사진 : Carolin Strothe / Frau Herzblut
생일 케이크
생일에는 더 많은 색과 약간의 치치가 될 수 있습니다. Carolin Strothe의 진미와 마찬가지로. 생일 케이크 를 디자인 할 때 예술가.
달콤한 제빵 창작물과 사랑스러운 스타일링 아이디어- "Mr. Herzblut"별칭 Carolin Strothe는 그녀의 시조 서 (Mrs. Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9)에서 마음에 드는 모든 것을 연결합니다. "많은 열정과 디테일에 대한 관심으로"디플로마 커뮤니케이션 디자이너는 비교할 수 없을 정도로 아름다운 생일 케이크 n을 불러옵니다.
그것이 조금 덜 정교하지만 덜 아름답 지 않은 사람들을 위해 우리는 초콜릿, 팝콘 및 프로 세코와 같은 특별한 것을 가진 생일 케이크 를 가지고 있습니다. 우리는 이미 다음 생일과 여자 친구, 어머니, 시어머니의 생일을 고대하고 있습니다 ... 그리고 모든 작은 생일 아이들을 위해 우리는 화려한 초콜릿 케이크를 굽습니다.
톤카 콩 크림과 라즈베리가 들어간 원더 랜드 케이크 (Mrs. Herzblut)
성분 (13er Springform)
반죽 : 계란 3 개, 사탕 수수 설탕 100 개, 바닐라 1/2 티스푼, 버터 50g (실내 따뜻한 물), 우유 100ml, 스펠링 밀가루 150g (타입 630), 아몬드 아몬드 50g, 타르타르 베이킹 가루 2 티스푼, 소금 1 핀치, 베이킹웨어 용 버터와 밀가루
충전 용 : 마스 카르 폰 100g, 생 지팡이 설탕 1 큰술, 바닐라 1/2 작은 술, 신선한 톤카 콩 1 핀치, 크림 150g, 유기농 크림 1 티스푼, 신선한 산딸기 150g
초콜릿 가나슈 : 75g 화이트 초콜릿, 20g 크림, 옵션 : 핑크색 식용 색소 및 장식용 꽃
준비하기
1. 오븐을 바닥 열보다 175 ° C 이상 예열하십시오.
2. 핸드 믹서의 털로 계란, 생 지팡이 설탕 및 바닐라를 큰 그릇에 가볍게 휘젓습니다. 버터와 우유를 저어주세요. 밀가루를 체내 고 분쇄 된 아몬드, 타르타르 가루 및 소금과 섞습니다. 계란 혼합물에 혼합물을 점차적으로 첨가하고 부드러운 반죽에 혼합하십시오. 반죽을 3 등분하십시오. 스프링 폼 몰드에 윤활제를 바르고 밀가루로 먼지를 뿌리고 반죽을 채 웁니다. 중간 오븐 선반에서 선반을 약 20-22 분 동안 굽습니다. 완료되면 나무 막대기로 시험하십시오. 그런 다음 몰드에서 바닥을 제거하고 와이어 랙에서 식히십시오.
3. 마스 카르 폰, 생 사탕 수수 설탕, 바닐라 및 통카 콩 찰과상을 채우려면 스푼으로 부드럽게 저어줍니다. 휘핑 크림을 크림이 될 때까지 채찍질하고 눈 빗자루를 사용하여 마스 카르 폰 크림 아래에서 부드럽게 들어 올리십시오. 냉장고에 크림을 1-2 시간 동안 넣으십시오.
4. 초콜릿 가나슈 용 화이트 초콜릿을 자르고 크림으로 수조에서 녹입니다. 원하는대로 분홍색 음식 색상을 추가하고 가나슈가 다시 두껍게 될 때까지 식히십시오. 필요에 따라 케이크 트레이를 칼로 똑바로 펴십시오. 라스베리를 읽고 필요한 경우 약간 두 드리십시오. 그러나 씻지 마십시오.
5. 조립하려면 첫 번째 파이베이스를 케이크 접시에 놓고 그 위에 ¼ 크림을 붓고 라스베리의 절반을 아래로 내립니다. 크림으로 틈을 채우고 다음 층을 맨 위에 놓습니다. 먹거리와 같은 방식으로 계속 진행 한 다음 마지막 바닥면을 케이크 위에 올려 놓습니다. 가나슈로 표면을 덮고 가장자리를 따라 내려갑니다. 케이크를 한 시간 동안 식히고 원하는대로 꽃으로 장식하십시오.
요구르트와 블루 베리 케이크 (Mrs. Herzblut)
성분 (13er Springform)
반죽의 경우 : 계란 3 개, 사탕 수수 설탕 100g, 버터 50g (방 따뜻한), 요구르트 100g, 레몬 주스 1 테이블 스푼, 유기농 레몬 반 조각 (정밀 비벼 진 것), 철자 가루 180g (유형 630), 타르타르 베이킹 파우더 2 티스푼, 베이킹 접시 용 1/2 티스푼 소다, 소금 1 핀치, 버터와 밀가루
요거트 크림의 경우 : 100g 마스카 르포 네 (감기), 200g의 그리스 요거트 (잼 방지), 30g의 유기농 가루 설탕 (체질), 1 큰술 레몬 주스, 100ml 크림, 유기농 크림 1 포
채우기 : 블루 베리 잼 3 큰술, 신선한 블루 베리 250g (세척 및 읽기)
장식 : 블루 베리, 블랙 베리, 꽃
준비하기
1. 오븐을 바닥 열보다 175 ° C 이상 예열하십시오.
