 교반하면서 약 1 분 동안 끓인다. 체리를 넣고 가끔 저어 주면서 식히십시오.
3. 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 크림 치즈, 레몬 주스, 설탕 125g 및 바닐린 설탕 1 개를 섞습니다. 요구르트를 저어주세요. 짜낸 젤라틴을 작은 냄비에 녹인 후 크림 치즈 크림 4 테이블 스푼으로 저어주세요. 그런 다음 나머지 크림을 저어주세요. 젤이 나기 시작할 때까지 크림을 식히십시오 (15-20 분).
4. 뻣뻣해질 때까지 휘핑 크림 200g을 두드려 크림에서 약간 떨어 뜨린다.
5. 스프링 폼 가장자리를지면 주위에 놓습니다. 체리와 크림을 바닥에 뿌려 4-5 시간 동안 식 힙니다.
블랙 포레스트 초콜릿 케이크
재료 (20 개)
체리 1 잔, 다크 초콜릿 75g, 소프트 버터 200g, 설탕 200g, 바닐린 설탕 2 개, 계란 3 개, 휘핑 크림 250g + 밀가루 2 큰술, 코코아 가루 1 큰술, 베이킹 파우더 2 큰술, 체리 잼 200 큰 체리 잼 2 큰술, 1 개의 크림 잔치, 장식용 초콜릿 칩, 금형의 지방 및 밀가루, 가능한 알루미늄 호일
준비하기
1. 체리를 잘 배출하십시오. 초콜릿을 굵게 자르고 따뜻한 물에 녹입니다.
2. 크림이 될 때까지 핸드 믹서의 털과 지방, 설탕 및 바닐린 설탕 1 패킷을 섞습니다. 계란을 하나씩 저어주세요. 크림과 녹은 초콜릿 100g을 저어줍니다. 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더 250g을 섞어 반죽에 넣습니다. 2 큰 스푼을 제외한 체리를 뿌려 밀가루 2 큰 스푼으로 반죽 아래에 접습니다. 박스 몰드 (2 리터 함량)에 그리스를 바르고 밀가루로 먼지를 제거하십시오. 반죽을 틀에 붓고 부드럽습니다. 예열 된 오븐 (전기 스토브 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° c / 가스 : 2 단계)에서 60-70 분 동안 굽습니다. 약 45 분 후에 케이크를 덮으십시오. 케이크를 오븐에서 꺼내고 10 분 동안 식 힙니다. 와이어 랙을 조심스럽게 쳐서 식히십시오.
3. 케이크를 수평으로 한 번 자릅니다. Kirsch로 잼을 저어주세요. 낮은 층에 페인트. 뚜껑을 조심스럽게 착용하십시오.
4. 크림 안정제와 바닐린 설탕 1 팩을 섞습니다. 300g의 크림으로 뻣뻣하게 치고 크림 픽서가 흡수되도록합니다. 큰 스타 스파우트가있는 파이핑 백에 부어 넣습니다. 케이크에 가까운 물총 응회암. 나머지 체리와 초콜릿 강판으로 케이크를 장식하십시오. 서빙 될 때까지 냉장 보관하십시오. 날카 롭거나 전기 칼로 얇게 썬다.
블랙 포레스트 체리 롤
재료 (10 개)
계란 3 개, 100g + 2tbsp 설탕, 바닐린 설탕 4 개, 핀치 소금 1 개, 밀가루 50g, 밀가루 1 티스푼 베이킹 파우더 25g, 옥수수 녹말 25g, 코코아 가루 25g, 유리 우유 720g, 밀크 초콜릿 100g, 밀크 초콜릿 100g, 휘핑 크림 600g, 크림 2 포, 키르 치 3 테이블 스푼, 체리 장식, 제지
준비하기
1. 크림이 날 때까지 계란을 털고 설탕 100g, 바닐린 설탕 1 개와 소금을 서서히 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 치십시오. 밀가루, 베이킹 파우더, 전분 및 코코아를 섞습니다. 계란 크림에 부분적으로 체로 쳐서 접습니다. 베이킹 페이퍼 (32 x 39cm)가 늘어선 베이킹 시트에 놓고 부드럽게 발라줍니다. 예열 된 오븐 (밥솥 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 3 단계)에서 약 10 분 동안 굽습니다. 설탕 2 큰술을 뿌린 티 타월에 붓고 베이킹 페이퍼를 벗기고 젖은 행주로 덮으십시오. 식히십시오.
2. 체리를 체에 붓고 잘 배수하십시오. 껍질을 벗기고 식히면서 양모에서 롤을 꺼내십시오. 뻣뻣해질 때까지 400g의 크림을 채찍질하고 크림 같은 조미료와 바닐린 설탕 2 포를 붓습니다.
3. 비스킷 플레이트에 커쉬를 뿌려 크림으로 고르게 덮습니다. 플레이트를 5 개의 동일한 스트립 (약 39 x 6cm)으로 자릅니다. 스트립을 다시 가로로 반으로 줄입니다. 체리를 골고루 분배하고 부드럽게 눌러 각 스트립을 작은 롤로 굴립니다. 추워
4. 그 동안 뻣뻣해질 때까지 200g의 크림을 치고 바닐린 설탕 1 패킷을 부어 넣습니다. 작은 구멍으로 파이핑 백을 채우고 롤을 장식하십시오. 초콜릿 칩으로 장식하십시오.
