레시피 : 비건 요리
비건 채식 요리가 지루하고 일방적인가요? 그건 그렇고!
사진 : Thinkstock
고기, 생선, 계란, 유제품없이하고 싶다면 접시 중앙에 무엇을 놓아야합니까? 전문 요리사 Surdham Göb는 그의 요리 책 "나의 완전 채식 요리"에서이 작업을 수행합니다. 비 채식주의 자에게는 언뜻보기에 답이 어려울 수 있지만, 사우스 티롤 지방 출신은 요리의 영향을 받아도 다양성을 제공합니다.
일부 요리에는 지중해 식 요리가 있지만 다른 요리에는 동 양식 요리와 아시아 식 요리가 결합되어 있습니다. 고전적인 두부는 아주 작은 역할을합니다. 쌀 제품, 세이 탄 및 다양한 호박이 종종 사용됩니다. 스타터, 메인 코스 및 디저트가있는 메뉴에 대한 제안 외에도 멋진 음료, 샌드위치, 타르트 및 케이크 요리법이 있습니다.
문학 팁 :
그의 철저한 채식주의 요리 책에서 Surdham Göb는 전 세계의 특이한 창작물을 소개하고 원산지 등에 대한 많은 배경 정보를 제공합니다.
Surdham Göb (AT, 약 20 유로) by "My Vegan Kitchen"은 여기에서 Amazon.de >>
chapati와 달콤한 수프
달맞이 스프 : 4 인분
100g 빨간 렌즈 콩 100g 노란 렌즈 콩 1 큰술 겨자씨 1/4 tsp 심황 1/2 tsp 그라운드 커민 1 / 2TL 고수풀 씨앗 1 / 2TL 그라운드 카 다몬 3 tbsp 해바라기 유 1 당근 40g 생강 1 호박 소금
기름에 낮은 열을 가하여 스튜 냄비에 렌즈 콩과 향신료를 땀을 흘립니다. 당근과 생강 껍질, 주사위와 소테. 호박을 작은 조각으로 자르고 저어주십시오. 열과 소금을 늘리십시오. 얼마 후, 렌즈는 유리로되어 거의 반짝 거려서 물만 부어 렌즈를 약간 덮습니다. 끓여서 다시 열을 줄이면 수프가 부드럽게 끓입니다. 렌즈가 분해되면 수프가 준비된 것입니다. 요리를 제공하려는 방법에 따라 물로 수프에 추가하거나 야채 장식으로 건조하십시오.
차 파티 : 4 인분
200g 밀가루 유형 550Salt1 큰술 야채 마가린
밀가루에서 110ml의 물을 반죽하고 부드러운 반죽에 소금을 바르고 30 분 동안 집착 필름으로 덮습니다. 반죽을 같은 크기의 공 8 개로 나누고 밀가루 표면에 얇고 둥근 평평한 빵으로 구르십시오.
주철 또는 코팅 된 팬을 가열하고 팬에서 건조시킵니다. 몇 분 후에 돌립니다. 차 파티가 약간 상승하자마자 마가린을 팬에 넣고 필레 빵을 바릅니다. 팬에서 차 파티를 꺼내고 알루미늄 호일 또는 두 번째 판으로 덮인 판에 보온하십시오. 나머지 도우 볼과 동일한 작업을 수행하십시오. 그 사이에 밀가루와 마가린이 타지 않도록 주방용 종이로 팬을 닦으십시오.
팁과 정보 :
좋은 음식은 빨리 만들어지고 엄청나게 맛있습니다. 맛있게 맛 보려면 몇 가지가 중요합니다. 노랗고 빨간 렌즈 콩은 잘 튀겨 져야하고, 겨자씨는 빠지지 않아야합니다. 그렇지 않으면 수프의 무언가가 물기 만하면 깨지기 때문에 적어도 고수풀 씨앗이 필요합니다. 인도에는 인도만큼 많은 종류의 달 (Dhal)이 있어야한다. 인도 북부에서 특히 좋은 달빛을 발견했습니다. Chapati 빵과 함께 그것은 건강에 좋은 식사이며, Dhal은 구개에서 차분하고 따뜻하고, 만족하며 춤을 추고 있습니다.
버터 넛 호박 소스와 시금치 파이
시금치 파이 : 4 인분
팬케이크 :
200g 철자법 밀가루 유형 630350ml 천연 두유 (예 : Natumi 제품) 3 힙 tsp 메밀 가루 1 tbsp 생 지팡이 설탕 소금 1 tsp 베이킹 파우더 4 tbsp 해바라기 오일
베이킹 소다와 기름을 제외한 모든 재료를 잘게 얇고 얇은 반죽에 넣고 30 분 동안 쉰다. 이제 베이킹 파우더를 넣고 잘 저어주세요. 냄비에 기름을 데우고 반죽으로 가득 찬 국자를 넣고 얇은 층으로 소용돌이 치십시오. 팬케이크가 한쪽에서 갈색으로 변하면 돌리고 갈색으로 바꿉니다. 반죽의 나머지 부분과 동일하게 팬케이크를 7-8 개 만듭니다. 이것들을 서로의 위에 접시에 쌓으십시오.