2. 핸드 믹서의 털로 계란과 생 지팡이 설탕을 큰 그릇에 가볍게 휘젓습니다. 버터, 요거트, 레몬 주스 및 껍질을 약동하십시오. 밀가루를 체내 고 타르타르 버터, 소다 및 소금과 섞는다. 계란 혼합물에 혼합물을 점차적으로 첨가하고 부드러운 반죽에 혼합하십시오. 반죽을 4 등분하십시오. 스프링 폼 몰드에 잘 윤활제를 바르고 밀가루를 약간 뿌려 반죽을 채 웁니다. 중간 오븐 선반에서 선반을 약 18-21 분 동안 굽습니다. 나무 막대를 사용하여 바닥이 완료되었는지 테스트하십시오. 접시에서 바닥을 제거하고 와이어 랙에서 식히십시오. springformers를 모두 씻어 두 번째 패스에서 두 개의 추가 토양을 굽습니다.
2. 마스카 르포 네와 요거트를 채우거나 설탕을 입히기 위해 숟가락으로 부드럽게 저어주십시오. 레몬 주스와 가루 설탕을 저어주세요. 크림 젤리로 크림을 저어주고 마스 카르 폰 요구르트 크림 아래에서 부드럽게 들어 올리십시오. 최소 1 시간 동안 냉장하십시오.
3. 조립하려면 첫 번째 파이베이스를 케이크 접시에 놓고 블루 베리 잼 한 스푼을 바닥에 놓고 크림의 1/4을 크림 위에 뿌립니다. 다음 층을 위에 놓고 모든 층이 모일 때까지 계속하십시오. 바닥을 위로하여 케이크의 마지막 바닥을 놓습니다. 케이크 전체를 얇은 요거트 크림으로 덮어 냉장고에 30 분 동안 두십시오. 그런 다음 나머지 요구르트 크림으로 케이크를 덮고 블루 베리, 블랙 베리 및 꽃으로 장식하십시오.
산딸기와 크림 Brûlée 케이크 (Frau Herzblut)
성분 (13er Springform)
반죽 : 30g 고체 유기농 크림 카라멜 과자, 3 가지 유기농 계란, 50g 사탕 수수 설탕, 1/2 티스푼 바닐라 (접지), 50g 버터 (실내 따뜻한 물), 100ml 우유, 180g 철자 가루 (타입 630), 2 tsp 타르타르 베이킹 파우더, 베이킹 핀용 소금 1 핀치, 버터와 밀가루
크림 pâtissière의 경우 : 우유 250ml, 계란 노른자 2 개, 옥수수 전분 32g, 사탕 수수 설탕 40g, 바닐라 포드 1/2 개 (길이로 반으로 골수를 긁음), 150ml 크림
설탕 프로스팅 용 : 유기농 크림 300ml, 유기농 바닐라 설탕 1 티스푼
장식용 : 250g 신선한 라스베리 (읽기)
준비하기
1. 오븐을 바닥 열보다 175 ° C 이상 예열하십시오.
2. 유기농 크림 카라멜 과자를 박격포로 자르거나 냉동고 봉지를 채우고 롤링 핀으로 다진 것입니다. 가볍게 거품이 생길 때까지 핸드 믹서의 털로 큰 그릇에 계란, 생 지팡이 설탕 및 바닐라를 털어냅니다. 버터와 우유를 저어주세요. 밀가루를 걸러 내고 타르타르 가루와 소금과 섞는다. 계란 혼합물에 혼합물을 점차적으로 첨가하고 부드러운 반죽에 혼합하십시오. 반죽을 5 등분으로 나눕니다. 스프링 폼 몰드 3 개에 잘 윤활제를 바르고 밀가루를 약간 뿌린 다음 반죽을 채우고 베이킹하기 전에 잘게 썬 카라멜 과자를 뿌립니다. 중간 오븐 선반에서 선반을 약 15-17 분 동안 굽습니다. 나무 막대를 사용하여 바닥이 완료되었는지 테스트하십시오. 접시에서 바닥을 제거하고 와이어 랙에서 식히십시오. 두 가지 스프링을 씻어 내고 다른 두 토양을 같은 방식으로 두 번째 라운드에서 굽습니다.
2. 크림 pâtissière의 경우, 계란 노른자와 옥수수 가루로 우유의 1/4을 부드럽게 저어주십시오. 익지 않는 지팡이 설탕, 바닐라 꼬투리 및 향미료를 가진 남은 우유를 끓으십시오. 열에서 팬을 제거하십시오. 달걀 노른자 전분 혼합물에 뜨거운 우유의 일부를 넣고 저어 준 다음 뜨거운 우유에 모든 것을 첨가하십시오. 크림을 짧게 끓여서 단단하게 휘젓는 다. 열에서 크림을 제거하고 바닐라 포드를 제거하십시오. 매우 단단한 커스터드 같은 크림이 생산되는 것은 사실입니다. 크림 표면을 호일로 직접 덮어 피부가 생기지 않고 냉장고에서 식히십시오. 그런 다음 크림을 체에 통과시키고 뻣뻣해질 때까지 크림을 치고 주걱으로 접어 서늘한 곳에 두십시오.
