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요리의 행복을 찾아서
"영국의 사라 위너 (Sarah Wiener)의 요리 모험"은 영국식 주방이 있다는 것을 증명합니다. 이것은 우리가 항상 생각했던 것만 큼 형편없는 것은 아닙니다!
스타 셰프 사라 위너 (49)는 위험을 무릅 쓰고 요리로 유명한 나라로 여행을 떠났다. 오스트리아 사람들은 훌륭한 사람들을 알게되었고, 새로운 요리법을 시도했으며, 스스로 사냥을 할 수도있었습니다.
여기에서 Sarah Wiener는 영국의 요리 임무에 관한 가장 중요한 질문에 답변합니다.
왜 영어 요리에 대한 부정적인 편견이 있습니까?
Sarah Wiener : "농업이 강력 할 때마다 산업 혁명이 농부들 에게 큰 영향을 미쳤던 영국에서뿐만 아니라 지역의 개인 부엌은 사라지고 결과적으로 음식이 있었다. "
영국의 어떤 요리법이 가장 맛 있습니까?
Sarah Wiener : "Moorhuhn은 맛있었고, Sicahirsch와 Kedgeree는 역시 레몬 커드와 함께 스콘 을 좋아했습니다. 일부는 단순히 내 취향이 아니지만 훌륭하게 준비되어 있습니다. 마가린이나 매운 국물과 같은 다른 요리는 그렇지 않습니다. 제 경우는 마음에 들지 않습니다. "
어느 나라의 부엌을 개인적으로 선호합니까?
Sarah Wiener : "내 인생이 끝날 때까지 하나의 부엌을 먹어야한다면, 그것은 이탈리아의 야채, 많은 야채, 가볍고 아주 간단 할 것입니다."
영국에서 어떤 경험을 가장 긍정적으로 기억 했습니까?
Sarah Wiener : "풍경은 정말 꿈이었습니다! 이제는 세상에 친구가 몇 명 더 있습니다."
그리고 최악은 무엇입니까?
Sarah Wiener : "식용 수를 염소 처리해서 거기에 가지 않겠습니다."
요리에는 어떤 매력이 있습니까?
Sarah Wiener : "요리는 창의적이고, 편안하고, 만족스럽고 상쾌 합니다."
요리사가되지 않았다면 어떤 직업을 선택 했습니까?
Sarah Wiener : "오늘 나는 정원사를 말할 것입니다."
모두가 어떤 요리 모험을 시도해야합니까?
Sarah Wiener : "당신에게 제공되는 모든 요리 모험은 특히 양봉에 매료되어 있습니다."꿀벌의 세계는 우리 존재 전체에 대한 은유입니다. 꿀벌이 좋은 경우 자연, 즉 사람들이 우리에게 좋습니다. "
그들은 슈퍼마켓 체인에서 쇼핑을하지 않고 유기농 시장에서만 쇼핑합니다. 이유는 무엇입니까?
Sarah Wiener : "식품 공급의 다양성과 다양한 지역 공급 업체를 지원하고 강화하고 싶습니다. 이는 또한 삶의 질에 대한 문제이기도합니다. 시장의 생산자와 직접 대화하고 모든 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다."
유기농 당근이 할인 당근과 다른 점은 무엇입니까?
Sarah Wiener : "차이는 종자의 품질, 즉 분배 시스템에서 재배 (토양 처리 및 환경 영향)의 재배 (주로 저장 가능하고 표준화 된 크기 대 다양한 맛과 특성, 외관 및 수확 시간)와 궁극적으로 가격에 있습니다. 최대 이익 : 환경 보호, 생물 다양성, 깨끗한 지하수 및 건강한 토양, 동물 복지 및 소규모 소지자의 생존은 관련이 없습니다. "
갑자기 모든 것이 "유기적"인 느낌이 듭니다. 여전히 라벨을 신뢰할 수 있습니까?
Sarah Wiener : "바이오는 여전히 가장 통제 된 라벨이지만 바이오는 모든 유기농 법은 아니지만 생체 표준은 기존의 것보다 높으며 물론 농사를 짓는 전통적인 농부들이 있습니다. 그러나 불행히도 저는 슈퍼마켓 에서 그렇게 할 수 있습니다 따라서 생산자를 개인적으로 모른다면 Demeter, Bioland 또는 Naturland와 같은 유기농 식품을 추천합니다. "
싼 고기없이 왜해야합니까?
Sarah Wiener : "공장 농사에서 고기 를 먹고 싶은 사람은 누구입니까? 동물을 지키고 도축하는 방법을 즐기는 것과는 아무런 관련이 없습니다."우리의 과도한 고기 섭취는 건강한 토양을 파괴하고 동물 사료의 과도한 수정과 삼림 벌채를 통해 지하수를 오염시킵니다. 우리를 더 행복하게하지는 않지만 너무 아프게하는 육류가 너무 많습니다. 다른 나라들은 가축을 위해 콩 을 재배하고 굶어 죽고 있습니다. 우리 모두는 그것을 원하지 않습니다-육식을 줄인 다음 먹는 것이 좋습니다 고기는 우리가 가진 가장 귀중한 음식이며 채식 요리와 일주일에 한 번만 먹는 것이 장점이 있고 실제로 큰 희생은 아닙니다. 반대로 훌륭한 채식 음식이 있습니다. 모든 슈니첼을 남길 수있는 요리 ... "
