사진 : Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt
- 미국의 고전
- 초콜릿 칩 쿠키
- 사과 치즈 케이크
- 매그놀리아 베이커리 바나나 케이크
- 소금 부스러기와 퍼지 브라우니
- 초콜릿 라즈베리 컵 케이크
미국의 고전
커피 숍에서 당신을 초대합니다. 그리고 쿠키 나 컵 케이크를 골랐나요? 눈까지 볼 수있는 미국 요리법.
당신은 모든 달콤한 즐거움 사이에서 결정할 수 있습니까? 당신은 필요하지 않습니다. 이제 너 자신을 구워 라! 레시피 콜렉션 "Roy Fares United States of Cakes"(Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2)는 초콜릿 칩 쿠키 에서 snickerdoodles 까지 미국 고전을 결합합니다 .
미국의 고전은 무엇입니까? 초콜릿, 녹은 초콜릿 많이 우리가 가장 좋아하는 것 : 초콜릿 칩 쿠키 -끈적 거리고 바삭 바삭. 특별한 것을 찾고 있습니까? Magnolia Bakery의 바나나 케이크는 시각적으로 강력 해 보입니다.
집에 있거나 초콜릿 칩 쿠키 를 굽고 가십시오. "United States of Cakes"의 레시피를 사용하면 주방을 커피 숍 요리로 바꿀 수 있습니다.
초콜릿 칩 쿠키
멋지게 견과류 맛이 나는 바삭 바삭한 비스킷은 아마도 당신이 구울 수있는 가장 미국식 비스킷 일 것입니다. 그리고 일단 당신이 하나를 먹으면 쉽게 2 ~ 3이 될 것입니다 ...
재료 (비스킷 30 개)
헤이즐넛 130g, 다크 초콜릿 또는 초콜릿 드랍 200g, 방 따뜻한 버터 230g, 설탕 170g, 갈색 설탕 120g, 밀가루 330g, 바닐라 설탕 1/2 티스푼, 바닐라 설탕 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 계란 1 개
준비하기
오븐을 190 ° C로 예열하십시오. 헤이즐넛을 접시에 넣고 오븐에서 약 8 분 동안 볶습니다. 식히고 주방 수건으로 싸서 접시를 문지릅니다.
헤이즐넛과 초콜릿을 굵게 자릅니다 (초콜릿 방울은 잘게 썰 필요가 없습니다). 거품이 날 때까지 버터, 설탕 및 갈색 설탕을 치십시오. 건조한 재료를 다른 그릇에 섞으십시오. 계란을 버터 혼합물에 넣고 마른 재료를 넣고 반죽에 모든 것을 섞으십시오. 다진 견과류와 초콜릿을 접습니다.
반죽을 30 조각으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 두 베이킹 시트에 너무 세게 놓지 마십시오. 공을 약간 평평하게 누르십시오. 오븐 중간에서 약 10 분 동안 또는 쿠키에 약간의 색상이 생길 때까지 굽습니다. 쿠키를 약간 식힌 다음 그릴에 놓고 완전히 식히십시오. 건조한 곳에 보관하십시오.
사과 치즈 케이크
바삭 바삭한 크 럼블과 사과, 계피 및 바닐라의 맛있는 맛이 나는 크림 치즈 케이크. 미국인들이 말한 것처럼 "놀라운".
재료 (12 개)
토양 : 방온 버터 110g, 설탕 45g, 밀가루 160g
무너질 경우 : 설탕 50g, 밀가루 90g, 오트밀 20g, 방 따뜻한 버터 60g, 카 다몬 1 티스푼
치즈 케이크 충전 : 1 큰술 설탕, 1 1/2 tsp 지상 계피, 강판 육두구 1 핀치, 큰 사과 2 개, 크림 치즈 600 g, 설탕 180 g, 바닐라 설탕 1 큰술, 밀가루 2 큰술, 50 ml 휘핑 크림, 계란 3 개
카라멜 소스 : 카라멜 농축 우유 약 400g
준비하기
바닥
오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 그릇이나 푸드 프로세서에 모든 재료를 섞어 부서지기 쉬운 반죽으로 가공하십시오. 스프링 폼 팬 (직경 22cm)의 바닥에 반죽을 고르게 펴고 큰 스푼으로 가볍게 펴십시오. 오븐 중간에서 12 분간 굽습니다. 완전히 식히십시오.