3. 설탕을 입히려면 바닐라 설탕으로 크림이 뻣뻣해질 때까지 휘핑 한 다음 냉장고에 잠시 넣으십시오. 조립하려면 케이크 받침대에 케이크 받침대를 놓고 그 위에 ¼ 크림을 붓습니다. 다음 층을 위에 놓고 모든 층이 모일 때까지 계속하십시오. 바닥을 위로하여 케이크의 마지막 바닥을 놓습니다. 케이크 전체를 얇은 크림 층으로 덮고 냉장고에 30 분 동안 두십시오. 그런 다음 나머지 크림으로 케이크를 덮고 나무 딸기로 장식하십시오.
초콜릿 오렌지 머랭 파이
재료 (8 개)
신선한 달걀 흰자위 4 개, 설탕 200g, 옥수수 전분 2 티스푼, 가벼운 발사믹 식초 1 티스푼, 코코아 가루 1/2 티스푼, 귤 (314ml) 만다린 오렌지 1 캔, 다크 초콜릿 100g, 다크 1/2 초콜릿 1 개 (15g) ) 버터, 오렌지 스푼 1 테이블 스푼, 카라멜 시럽 1 테이블 스푼, 화이트 초콜릿 100g, 크림 더블 컵 4 개 (à 125g), 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 계란 흰자를 딱딱해질 때까지 치고 설탕을 부어주십시오. 부드럽고 단단하고 반짝이는 덩어리가 형성 될 때까지 5-10 분 동안 계속 뛰십시오. 그것에 긴장을 풀고 식초를 넣고 접으십시오. 대략 덩어리의 1/3을 제거하고 1 큰술 코코아와 섞는다. 나머지 덩어리 아래를 약간 당깁니다.
2. 베이킹 용지에 대각선으로 2 개의 원 (18cm 및 20cm Ø)을 그리고 뒤집어서 베이킹 시트에 놓습니다. 계란 흰자를 두 개의 원 (두께 3-3cm)에 숟가락으로 바르십시오. 남은 코코아를 뿌린다.
3. 예열 된 오븐 (요리기구 : 100 ° C / 순환 공기 : 75 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 1 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 낮추고 (스토브 : 80 ° C / 순환 공기 : 60 ° C / 가스 : 제조업체 참조) 약 1 시간 동안 계속 베이킹하십시오. 오븐이 꺼져있는 동안 머랭이 식도록하십시오.
4. 그 동안 만다린 오렌지를 배출하십시오. 쓴 달콤한 초콜릿을 굵게 자르고 따뜻한 물 목욕에서 녹입니다. 주방 롤 주위에 베이킹 페이퍼를 넣습니다. 접착 필름으로 고정하십시오. 초콜릿 2 테이블 스푼을 제거하고 테이블 스푼을 사용하여 베이킹 페이퍼 위에 미세한 스트립을 당깁니다. 추워
5. 버터, 리큐어 및 시럽을 남은 초콜릿에 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 수조에서 가져옵니다. 화이트 초콜릿을 대략 자르고 따뜻한 물 욕조에서 녹입니다. 100g 크림 더블로 약동하십시오. 수조에서 제거하고 식히십시오. 믹서의 털로 남은 크림을 두 번 강하게 치고 냉각 된 크림 아래에서 들어 올리십시오.
6. 더 큰 머랭 슬라이스를 케이크 접시에 놓습니다. 그 위에 숟가락으로 화이트 초콜릿 크림 2/3를 펼치십시오. 만다린 오렌지의 2/3를 뿌립니다. 남은 크림과 만다린 오렌지와 함께 두 번째 머랭을 위에 놓습니다. 그 위에 초콜릿 소스를 붓는다. 베이킹 페이퍼에서 초콜릿 달인을 조심스럽게 제거하십시오. 그것으로 케이크를 장식하십시오.
베리 샬롯
재료 (8 개)
블루 베리 125g, 레드 커런트 125g, 유기농 레몬 1 개, 젤라틴 6 매, 우유 요구르트 375g, 저지방 쿼크 250g, 설탕 175g, 휘핑 크림 250g, 스펀지 비스킷 18 개 (각각 약 5g), 기름 형성
준비하기
1. 블루 베리를 씻고 잘 배수하십시오. 건포도를 씻고, 휘발유에서 솔을 닦아 내십시오. 장과를 섞고 장식하기 위해 따로 보관하십시오. 레몬을 뜨겁게 씻고 건조하고 모래를 반으로 닦아냅니다.
2. 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 요구르트, 쿼크, 레몬 향 및 설탕을 섞습니다. 젤라틴을 표현하고 저열에서 녹습니다. 스토브를 빼십시오. 2 큰 스푼의 요구르트 혼합물을 젤라틴에 첨가하십시오. 남은 요구르트 혼합물에 들어가서 저어줍니다. 덩어리가 젤이되기 시작할 때까지 5-10 분 동안 냉장하십시오. 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. 먼저, 열매를 겔화 덩어리 아래로 들어 올린 후 부분적으로 접습니다.
