자메이카 요리법 자메이카 요리 및 요리법 : 카리브해 섬에서 축제를 즐기는 방법입니다

• 2017

자메이카 요리는 무엇입니까? 그것이 자메이카에있는 호텔의 수장으로서 새로운 맛의 세계를 발견 한 독일 요리사 인 무엇보다도 우리를 망쳤습니다.

1. 캐리비안의 독일 요리사
2. 자메이카 국가 요리 : Akee & Stockfisch
3. 자메이카 사랑 바보 치킨
4. 자메이카 부엌에서 무엇을 놓치지 말아야합니까?

자메이카, 밥 말리, 럼 그리고 심지어 연합 협상을 생각한다면. 섬은 훨씬 더-그리고 아름다운 녹색 자연뿐만 아니라 요리를 제공하기 위해 많은 있습니다.

캐리비안의 독일 요리사

이러한 이유로, 클라우스 프라우엔 슐러는 15 년 전에 카리브 섬에 왔습니다. 현재 뉘른베르크는 자메이카 북서부의 몬테 고 베이에있는 이베로 스타 그랜드 호텔 로즈 홀에서 8 년간 일해 왔습니다. 그의 손님은 스페인 왕실 부부도 포함했습니다.

요리사로서 그는 리조트의 7 개 레스토랑을 이끌고 새로운 창작물로 손님을 놀라게합니다. 두 곳의 뷔페 외에도 독일 원주민은 전국 5 곳의 전문 식당에서 살 수 있습니다. 여기에서 그는 일본식 및 이탈리아 식 요리와 사내 스테이크 하우스 및 미식가를위한 요리를 개발합니다.

클라우스는 독일 손님과 대화하기를 좋아할 때 말한다.

자메이카 요리를 잊지 마십시오. 클라우스는 그녀와 매우 특별한 관계를 맺고 있습니다. 결국 13 년 전 자메이카 여성에 대한 사랑이 그의 가방을 싸서 카리브해로 완전히 이주하도록 설득했습니다.

요리사는 자메이카 요리의 전형적인 요리와 카리브 섬에서의 요리를 특별하게 만드는 이유를 알려줍니다.

많은 기대와는 달리 자메이카에서 ​​요리사로 일하는 것은 독일만큼 다르지 않습니다. 이것은 주로 다른 휴가지와 다른 섬을 설정하는 엄격한 위생 규정 때문입니다. 클라우스도 놀랐습니다. "물론 당신은 그것을 기대하지 않습니다. 그러나 자메이카의 표준은 매우 높으며, 제품의 품질은 우수하므로 요리를 좋아합니다. "

주민들은 특정 허브 소비에 근거하여 특정 Lay-Back 정신을 가지고 있다고 말하지만 확실히 해산 할 수는 없지만 음식과 함께 매우 신중하게 복용합니다. 자메이카에서는 접시에 100 %가 아닌 것은 없습니다. 무해합니다. 예를 들어 낚시의 지속 가능성과 위생적으로 완벽한 성분의 사용을 목표로하는 지침에 의해 보장됩니다.

그리고이 바로 그 예는 자메이카 사람들의 정신을 평가하는 방법을 거의 잘 보여줍니다 : 그들은 편안하지만 게으르지 않습니다. 그리고 독일인들에게 인생이 조금 더 평온하게 달릴 수 있음을 보여주십시오. 모든 것이 여전히 중요한 것들에서 작동하기 때문입니다.

자메이카 인은 건강에 좋은 음식을 소중히 여기기 때문에 신선한 농산물이 항상 식탁에 있습니다. 그리고 당신은 그것을 맛볼 수 있습니다. 자메이카 요리의 전형적인 요리는 어떻게 생겼습니까?