무너질 혼합물
그릇에 담긴 모든 성분이 부서지는 반죽에 압축됩니다.
치즈 충전
오븐을 160 ° C로 예열하십시오. 그릇에 1 큰술 설탕과 계피 및 육두구를 섞습니다. 껍질을 벗기고 움푹 패인 사과를 조각으로 자르고 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
크림 치즈와 180g 설탕을 바닐라 설탕과 밀가루로 공기가 잘 통하는 덩어리로 치십시오. 크림을 넣으십시오. 반죽 스크레이퍼로 한 번에 한 개의 계란.
베이킹 팬의 가장자리에 약간의 그리스를 바르고 구운 바닥에 채우십시오. 사과 조각을 위에 펴고 케이크 위에 뿌린다. 약 45 분 동안 또는 뿌리가 약간 나올 때까지 오븐 중앙에서 굽습니다. 오븐을 끄고 오븐 도어를 약간 열고 20 분 동안 치즈 케이크를 후열에 두십시오. 제거하고 완전히 식히십시오. 스프링 케이크를 냉장고에 6 시간 이상, 바람직하게는 밤새도록 두십시오. 스프링 폼 팬을 열기 전에 얇은 칼로 가장자리에서 케이크를 꺼내 칼을 따뜻한 물로 여러 번 헹구십시오. 캐러멜 처리 된 농축 우유, 주석에서 완성 된 카라멜 소스와 함께 제공
매그놀리아 베이커리 바나나 케이크
매그놀리아 베이커리 방문에서 영감을 얻어 바나나와 버터 스카치로이 케이크를 만들었습니다. 바나나는 파이를 매우 육즙으로 만들고 버터 스카치 크림은 환상적입니다.
재료 (12-14 조각)
케이크 바닥 : 바나나 4 개, 레몬 주스 2 티스푼, 레몬 주스 1/2 컵, 밀가루 460g, 소다 2 티스푼, 바닐라 설탕 1 큰술, 따뜻한 우유 1ml, 화이트 와인 식초 1/2 티스푼, 화이트 와인 식초 180g, 따뜻한 버터 1 개, 470g 설탕, 방에 계란 3 개
버터 스코치 크림 : 따뜻한 방 750g, 달걀 흰자 4 개, 물 100ml, 설탕 300g, 캐러멜 처리 된 우유 800g
준비하기
플랜
오븐을 140 ° C로 예열하십시오. 베이킹 팬 (직경 21-22cm)의 가장자리와 밀가루에 윤활유를 바르고 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮습니다. 바나나를 부수고 레몬 주스와 레몬 껍질을 섞는다. 밀가루, 베이킹 소다 및 바닐라 설탕을 그릇에 담그십시오. 그릇에 우유와 식초를 섞습니다. 거품이 많은 버터와 설탕을 다른 그릇에 넣고 저어 계란을 버터 혼합물에 넣습니다. 우유와 함께 마른 재료를 천천히 접습니다. 바나나를 넣고 잘 섞는다.
반죽을 틀에 골고루 분배하고 약 40 분 동안 굽습니다. 나무 막대기로 시식을하십시오. 트레이를 식히고 필요한 경우 날카로운 칼로 상단을 부드럽게하십시오.