3. 스프링 형태 (20cm Ø)의 바닥을 오일로 가볍게 코팅합니다. 스폰지 핑거를 한쪽 끝에서 똑바로 펴서 스프링 형태 가장자리 안에 놓습니다. 크림을 채우십시오. 케이크를 6 시간 이상 차갑게 유지하십시오 (하룻밤 더 낫습니다).
4. 틀에서 케이크를 풀고, 접시에 놓고 열매를 따로 치우십시오.
나무 딸기와 스노우 무스 케이크
재료 (8 개)
계란 2 개, 버터 75g, 설탕 285g, 바닐린 설탕 1 개, 핀치 소금 1 개, 밀가루 75g, 껍질없는 아몬드 50g, 티스푼 베이킹 파우더 1 개, 우유 4 테이블 스푼, 우유 4 매, 젤라틴 5 매, 라스베리 400g, 휘핑 크림 200g, 마스 카르 폰 500g, 레몬 주스 5 큰술, 1/2 유기농 레몬의 껍질을 벗긴 껍질, 뿌릴 약 2 큰술 아몬드 플레이크, 뿌림을위한 약 1 큰술 설탕, 가루 형태의 지방, 빵 부스러기, 알루미늄 호일
준비하기
1. 계란을 분리하십시오. 크림이 생길 때까지 핸드 믹서의 털로 지방, 설탕 60g, 바닐린 설탕 및 소금을 바릅니다. 계란 노른자를 교대로 저어주세요. 밀가루, 아몬드 및 베이킹 파우더를 섞어 우유와 섞습니다.
2. 믹서의 털로 뻣뻣한 계란 흰자를 치십시오. 스푼에 설탕 60g을 넣으십시오. 그런 다음 주걱으로 설탕 60g을 넣고 저어줍니다.
3. 스프링 팬 (약 20cm Ø)에 그리스를 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다. 반죽을 틀에 붓고 부드럽습니다. 머랭을 느슨하게 놓고 1cm 너비의 림이 자유롭게 유지되도록 펼치십시오. 예열 된 오븐에서 2 번째 레일을 아래에서 굽습니다 (전기 스토브 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조) 약 40 분. 아마도 베이킹 시간이 끝나기 약 10 분 전에 알루미늄 호일로 덮으십시오. 나이프를 사용하여 몰드 가장자리에서 완성 된 케이크를 조심스럽게 제거하고 와이어 랙에서 약 1 시간 반 정도 식힌다.
4. 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 라스베리를 읽으십시오. 라스베리 200g과 설탕 30g을 뿌려 체에 뿌린다. 젤라틴 2 장을 짜서 저열로 냄비에 녹여 라즈베리 펄프로 잘 저어줍니다. 대략 덩어리가 젤이되기 시작할 때까지 20 분 동안 식힌다.
5. 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. 마스카 르포 네, 설탕 75g, 레몬 주스 및 강판 레몬 향을 섞습니다. 젤라틴 3 장을 짜서 냄비에 저열로 녹인다. 마스 카르 폰 크림 1-2 스푼을 젤라틴에 저어 준 다음 남은 마스 카르 폰 크림 아래에서 혼합물을 저어줍니다. 먼저 크림을 들어 올린 다음 크림 아래의 나머지 라스베리를 들어 올리십시오.
6. 머랭 케이크를 몰드에서 제거하고 토양을 수평으로 1 x 수평으로 자릅니다 (즉, 타자 토양으로 인해 상부 토양은 머랭 층으로 만 구성되지 않습니다). 케이크 접시에 하단을 놓고 케이크 링으로 포장하십시오. 바닥에 크림의 절반을 뿌린 다음 라즈베리 퓨레의 절반을 뿌려 크림 아래에 줄무늬로 껍질을 벗기십시오. 남은 크림과 라즈베리 펄프를 넣고 과정을 반복하십시오. 머랭을 위에 놓고 케이크를 약 1 시간 동안 차갑게 유지하십시오.
7. 아몬드를 지방이없는 냄비에 구운 다음 즉시 꺼내 식히십시오. 케이크 링에서 케이크를 꺼내고 아몬드를 뿌리고 가루 설탕을 뿌린다.
딸기 티라미스 토테
재료 (12 개)
아마레 티니 50g, 소프트 버터 225g, 설탕 175g, 핀치 소금 1 개, 계란 5 개, 밀가루 200g, 1/2 티스푼 베이킹 파우더 1 개, 우유 125ml, 딸기 500g, 젤라틴 2 장, 마스 카포네 500g, 1 쌓인 티스푼 녹는 커피 가루, 25ml 아몬드 리큐어, 250g 휘핑 크림, 먼지 제거 용 코코아 가루, 형태 용 지방 및 밀가루, 알루미늄 호일
준비하기
1. 아마레 티니를 잘게 썬다. 기름칠 할 때까지 크림과 설탕 100g을 넣으십시오. 계란을 분리하십시오. 계란 노른자를 서로 잘 섞습니다. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 100ml 우유와 함께 혼합물을 저어줍니다. 계란 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치고 끝에 25g의 설탕을 붓는다. 반죽 아래에 달걀 흰자를 두 부분으로 당깁니다. 아마레 티니에 접어 라.