클라우스 프라우엔 슐레 거 (Klaus Frauenschläger)는 원래 뉘른베르크 출신이지만 오늘날 자메이카의 이베로 스타 그랜드 호텔 로즈 홀 (Iberostar Grand Hotel Rose Hall)에서 요리사로 일하고 있습니다.
사진 : 개인

자메이카 국가 요리 : Akee & Stockfisch

Akee는 자메이카의 국가 과일이며 독일에서는 알려지지 않았습니다. 과일은 엄청나게 건강하지만 그 함정이 있습니다 : 미숙 한 소비, 그것은 유독합니다. 따라서 잘 익은 수확 후 신선한 재료를 준비해야합니다. 이는 과일이 열리는 사실로 인식됩니다.

그들의 중립적 인 맛으로 인해 Akee는 물고기와 결합하여 아침 식사를 위해 한 번 먹는 것을 좋아합니다. Stockfisch가있는 국가 요리 Akee의 경우 자메이카에서는 결코 빠르지 않습니다!

재료 :

• 200g 건어물
• 양파 1 개
• 작은 고추 1 개
• 마늘 2 쪽
• 봄 양파 2 개
• 중간 크기 토마토 1 개
• 1 캔

준비 :

1. 비늘은 보통 소금으로 말린다. 따라서 물에 넣고 하루 (또는 적어도 6 시간) 동안 부드럽게해야합니다. 매 30 ~ 60 분마다 유체를 교체하십시오.
2. 조심스럽게 akee를 부어.
3. 스톡 피쉬를 다시 헹구고 한입 크기로 자릅니다.
4. 양파, 마늘, 고추 및 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 냄비에 기름을 데우고 재료가 익을 때까지 대구와 야채를 볶습니다.
6. 과일이 쉽게 분해되므로 Akee를 마지막에 넣고 부드럽게 섞으십시오.
7. 소금, 후추, 칠리 파우더로 맛을 낸다.

자메이카 사랑 바보 치킨

모든 길 모퉁이에는 간식으로 불리는 저크 그릴이 있습니다. 주방장 클라우스가 해변 뷔페로 섬의 유명한 향신료를 사용한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 향신료 혼합물은 다른 조성으로 존재하며 준비 될 수 있습니다. 또는 직접 혼합 할 수 있습니다.

• 양파 가루 2 큰술
• 설탕 1 개, 백리향, 소금
• 1 ½ tsp 피망
• 파프리카, 칠리 플레이크 1 작은 술
• 계피, 후추, 마늘 각 1/2 티스푼

혼합물은 향신료로 사용하거나 매리 네이드로 기름과 석회 주스를 사용할 수 있습니다. 이것은 고기 (보통 닭고기)를 문지르고 구운 것입니다. 저크 치킨은 몇 시간 동안 향신료 양념장을 만들면 가장 맛있습니다.

자메이카 요리에서 무엇을 놓치지 말아야합니까?

물론 자메이카 메뉴에는 전문성이 빠져서는 안됩니다. 자신의 럼 자메이카 주민들은 특히 자부심을 느낍니다. 따라서 특히 정신 음료를 기반으로 한 깜짝 음료를 마시고 싶어합니다.

바텐더로 일하는 Delmero는 "자메이카 요리에 관한 기사에서 럼이 빠지지 않을 수 있기 때문에" 자신의 비밀 레시피를 한 번 밝힙니다 .

모닝 글 로라 델 메로

재료 :

• 3 cl 자메이카 럼
• 3 cl 코코넛 리큐어
• 1.5 cl 체리 리큐어
• 1.5 cl 트리플 초
• 집에서 만든 레모네이드-> 물, 라임 / 레몬 주스, 사탕 수수
• 얼음 조각

그건 그렇고, 자메이카의 칵테일은 "To Go"로 주문할 수 있습니다. 운전자가 환영 음료를 차에 가져 가도록 권장 할 때 가장 최근에 섬 주민들의 모토는 분명합니다. "자메이카에 있습니다-규칙을 어 기고 스스로 즐기십시오!"

캐리비안에 살고 있다면 독일인으로서 놓친 것이 있습니까?

그것이 클라우스 요리사가 마지막에 물어봐야 할 질문입니다. 그는 생각한다. 바이엘에 여전히 집이 있다는 것을 깨달았을 때 답이 온다. "좋은 밀 맥주!" 글쎄, 그게 다라면.

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