사진 : © Kathleen Rekowski-Fotolia.com
- 굴
- boletus입니다의 badius
- Stockschwämmchen
- 파라솔 / 자이언트 잉꼬
- 살구 버섯
- 스프루스 bolete
- 꼬부라 진 아기
- Hallimasch
굴
외관 :
회색 갈색에서 강철 회색 모자는 직경이 5-20cm에 달하며 껍질 모양입니다. 이 야생 버섯의 성숙도가 증가함에 따라 색이 더 밝아집니다. 줄기에 희끄무레 한 라멜라가 떨어집니다.
맛 :
그것은 약간 쓴 향기가있어 송아지를 생각 나게합니다. 고기는 단단하므로 구이, 굽고 굽는 데 탁월합니다. 압력에 매우 민감하므로 청소시주의하십시오.
시즌 / 발생 :
숲 버섯 은 추운 겨울철, 특히 낙엽수, 침엽수에서는 거의 발견되지 않습니다. 그는 종종 포도에서 자라며 모자가 서로 위에 있습니다.
적합 :
가금류에게 좋은 반찬. 버터와 마늘에 굴 버섯을 튀기거나 빵에 기름에 튀긴 버섯을 제공하십시오.
boletus입니다의 badius
외관 :
그는 짙은 밤색 갈색에 엷은 황갈색입니다. 그의 모자의 너비는 최대 10cm입니다. 압력을 가하면 그의 살이 파랗게 변하여 요리하는 동안 스스로를 잃습니다. 줄기는 황백색이다.
맛 :
cep에 필적하는 영양가 있고 약간 온화한 맛. 메스꺼움으로 이어질 수 있으므로 음식을 먹기 전에 가열하거나 요리하십시오. 줄기를 먹지 않는 것이 좋습니다. 우디가 될 수 있습니다.
시즌 / 발생 :
종종 친절한 회사에서. 9 월부터 11 월까지 수집하는 것이 가장 좋습니다. 침엽수 림과 혼합림에서 자라며 주로 소나무와 가문비 나무 아래에서 자랍니다.
적합 :
그는 버섯 굴 라쉬에서 빠지지 않아야합니다! 크림 소스에 양파와 베이컨을 곁들인 요리 기쁨입니다. 세련된 소스가 세련되었습니다. 레드 와인이나 셰리와 잘 어울립니다.
필수 향신료 :
파슬리.
Stockschwämmchen
외관 :
이 산림 버섯 의 모자는 황갈색이며, 가운데 나 끝이 밝고 키는 약 2-6cm입니다. 갈색 줄기는 비늘처럼 보이고 황갈색입니다.
맛 :
강한 버섯 맛과 매운. 그러나 줄기는 단단하며 사용되지 않습니다. 버섯은 건조에도 좋지만 향기가 훨씬 강합니다.
시즌 / 발생 :
수많은 덩어리에서 자라는 버섯은 5 월에서 11 월까지 계절이 있습니다. 주로 낙엽 수림의 죽은 나무 줄기와 그루터기에 자랍니다.
적합 :
버섯 수프에 올바른 메모를합니다. 그는 특히 사워 크림 덩어리와 화이트 와인으로 훌륭합니다. 칠리 링이 달린 레몬 주스에서 고기가없는 훌륭한 빵을 튀겼습니다.
파라솔 / 자이언트 잉꼬
외관 :
갈색 회색 음영이 직경이 최대 30cm에 도달하기 때문에 거인입니다! 젊음은 여전히 닫히고 성숙함이 증가하면서 열립니다. 줄기와 모자에는 수많은 비늘이 있습니다.
맛 :
매우 향기롭고 영양가가 있습니다. 고기는 섬세하면서도 단단합니다. 우디 줄기는 먹을 수 없습니다. 날것은 달콤하지만 맛은 더 좋습니다. 그렇지 않으면 그를 용납하지 않을 수 있습니다.
시즌 / 발생 :
7 월부터 11 월까지는 드문 드문 한 낙엽수와 침엽수 림과 길가에서 cavort합니다. 또한 초원과 목초지에서 눈을 뜨고 있어야합니다.
적합 :
양산은 슈니첼처럼 빵을 만들고 준비 할 수 있기 때문에 완벽한 육류 대체품입니다. 아니면 튀긴 계란으로 순수한 튀김을 제공합니다. 야채 팬에서 맛 있거나 샌드위치로 steam습니다.