2. 반죽을 기름칠 한 밀가루 스프링 형태 (20cm Ø)에 넣고 부드럽습니다. 알루미늄 호일 커버로 약 35 분 후 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 1 시간 동안 굽습니다. 와이어 랙에서 제거하고 2 시간 이상 식히십시오. 딸기를 씻고 깨끗이 씻고 크기에 따라 반 또는 1/4로 줄입니다.
3. 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 마스카 르포 네와 설탕 50g을 섞는다. 25ml의 우유를 끓여서 커피 가루를 녹입니다. 젤라틴을 표현하고 커피 우유에 녹인 다음 아몬드 리큐어를 저어주세요. 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. 커피 우유 아래에 약간의 크림을 저어 준 다음 나머지 크림 아래에서 모든 것을 저어줍니다. 크림을 조심스럽게 접으십시오.
4. 몰드에서 토양을 제거하고 토양을 수평으로 두 번 자릅니다. 크림의 1/3을 바르고 딸기의 절반을 바닥에 펼치십시오. 2 층으로 덮고 과정을 반복하십시오. 3 층으로 덮고 가볍게 누르고 나머지 크림을 느슨하게 통과시킵니다. 케이크를 약 1 시간 동안 차갑게 유지하십시오. 서빙 직전에 코코아를 뿌린 더스트 케이크.
라파엘로 돔 케이크
재료 (16 조각)
계란 4 개, 소금 1 핀치, 설탕 125g, 밀가루 100g, 옥수수 녹말 100g, 베이킹 파우더 2 티스푼, 코코넛 리큐어 6 테이블 스푼, 라파엘로 18 개 (약 190g), 휘핑 크림 800g, 설탕 50g, 설탕 100g + 1 Tsp 강판 코코넛, 바닐라 설탕 1 팩, 라즈베리 젤리 2 테이블 스푼, 라즈베리 12 개, 곰팡이 지방
준비하기
1.지면을 위해 달걀을 분리하고, 달걀 흰자위를 두드리고, 냉수 4 테이블 스푼과 믹서의 털로 소금. 설탕이 흘러 넘치도록하십시오. 한 번에 하나씩 노른자를 저어줍니다.
2. 밀가루, 전분, 베이킹 파우더를 섞어 조심스럽게 strain니다. 리큐어 3 큰술을 조심스럽게 접습니다. 스프링 폼 바닥에 그리스를 바르십시오 (26cm Ø). 매끄럽고 매끄럽게 추가하십시오. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 35 분 동안 굽습니다.
3. 오븐에서 바닥을 제거하고 스프링 폼 가장자리에서 즉시 제거하십시오. 와이어 랙을 놓고 금형을 식 힙니다. 금형에서 냉각 된 토양을 배출하십시오. 바닥의 높이가 약 1.5cm가되도록 바닥을 수평으로 자릅니다.
4. 라파엘로 10 개를 잘게 썬다. 그릇에 손으로 윗 토양을 무너 뜨리고 리큐어 3 큰 스푼으로 이슬비를 내십시오. 600g의 크림으로 뻣뻣하게 치고 설탕을 넣습니다. 비스킷 부스러기, 30g 강판 코코넛 및 다진 라파엘로 크림 아래 부분.
5. 케이크를 케이크 접시에 놓고 돔처럼지면에 충전물을 펼치고 부드럽게 펴서 가볍게 누릅니다. 뻣뻣해질 때까지 200g의 크림을 치고 바닐린 설탕을 첨가하십시오. 케이크를 골고루 발라주세요. 코코넛 강판 70g을 뿌려 손으로 가볍게 누르십시오.
6. 매우 날카로운 칼로 8 개의 라파엘로를 반으로 자릅니다. 케이크 위의 모든 것을 누르십시오. 잘 통과 할 수 있도록 밤새도록 식히십시오.
7. 젤리를 체에 통과시킵니다. 라스베리를 넣고 케이크를 장식 한 다음 1 티스푼 강판 코코넛을 뿌립니다.
코티지 치즈 크림 살구 크림 팝콘 케이크
재료 (12 개)
250g 화이트 쿠 버쳐, 1 큐브 (25g) 코코넛 지방, 40g 팝콘 (가당), 9 시트 젤라틴, 250g 살구, 1 큰술 + 100g 설탕, 750g 쿼크 (20 % 지방), 450g 휘핑 크림, 오일 모양, 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 옷을 자르고, 따뜻한 물로 코코넛 오일로 부드럽게 녹입니다. 팝콘과 섞는다. 베이킹 종이 한 장에 약 12 개의 작은 더미를 놓고 놓아 둡니다. 지면에 스프링 폼 (26cm Ø)을 오일로 바릅니다. 남은 팝콘을 위에 놓고 평평한 바닥에 분배하십시오. 대략 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
2. 차가운 물에 3 장과 6 장의 젤라틴을 따로 담그십시오. 살구를 씻고 칼로 피부를 개척하십시오. 끓는 물로 끓여 차갑게 식히고 피부를 벗겨냅니다. 돌 살구와 설탕 1 큰술로 퓌레. 젤라틴 3 장을 잘 눌러 부드럽게 데우고 녹입니다. 살구 퓨레를 저어주세요. 코티지 치즈와 설탕 100g을 섞는다. 젤라틴 6 장을 짜서 녹여 젤라틴 밑에 쿼크 크림을 저어 준 후 남은 크림 아래에 모든 것을 저어줍니다. 뻣뻣해질 때까지 250g의 크림을 치십시오.
