사진 : RFF
아스파라거스 레시피
아스파라거스 크림은 봄 요리의 가장 인기있는 스타터입니다. 우리는 메뉴없이 수프를 즐기고 크림 아스파라거스 레시피를 메인 코스로 제공합니다.
흰색 또는 녹색? 어떤 종류의 아스파라거스를 가장 좋아합니까? 우리는 두 품종 모두에 대해 훌륭하고 벨벳 같은 크림 같은 아스파라거스 레시피 를 가지고 있습니다.
아스파라거스 크림 스프는 봄 요리의 가장 인기있는 스타터입니다. 봄 메뉴의 시작으로 만 즐기기에는 너무 나쁩니다. 이것이 바로 아스파라거스 크림 스프에 대한 두 가지 레시피를 제공하는 이유 입니다.
고급 수프는 흰색과 녹색 아스파라거스로 준비 할 수 있습니다. 녹색 아스파라거스는 맛이 좋으며 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 화이트 아스파라거스는 맛이 더 좋습니다. 어떤 종류를 선택하든 크랩, 연어 및 감자로 아스파라거스 크림 수프를 정제하십시오. 또는 부드럽고 부드러운 아스파라거스의 즐거움을 완벽하게 즐기십시오!
두 종류의 아스파라거스 크림 스프
그린 아스파라거스 크림 스프
재료 (4 명)
- 양파 1 개
- 그린 아스파라거스 500g
- 버터 2 큰술
- 야채 스톡 500ml
- 우유 250ml
- 크림 fraiche 150g
- 소금, 후추
- 레몬 주스 1 큰술, 약 2 큰술
준비하기
1. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 아스파라거스를 씻고 우디를 잘라냅니다. 아스파라거스를 조각으로 자릅니다.
2. 스튜 냄비에 지방을 가열하십시오. 양파를 약 6 분 동안 끓입니다. 마지막 3 분 아스파라거스 mitdünsten . 국물과 우유로 유약을 바릅니다. 아스파라거스가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 끓이고 끓으십시오 . 약 3 분 후 장식용 아스파라거스 팁을 제거하십시오.
3. 블렌더로 스프를 퓌레로 만듭니다. 크림 fraîche에서 약동하십시오, 소금, 후추, 설탕 및 레몬 주스로 계절. 수프를 준비하고 아스파라거스로 장식 하십시오.
화이트 아스파라거스 크림 스프
재료 (4 명)
- 화이트 아스파라거스 750g
- 소금, 설탕
- 양파 1 개
- 40g + 1 큰술 버터
- 밀가루 40g
- 휘핑 크림 200g
- 호밀 빵 125g
- 4 줄기 딜
- 계란 노른자 2 개
- 후추
- 1 tsp 인스턴트 야채 국물
- 2-3 큰술 Noilly Prat / 화이트 와인
- 북해 게살 150g
준비하기
1. 아스파라거스를 철저히 씻고 하단 우디 끝을 껍질을 벗기고 자릅니다. 1.25 리터의 물, 소금 및 설탕을 끓입니다. 아스파라거스 접시를 넣고 끝까지 끓여서 약 20 분 동안 끓입니다. 체에 부어 아스파라거스 물을 마시고 접시를 잘 배출하십시오.
2. 아스파라거스는 조각으로 자릅니다. 아스파라거스 물을 다시 냄비에 붓고 끓여서 아스파라거스 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 약 5 분간 조리 합니다. 그런 다음 체에 다시 부어 아스파라거스 물을 모으고 아스파라거스를 잘 배출하십시오. (거의 1 리터의 아스파라거스 물을 계속 사용할 수 있어야합니다.)
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 다진다. 냄비에 버터 40g을 녹입니다. 유리 소스로 양파를 튀기고 밀가루로 먼지를 내고 저어하면서 소테를 볶습니다. 교반하면서 아스파라거스 물과 크림을 점차적으로 첨가하고 끓입니다. 대략 5 분 동안 끓입니다 .
4. 빵을 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 버터 1 큰술을 녹여 빵을 볶습니다. 딜을 씻고 흔들어 말리십시오. 깃발을 빼고 장식을 제외하고 잘게 자르십시오. 노른자위를 때리고 6 스푼의 수프를 서서히 저어주세요. 요리 접시에서 수프를 제거하고 계란 노른자 혼합물을 천천히 넣고 저어줍니다. 소금, 후추, 국물, Noilly Prat 및 설탕으로 간을하십시오. 수프에 아스파라거스를 넣고 한동안 가파르게하자 . 게와 크루통과 함께 제공하십시오. 딜을 뿌려 장식하십시오.