살구 버섯
외관 :
약간 물결 모양이거나 말린 가장자리가있는 강한 황금색에서 레몬 색 노란색. 가운데가 더 낮습니다. 너비는 2-6cm입니다. 줄기는 모자와 같은 색을 띠고 날씬하고 아래쪽을 향합니다.
맛 :
강한 향과 함께 매운 맛. 오랫동안 씹은 후 약간 후추 맛. 그의 고기는 단단합니다. 찌거나 튀겨 야합니다. 얼어 붙지 않기 때문에 종종 쓴 맛이납니다.
시즌 / 발생 :
가문비 나무 또는 오크와 같은 침엽수 림과 낙엽수 숲 출신입니다. 주로 모래가 많고 영양이 부족한 토양에 있습니다. 6 월에서 10 월까지 그를 찾을 수 있습니다.
적합 :
확고한 일관성과 후추 향으로 인해 육즙이 많은 쇠고기 스테이크의 오른쪽 접시입니다. 컬러 풀 한 샐러드를 맛보고 타르트 플 랑베에 훌륭한 토핑입니다. 게임 접시에서 단순히 필수 불가결합니다.
스프루스 bolete
외관 :
부드럽고 부분적으로 약간 고르지 않은 표면으로 옅은 갈색으로 변합니다. 최대 20cm까지 측정 가능합니다. 줄기는 흰색에서 옅은 갈색이며, 희끄무레 한 메쉬 패턴으로 둥글고 구근 모양입니다.
맛 :
매운 맛과 쾌적하고 부드러운 맛 덕분에 가장 인기있는 식용 버섯 중 하나입니다. 그는 또한 약간 영양가가 있습니다. 물린 좋은 질감을 가지고 있으며 쉽게 소모품과 견딜 수 있습니다.
시즌 / 발생 :
이름에서 알 수 있듯이 가문비 나무 사이에서 가장 좋아하는 장소뿐만 아니라 다른 침엽수 사이에서도 가장 좋아하는 장소입니다. 대부분 석회질 토양에 있습니다. 식용 사본은 6 월에서 10 월 사이에 제공됩니다.
적합 :
얇게 썰어 버터로 볶습니다. 돼지 고기 안심의 하늘 동반자. 날 것이고 얇게 썰거나 계획 한 그는 샐러드를 향료로 만듭니다. 스튜 요리의 일종을 특별하게 만드십시오!
꼬부라 진 아기
외관 :
곱슬 곱슬 한 표면 덕분에 목욕 스폰지처럼 작동합니다. 곰팡이의 구조로 인해 많은 공동이 있습니다. 최대 40cm 너비가되며 살색으로 황색을 is니다. 고기는 취성 일관성이 있습니다.
맛 :
매우 맛있고 생산적입니다. Krause Glucke는 매운 맛입니다 (Speisemorchel과 유사). 요리해도 잘 익힌 상태로 유지됩니다. 쓴 맛이 너무나 오래되어 먹지 마십시오.
시즌 / 발생 :
소나무 나 낙엽송과 같은 살아있는 침엽수의 기슭에서 그를 찾으십시오. 그러나 때때로 그는 그루터기를 터뜨립니다. 8 월에서 11 월까지 늦여름에 성숙합니다.
적합 :
스크램블 에그가 우수한 버터로 튀긴. 파충류는 곤충에게 인기있는 은신처이며 종종 미량의 토양을 가지고 있기 때문에 준비하기 전에 버섯을 잘게 씻고 씻어야합니다.
Hallimasch
외관 :
3-10cm 큰 갈색 갈색 모자. 작은 비늘로 채워져 있습니다. 그러나 그들은 빨 수 있습니다. 흰색 고리가있는 매우 가늘고 창백한 줄기. 아래쪽으로 어두워집니다.
맛 :
그는 약간 가혹하고 매우 강한 냄새가납니다. 요리 과정 전체에서 유쾌한 견고성을 유지합니다. 모자 만 사용하십시오. 줄기는 맛이없고 불쾌합니다.
시즌 / 발생 :
9 월에서 11 월까지 골랐습니다. 그것은 주로 낙엽과 침엽수 림, 죽은 또는 살아있는 자랍니다. 부분적으로 뿌리에. 드물게 혼자, 대부분 덩어리에.
적합 :
Hallymeat는 생선 반찬으로 맛을 내고 식초로 절인 것입니다. 크고 풍성한 팬케이크 충전. 날 것으로 먹지 마십시오. 요리하기 전에 약 10 분 동안 끓여서 식수를 따르십시오.