검은 숲 체리 잼
재료 (3 잔 à 225 ml)
흰색 곰팡이 약 550g, 잼 설탕 250g, 키르 쉬 2-3 테이블 스푼, 초콜릿 방울 75g
준비하기
1. 버찌, 줄기 및 돌을 씻으십시오. 500g의 체리 무게를 측정하십시오. 체리와 설탕을 보존하십시오. 냄비에 끓여서 3 분 이상 끓입니다. schnapps를 잼에 넣고 초콜렛 방울에 간단히 섞으십시오.
2. 3 개의 깨끗하고 꼬인 항아리에 잼을 채우고 즉시 뚜껑을 닫습니다. 안경을 뚜껑에 약 5 분 동안 놓고 다시 돌립니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 이렇게하려면 버터로 빵을 맛보십시오.
블랙 포레스트 체리 포탑 역전
재료 (8 개)
달콤한 체리 300g, 체리 넥타 100ml, 옥수수 전분 1 티스푼, 설탕 1 큰술, 비스킷 타르트베이스 1 개 (250g), 우유 250ml, 패키지 1 개 (92g), 무스 오 쇼콜라, 250g 휘핑 크림, 바닐린 설탕 1 팩, 8 티스푼 Kirschwasser, 2 개의 일회용 배관 백
준비하기
1. 체리를 씻고 8 개의 체리를 제외하고 장식합니다. 매끄럽게 될 때까지 전분으로 꿀 2 큰술을 저어주세요. 남은 꿀을 설탕과 함께 끓여서 전분 혼합물을 저어줍니다. 약 1 분 동안 저열로 끓입니다. 체리를 넣고 저어주세요. 그릇에 설탕에 절인 과일을 채우십시오. 대략 30 분 동안 식히십시오.
2. 그 동안 스폰지 케이크에서 8 개의 원 (각 6cm Ø)을 잘라냅니다. 반죽 원을 수평으로 반으로 줄이십시오. 뜨거운 물로 헹군 혼합 용기에 우유를 넣으십시오. 크림 파우더를 넣고 핸드 믹서의 털로 가장 낮은 레벨에서 짧게 저어줍니다. 그런 다음 최상위 레벨에서 3 분 동안 엽니 다. 핸드 믹서의 털로 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. 그렇게하면서 바닐린 설탕을 간지럽 히십시오. 16 홀 스파우트를 사용하여 무스와 크림을 별도의 파이핑 백 2 개에 채 웁니다. 1 작은 술 kirsch와 반죽 그릇을 이슬비. 1 큰술 설탕에 절인 과일을 맨 위에 분배하십시오. 크림 무스와 레이어 크림. 반죽의 다른 원으로 덮으십시오. 크림 토프와 체리로 장식하십시오. 포탑도 유지하십시오.
검은 숲 벚꽃 포탑
재료 (8 개)
계란 4 개, 꼬치 소금 1 개, 설탕 150g, 밀가루 100g, 옥수수 전분 80g, 코코아 가루 25g, 베이킹 파우더 3 테이블 스푼, 사워 체리 1 테이블 스푼 (피트 + 가당), 커쉬 2 테이블 스푼, 젤라틴 2 잎, 250 g 마스카 르포 네, 바닐라 설탕 2 봉지, 1/2 유기농 레몬의 껍질을 벗긴 껍질, 350g 휘핑 크림, 뿌려 설탕, 8 체리 장식, 베이킹 종이
준비하기
1. 계란을 분리하십시오. 달걀 흰자위, 차가운 물 5 큰술, 소금이 섞일 때까지 믹서의 털로 소금을 치십시오. 에이 겔 베는 별도입니다. 밀가루, 전분 50g, 코코아 및 베이킹 파우더를 섞고 달걀 노른자 덩어리에 넣고 털로 접습니다. 양피지로 베이킹 트레이 (35 x 41 cm)의 바닥을 놓고 비스킷으로 채우고 부드럽게하십시오. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 15 분 동안 굽습니다. 설탕을 뿌린 천을 제거하고 떨어 뜨린 다음 베이킹 페이퍼를 벗겨 내고 식힌다.
2. 설탕에 절인 과일의 체리를 배출하고 주스를 배출하고 수집하십시오. 체리 주스 5 테이블 스푼과 전분 30 그램을 섞는다. 남은 주스와 kirsch를 끓게 가져 오십시오. 전분을 저어 교반하면서 끓인다. 체리를 넣고 다시 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
3. 크림의 경우 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 마스 카르 폰, 바닐라 설탕 및 레몬 향을 섞습니다. 젤라틴을 잘 누르고 조심스럽게 녹여 젤라틴 아래에 마스 카르 폰 크림을 저어줍니다. 그런 다음 나머지 크림 아래에서 모든 것을 저어줍니다. 뻣뻣해질 때까지 200g의 크림을 쳐서 크림 밑에 넣으십시오. 가볍게 겔화 될 때까지 10-15 분 동안 식힌다.