3. 팝콘 바닥에 쿼크 크림을 바르고 부드럽게합니다. 대략 살구 퓨레의 3/4을 블랍으로 크림에 분배하고 크림을 통해 포크로 당겨 줄무늬가 나타납니다. 대략 3 시간 동안 냉장 보관하십시오. 살구 퓌레를 실온에서 유지하십시오. 뻣뻣해질 때까지 200g의 크림을 치십시오. 큰 스타 스파우트가있는 파이핑 백에 부어 넣습니다. 금형에서 케이크를 제거하고 케이크에 응회암을 뿌립니다. 필요한 경우 살구 퓌레를 부드럽게 다시 따뜻하게하십시오. 이슬비 응회암. 팝콘 더미로 케이크를 장식하십시오.
초콜릿 가토
재료 (12 개)
다크 초콜릿 775g, 버터 175g, 밀가루 300g, 설탕 375g, 코코아 가루 25g, 소금 1 티스푼, 베이킹 소다 1 티스푼, 계란 2 개, 우유 200ml, 안경 3 개 (250g / 130g) Amarena 체리, 150g 체리 잼, 350g 크림 더블, 각각 약 30g 다크 초콜릿 초콜릿 케이크, 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 초콜렛 75g을 굵게 자르고 작은 냄비에 저열로 버터로 녹입니다. 밀가루, 설탕, 코코아, 소금 및 소다를 그릇에 섞습니다. 계란과 우유를 털고 초콜릿 버터로 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 나무로되는 숟가락으로 섞으십시오. 그런 다음 100ml의 끓는 물을 서서히 첨가하고 혼합물이 크림이 될 때까지 휘젓는 다.
2. 세 번째 반죽. 스프링 폼 팬 (22cm Ø)의 바닥을 양피지와 함께 놓습니다. 반죽의 1/3을 채우고 부드럽게하십시오. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 25-30 분 동안 굽습니다.
3. 체에 체리를 잘 배출하고 주스를 모으십시오. 완성 된 케이크를 금형에서 꺼내 베이킹 종이와 함께 와이어 랙에 놓습니다. 나무 꼬치로 케이크를 여러 번 찌르고 약 5 큰 스푼의 체리 주스로 이슬비를 내십시오. 식히십시오. Springform을 청소하고 양피지로 바닥을 놓고 다른 두 배치를 연속으로 굽고 체리 주스를 뿌려 식힌다.
4. 잼으로 장식용 체리를 제외하고 체리를 볶습니다. 스튜 냄비에 크림을 두 번 가열하고 열에서 제거하십시오. 초콜릿 700g을 대략 자르고 부드러운 초콜릿 크림이 나올 때까지 뜨거운 크림 두 번에 저어주세요. 때때로 저어 주면서 30-40 분 동안 식힌다.
5. 크림이 약간 두꺼워지면 초콜릿 크림의 1/3로 바닥을 코팅하고 체리의 절반을 뿌립니다. 2 층으로 덮고 동일하게하십시오. 남은 초콜릿 크림으로 위층을 덮고 체리를 제거한 상태로 윗층을 덮으십시오. 초콜릿 칩으로 장식하십시오.
프루티 티라미수 초콜릿 샬럿
재료 (12 개)
젤라틴 5 매, 유기농 레몬 1 개, 휘핑 크림 250g, 마스 카르 폰 500g, 설탕 150g + 설탕 3 개, 소금 1 큰술, 오렌지 리큐어 300g, 티백 300g, 오렌지 주스 100ml, 딸기 300g, 흰 옷 30g
준비하기
1. 젤라틴 4 장을 냉수에 담그십시오. 레몬을 뜨겁게 씻고 말리고 문지르고 껍질을 벗기고 과일을 반으로 즙을 짜십시오. 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. 마스 카르 폰, 설탕 150g, 소금, 5 큰술 리큐어, 레몬 풍미 및 주스를 섞습니다.
2. 젤라틴을 따뜻하게 녹입니다. 1 큰술의 크림을 젤라틴에 넣고 잘 녹인 젤라틴을 크림의 나머지 부분에 넣고 잘 저어줍니다. 두 부분으로 접습니다.
3. 스펀지 핑거 약 200g으로 가장자리와 바닥에 스프링 폼 (22cm Ø)을 놓습니다. 금형에 크림 반을 넣습니다. 남은 숟가락을 크림에 펴고 오렌지 주스를 뿌립니다. 남은 크림을 비스킷에 넣고 매끄럽게하십시오. 케이크를 식히십시오.
4. 젤라틴 1 장을 냉수에 담그십시오. 딸기 200g을 씻고 청소하십시오. 퓌레 딸기, 1 큰술 리큐어 및 2 큰술 설탕. 젤라틴을 따뜻하게 녹입니다. 딸기 1 테이블 스푼을 젤라틴에 넣고 교반 된 젤라틴을 나머지 딸기 너트에 넣고 저어줍니다. 크림에 딸기를 펴고 케이크를 4 시간 이상 식힌다.