시금치 충전물 :
1kg 시금치 1/4 육두구 4 큰술 올리브 오일 소금
시금치를 씻고 배수하십시오. 필요한 경우 줄기에서 분홍색 뿌리를 제거하십시오. 큰 냄비에 끓인 물에 소금물을 가져 와서 시금치를 넣고 물로 완전히 덮을 때까지 짜냅니다. 즉시 물을 빼고 찬물로 볶습니다. 배수구를 굵은 스트립으로 자릅니다. 남은 물을 짜기 위해 손을 사용하십시오. 강판 육두구, 올리브유 및 소금으로 시금치를 맛보십시오.
두부 크림 :
150g 두부 4 큰술 효모 플레이크 (나투 라산) 3 큰술 올리브 오일 소금, 분쇄기의 후추
손으로 두부를 으깬 다음 다른 재료와 함께 키가 큰 용기에 넣으십시오. 블렌더로 고급 크림을 뿌립니다.
넛 스쿼시 소스 :
버터 넛 스쿼시 2 큰술 300g. 1/2 레몬의 강간 종자 소금 주스
호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 150ml의 물, 기름 및 소금으로 작은 냄비에 요리하십시오. 호박이 부드러워지면 믹서기로 뿌려주세요. 약간의 레몬 주스와 함께 계절.
장식 :
1 빨간 토마토 토마토 1 노란 토마토 1 녹색 토마토 토마토를 1-2cm 두께의 조각으로 자릅니다.
시금치 파이 완성 :
팬케이크를 베이킹 종이에 놓고 시금치를 골고루 뿌립니다. 팬케이크와 시금치가 다 떨어질 때까지 계속하십시오. 팬케이크 완성. 두부 크림을 뿌려 토마토 조각으로 장식하십시오. 올리브 오일을 뿌려 15 분 동안 220도 오븐에서 케이크를 굽습니다. 호박 소스와 함께 제공합니다.
팁과 정보 :
모든 팬케이크를 사랑합니다! 그리고 아름답게 준비된, 그들은 당신이 모든 것을 잘 준비 할 수 있기 때문에 초대하기에 좋습니다. 손님이 도착하면 케이크는 뜨거울 때까지 오븐에 있어야합니다. 이것은 당신이 방문하고, 함께 있고, 이야기 할 시간을줍니다. 음식은 마음을 진정시키고, 즐기며, 어려운 음식조차도 좋은 식사와 이야기하기가 더 쉽습니다.
구즈 베리 컵 케이크
4 인분
반죽 :
310g 밀가루 타입 550200ml 쌀 우유 130g 야채 마가린 110g 지팡이 설탕 1/2 티스푼 Natron24 레드 구스베리
베이킹 소다와 구스베리를 제외한 모든 재료를 3 분 동안 부드러운 반죽에 섞습니다. 마지막에만 소다를 넣고 다시 열면 잘 퍼집니다.
컵 케이크 틀을 종이컵으로 놓고 반죽으로 골고루 채 웁니다. 구스베리 한 개를 반죽 안쪽으로 깊게 누릅니다. 남은 12 개의 구즈 베리를 따로 보관 해 두십시오. 오븐을 150도에서 25 분 동안 굽고 와이어 랙에서 식히십시오.
크림 :
미처리 주스 오렌지 130g 식물성 마가린 90g 사탕 수수 100ml 쌀 우유 200ml 간장 크림 (예 : 나 투미)
오렌지를 씻고 껍질을 가능한 한 미세하게 껍질을 벗기십시오. 주스를 짜내십시오. 베이킹 종이에 오렌지 향을 퍼뜨립니다. 컵 케이크를 오븐에서 굽은 직후에 약 10 분 동안 건조 시키십시오.
마가린을 설탕, 쌀 우유 및 오렌지 주스와 함께 부드러운 크림에 섞으십시오. 몇 분이 걸립니다. 절망하지 말고 크림이 될 때까지 계속 저어주십시오. 식품 가공기에서 간장 크림을 딱딱하게하십시오. 그런 다음 마가린 혼합물을 넣고 균일 한 크림이 형성 될 때까지 저어줍니다.
컵 케이크 완성 :
크림을 파이핑 백에 붓고 식힌 컵케익을 장식하십시오. 마지막으로 구스베리를 위에 올려 놓고 약간 말린 오렌지 풍미를 뿌립니다. 크림이 좋고 단단하고 맛이 좋도록 컵 케이크를 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
팁과 정보 :
괜찮은 컵케익 크림을 찾기 위해 시간을 투자했습니다. 이 화이트 크림은 아이스크림처럼 조금 신성하지만 초콜릿은 없습니다. 냉장고에서 직접 맛볼 수 있습니다 : 신선하고 크림 같고 부드럽습니다. 어떤 과일이 맛과 색을 부여하는 데 사용되는지는 중요하지 않습니다. 흰색에는 모든 것이 좋아 보이기 때문입니다!
우유 가이드 : COSMOPOLITAN Online의 영양 팁 >>
바디 : JOY Online의 뷰티 팁 >>