4. 비스킷 바닥에서 16 개의 둥근 원 (8cm Ø)을 잘라냅니다. 8 개의 디저트 링 (8cm Ø)에 8 개의 원을 배치합니다. 바닥에 체리 설탕에 절인 과일을 첨가하십시오. 그런 다음 체리 설탕에 절인 과일 위에 크림을 뿌립니다. 스폰지 케이크 1 개씩을 완성하십시오. 칠 시간 이상 "포탑"을 식 힙니다.
5. 뻣뻣해질 때까지 150g의 크림을 치고 스타 스파우트가있는 파이핑 백에 부어 넣습니다. 버찌를 씻고 배수하고 반으로하십시오. 디저트에서 "포탑"을 조심스럽게 제거하십시오. 크림 터프 1 개와 체리 1 개로 각 "터릿"을 장식하십시오.
검은 숲 체리 슈 트루 델
재료 (16 조각)
250ml 체리 넥타, 1/2 향 주머니 바닐라 향 분말 (요리 용), 2 큰술 설탕, 1 향낭 바닐린 설탕, 400 g 냉동 또는 500 g 신선한 체리, 1 향낭 (270 g) 슈트 루델과 비스킷 용 신선한 퍼프 페이스 트리, 2 큰술 갈색 설탕, 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 커스터드 가루로 체리 꿀 2 큰술을 부드럽게 때리십시오. 남은 꿀을 설탕과 바닐린 설탕으로 끓입니다. 교반 된 푸딩 파우더를 넣고 약 1 분간 끓여서 계속 저어줍니다. 얼어 붙은 버찌를 약동하고 열에서 제거하십시오.
퍼프 페이스 트리를 풉니 다. 반죽 표면의 1/4에 체리 설탕에 절인 과일을 세로로 4cm 너비의 가장자리를 남기십시오. 체리 설탕에 절인 과일 위에 접히는 가장자리를 접으십시오. 코팅지에서 베이킹 페이퍼를 사용하여 롤업하십시오. 솔기면이있는 슈트 루델을 베이킹 페이퍼가있는 베이킹 트레이에 밀어 넣습니다.
3. 퍼프 페이스 트리를 물로 덮고 날카로운 칼로 표면을 가볍게 긁습니다. 갈색 설탕을 뿌려 약 10 분 동안 쉬십시오. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 35 분 동안 굽습니다. 케이크를 꺼내고 약 20 분 동안 식 힙니다. 가루 설탕으로 얇게 바르고 약간 따뜻하게하십시오. 휘핑 크림 맛.
검은 숲 미니 키스
재료 (36 조각)
250g 다크 초콜릿, 계란 4 개, 소프트 버터 150g, 바닐린 설탕 1 개, 소금, 325g 설탕, 밀가루 200g, 향 주머니 베이킹 파우더 1 개, 코코아 가루 1 큰술, 휘핑 크림 350g, 사워 체리 1 개 (350ml) 금형용 밀가루, 일회용 과자 주머니
준비하기
1. 미니 머핀 베이킹 트레이 (24 웰)의 통에 기름칠을하고 밀가루로 먼지를 제거합니다. 초콜릿 50g을 잘게 으깬다. 계란을 분리하고 계란 흰자를 냉장하십시오. 크림이 나올 때까지 핸드 믹서의 털로 지방, 바닐린 설탕, 소금 1 핀치 및 설탕 125 g을 바르십시오. 계란 노른자를 교대로 저어주세요. 밀가루, 베이킹 파우더, 강판 초콜릿과 코코아를 섞어 반죽에 100g의 크림을 섞어 섞습니다.
약. 반죽의 2/3를 우물에 뿌립니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 12-15 분 동안 굽습니다. 제거하고 약 5 분간 식힌 다음 곰팡이에서 조심스럽게 제거하십시오. 와이어 랙에서 식히십시오.
3. 곰팡이를 씻고, 12 개의 우물을 말리고 다시 기름칠하고 밀가루로 먼지를 제거하십시오. 남은 반죽을 기름칠 한 접시에 펴고 굽습니다. 체리를 배출하고 체로 배출하십시오.
4. 믹서기의 털로 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자위를 뜨거운 물로 털고 소금 한 덩어리와 설탕 200g을 부어 넣는다. 덩어리가 빛나고 설탕이 녹을 때까지 계속하십시오. 큰 천공 노즐이있는 배관 백에 덩어리를 채 웁니다. 각 머핀에 체리 1 개를 놓습니다 (다른 곳에서는 나머지 체리 사용). 크고 뾰족한 Baisertuff를 각각 뿌립니다.
5. 초콜릿 200g을 자른다. 냄비에 크림 250g을 가열하고 열에서 제거하십시오. 초콜릿을 넣고 핫 크림에 녹입니다. 부드러워 질 때까지 저어주고 약간 식 힙니다. 머랭 보닛 위에 숟가락으로 초콜릿 소스를 조심스럽게 뿌립니다. 말리십시오.