5. 옷을 자르고 온수 욕조에서 녹입니다. 100g 딸기를 씻고 깨끗이 썰어 썬다. 설탕 1 큰술을 뿌리고 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 케이크를 먹기 직전에 딸기와 음식을 배부하십시오.
고토 오 쇼 콜라
재료 (8-12 조각)
딸기 250g, 다크 초콜릿 150g, 버터 125g, 계란 3 개, 핀치 소금 1 개, 설탕 150g, 밀가루 50g, 오렌지 주스 4 개, 젤리 설탕 150g 1 : 1, 150g 휘핑 크림, 마스 카르 폰 250g, 패킷 1 개 바닐린 설탕, 곰팡이 지방
준비하기
1. 초콜릿을 대략 자르고 온수 욕조에서 녹입니다. 버터를 조각으로 자르고 초콜릿에 넣고 저어 녹인 후 약 5 분간 식힌다.
2. 계란을 분리하고 계란 흰자위와 소금이 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 노른자와 설탕 125g을 짧게 섞는다 (크림까지 교반하지 마십시오). 초콜릿 버터 혼합물을 설탕 노른자에 붓고 저어주세요. 밀가루를 넣고 저어주세요. 달걀 흰자를 2 부분으로 접습니다.
3. 반죽을 기름칠 된 스프링 팬 (18cm Ø)에 넣고 부드럽게합니다. 예열 된 오븐, 중간 랙 (요리기구 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 25 분 동안 굽습니다. 와이어 랙에서 식히십시오.
4. 딸기 150g과 오렌지 주스 2 큰술을 뿌려 젤리 설탕과 함께 냄비에 넣습니다. 저으면서 끓여서 약 4 분간 끓입니다. 딸기 100g을 저어 식힌다. 사이에 저어주세요.
5. 크림 반 강성 비트. 크림이 될 때까지 마스 카르 폰, 설탕 25g, 바닐린 설탕 및 오렌지 주스 2 큰술을 섞습니다. 크림에 접어. 몰드에서 초콜릿 케이크를 풀고 케이크 접시에 놓습니다. 마스 카르 폰 크림을 케이크에 넣고 통과시킵니다. 딸기를 위에 뿌린다.
Prosecco와 함께 화려한 빵 부스러기 베리 케이크
재료 (12 개)
버터 125g, 설탕 300g, 바닐린 설탕 1 개, 유기농 레몬 1/2 개, 계란 3 개, 우유 60ml, 프로 세코 11 테이블 스푼 + 밀가루 150g, 소금 한 덩어리, 베이킹 파우더 1/2 패킷, 8 장의 젤라틴, 200g의 블루 베리, 500g의 redcurrants, 500g의 탈지 쿼크, 250g의 휘핑 크림, 지방 및 밀가루
준비하기
1. 핸드 믹서의 털로 버터, 설탕 200g, 바닐린 설탕, 레몬 껍질 및 계란을 크림처럼 섞습니다. 우유, 6 테이블 스푼의 프로 세코 및 교반. 밀가루, 소금 및 베이킹 파우더를 섞고 달걀 설탕 혼합물에서 조금씩 저어주세요. 반죽을 기름을 바른 밀가루를 뿌린 스프링 폼 (26cm Ø)에 넣고 부드럽게 끓여 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 40 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 와이어 랙에 놓고 식히십시오.
2. 젤라틴을 냉수에 담그십시오. 블루 베리를 읽고, 잘 씻고 배수하십시오. 건포도에서 건포도를 세척하고 약 300g을 제외하고 브러시를 닦습니다. 금형에서 흙을 제거하십시오. 바닥에서 얇은 뚜껑을 자르고 부순다. 덮고 따로 보관하십시오. 케이크 반지를 땅에 두십시오.
3. 쿼크, 100 g 설탕 및 150 ml 프로 세코, 교반. 젤라틴을 표현하고 온수 욕조에 녹입니다. 5 tbsp Prosecco로 젤라틴을 젓고 쿼크 혼합물을 휘저어 쿼크 혼합물이 겔화되기 시작할 때까지 약 15 분 동안 식힌다.
4. 믹서의 털로 휘핑 크림을 뻣뻣해질 때까지 두드려 크림 아래에 놓습니다. 딸기와 케이크 부스러기의 절반을 조심스럽게 저어주십시오. 혼합물을 바닥에 놓고 부드럽게하고 약 3 시간 동안 식히십시오. 케이크 링을 제거하십시오. 나머지 빵 부스러기와 건포도로 케이크를 장식하십시오.
초콜릿 무스 케이크
재료 (16 조각)
600g 다크 초콜릿, 500g 휘핑 크림, 100g 스푼 풀 비스킷, 25g 버터, 600g 마스 카르 폰, 1 패키지 바닐린 설탕, 100g 설탕, 300g 탈지 커드, 250g 라스베리, 1 큐브 (25g) 코코넛 지방, 1 큰 냉동 백 (6 리터), 금형용 오일
준비하기
1. 대략 300g의 초콜릿을 자른다. 400g의 크림을 데우고 초콜릿을 넣고 교반하면서 녹입니다. 크고 깨끗한 비커를 넣고 5-6 시간 동안 덮습니다.
2. 숟가락 비스킷을 큰 냉동실 백에 넣고 봉지에 넣고 비스킷을 부엌 롤과 함께 넣습니다. 초콜릿 200g을 대략 자른다. 버터와 초콜릿을 금속 그릇에 넣고 따뜻한 물에 녹입니다. 초콜릿 버터와 비스킷 부스러기를 섞는다. 스프링 폼 (26cm Ø)의 바닥을 오일로 가볍게 코팅하십시오. 부스러기 덩어리를 분배하고 단단히 누르십시오 (손바닥으로 무언가를 붙입니다). 대략 1/2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
3. 핸드 믹서의 털로 마스 카르 폰, 바닐린 설탕, 설탕 및 코티지 치즈를 섞습니다. 라스베리를 읽으십시오. 핸드 믹서의 털로 초콜릿 크림을 간단히 부수십시오.
4. 마스 카르 폰 크림의 일부를 땅에 뿌려 라즈베리의 절반을 뿌립니다. 남은 마스 카르 폰 크림과 초콜릿 크림을 숟가락으로 뿌립니다. 크림 사이에 장식 할 것을 제외하고 나머지 나무 딸기를 펼치십시오. 표면을 부드럽게하십시오. 대략 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
5. 초콜릿 100g을 대략 자릅니다. 작은 냄비에 크림, 코코넛 오일 및 초콜릿 100g을 넣습니다. 저어 주면서 저온에서 녹입니다. 열에서 제거하고 20-30 분 동안 식히십시오. 몰드에서 케이크를 제거하고 케이크 플레이트에 놓고 주조물을 골고루 분배하십시오. 1 시간 더 시원하게 유지하십시오. 라즈베리로 장식 장식
딸기 퍼프 페이스 트리 크림 케이크
재료 (12-16 조각)
8 개 조각 (à 45g) 냉동 냉동 퍼프 페이스 트리, 400g 냉동 베리 믹스, 100ml 드라이 레드 와인, 1 패키지 바닐린 설탕, 2tbsp + 75g 설탕, 1-2 tsp 옥수수 전분, 200g 이중 크림 치즈, 250g 크림 쿼크 (40g) % 지방), 부본 바닐라 설탕 1 패킷, 휘핑 크림 750 g, 크림 안정제 4 봉지, 달콤한 초콜릿 100 g, 베이킹 페이퍼
준비하기
1. 퍼프 페이스 트리 조각을 나란히 놓고 15-20 분 동안 해동하십시오. 4 개의 조각을 서로의 위에 놓고 베이킹 종이에 2 개의 사각형 (약 28 x 28cm)으로 구르고 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 케이크 링을 약 28cm Ø로 설정하고 두 반죽 사각형에서 원 하나를 잘라냅니다.
2. 반죽 트레이를 포크로 여러 번 찌르고 베이킹 트레이로 베이킹 페이퍼로 들어 올립니다. 예열 된 오븐 (조리기 : 200 ° C / 순환 공기 : 175 ° C / 가스 : 3 단계)에서 차례로 굽습니다. 10-15 분 동안 굽고 제거하고 와이어 랙에서 약 30 분 동안 식히십시오.
3. 장과를 스튜하십시오. 한편 냄비에 레드 와인, 바닐라 설탕, 설탕 2 큰술을 끓입니다. 물 1 큰술로 전분을 저어주고 물을 붓고 적포도주에 부어 약 1 분 동안 끓인 후 딸기 위에 즉시 부어 섞습니다. 소쿠리에서 해동 된 열매를 배출하거나 케이크에 소스로 액체를 모으거나 다른 방법으로 사용하십시오.
4. 크림 치즈, 쿼크, 바닐라 설탕 및 설탕 75g을 저어줍니다. 크림이 뻣뻣해질 때까지 크림을 바르고 크림 픽서가 물을 뿌립니다. 두부 크림 아래에서 크림을 세 부분으로 들어 올리십시오. 퍼프 페이스 트리에 쿼크 크림 5-6 큰술을 뿌립니다.
5. 3-4 큰술을 제외하고 딸기를 놓고 나머지 두부 치즈의 절반을 뿌립니다. 두 번째 퍼프 페이스 트리 바닥으로 덮으십시오. 남은 쿼크 크림을 바닥에 펴고 약 1 시간 동안 식히십시오.
6. 겉옷을 굵게 자르고 온수 욕조에서 녹여 약 10 분간 식 힙니다. 베이킹 트레이 뒷면에 couverture를 펼치고 약 15 분 동안 설정하십시오. 금속 주걱으로 롤을 벗겨냅니다. 케이크에 남은 딸기와 초콜릿 롤을 뿌립니다. 전기 칼로 케이크를 자르고 즉시 봉사하십시오.
크림 치즈 크림과 무너질 기운 라즈베리 케이크
재료 (12 개)
400g 밀가루, 1 tsp 베이킹 파우더, 210 g 설탕, 1 pinch salt, 190 g 버터, 1 달걀 노른자, 4 장 젤라틴, 150 g 전유 요구르트, 2 tbsp 라임 주스, 2 tbsp 라즈베리 스피릿, 2 tbsp 라즈베리 스피릿, 200 g 더블 크림 치즈, 200 g 휘핑 크림, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
준비하기
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. 라스베리를 읽으십시오. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