버터 크림
거품이 생길 때까지 그릇에서 버터를 치십시오. 다른 그릇에 담긴 달걀 흰자를 딱딱한 거품으로 치십시오. 물과 설탕을 120 ° C로 끓여 핸드 화이트 믹서로 최고 수준으로 치는 동안 달걀 흰 덩어리에 얇은 스트림을 첨가하십시오. 머랭이 식을 때까지 매체를 계속 때리십시오. 점차적으로 버터를 첨가하십시오. 캐러멜 처리 된 농축 우유를 혼합물에 붓고 모든 것을 부드러운 크림에 섞은 다음 버터 스카치 크림으로 케이크를 펴고 함께 넣으십시오. 케이크 전체에 크림을 바르고 어떤 패턴 으로든 뿌립니다. 나는 스타 그로밋을 사용했습니다.
소금 부스러기와 퍼지 브라우니
이 고전적인 브라우니는 초콜렛 트뤼플 유약으로 유인되어 일부 소금 조각이 맛을 강화시킵니다. 그들은 잘 준비하고 냉장고에 밀폐 보관할 수 있습니다.
재료 (16 조각)
브라우니 : 버터 150g, 설탕 250g, 코코아 가루 70g, 소금 1/2 티스푼, 바닐라 설탕 1 티스푼, 계란 2 개, 밀가루 60g
트러플 유약 : 150g 다크 초콜릿, 150ml 휘핑 크림, 뿌림 용 소금 플레이크
준비하기
송로 버섯 유약
초콜릿을 자르고 그릇에 넣으십시오. 크림을 끓여 초콜릿 위에 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오. 부드러운 덩어리로 모든 것을 혼합하고 달라 붙는 필름으로 덮고 실온에서 방치하십시오.
브라우니
오븐을 160 ° C로 예열하십시오. 베이킹 틴 (20 x 20cm)의 측면에 그리스를 바르고 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮습니다.
냄비에 버터를 저온에서 녹입니다. 설탕, 코코아 가루, 소금 및 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. (모든 것이 처음에는 약간 거친 것처럼 보일 수 있지만 밀가루를 사용하면 반죽이 부드럽게 매끄럽게됩니다.) 한 계란 씩 조심스럽게 저어줍니다. 마지막으로 밀가루를 저어주고 모든 것을 부드러운 반죽에 섞습니다. 반죽을 접시에 넣고 오븐 한가운데서 약 20 분 동안 굽습니다. 완전히 식히십시오.
케이크를 틀에서 꺼내어 베이킹 페이퍼를 제거하십시오. 케이크를 뒤집고 트러플 아이싱을 위에 통과시킵니다. 유약이 너무 액체 인 경우 냉장고에 잠시 담가 조금 더 단단해질 때까지 기다리십시오. 그런 다음 소금 조각에 뿌리고 유약이 굳을 때까지 40-50 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 케이크를 조각으로 자르고 실온에서 제공하십시오.
초콜릿 라즈베리 컵 케이크
손님이 놀랄 것입니다. 아름다운 머랭 버터 크림을 곁들인 육즙과 초콜릿. 눈 사탕과 구개 기쁨 동시에.
재료 (컵 케이크 15 개)
머핀 : 밀가루 120g, 설탕 190g, 베이킹 파우더 1/2 티스푼, 소다 1/2 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 바닐라 설탕 1 티스푼, 코코아 가루 60g, 계란 1 개, 식물성 지방 130ml, 뜨거운 물 225ml
머랭 버터 크림 : 200g 라스베리, 달걀 흰자 4 개, 설탕 255g, 바닐라 설탕 1/21 큰술, 붉은 색의 착색 가능성, 방탕 버터 350g
초콜릿 소스 : 100g 다크 초콜릿, 100ml 휘핑 크림
장식용 신선한 산딸기
준비하기
작은 머핀
오븐을 170 ° C로 예열하십시오. 마른 재료를 그릇에 담습니다. 계란과 기름을 두 번째 그릇에 가볍게 흔든다. 반죽 긁는 도구로 마른 재료를 접으십시오. 천천히 물을 넣고 부드러운 반죽에 모든 것을 섞는다. 종이 케이스를 머핀 트레이 또는 2 개의 종이 조각에 베이킹 트레이 위에 놓는다. 곰팡이 ¾를 반죽으로 채우고 오븐 가운데에서 17-18 분 동안 굽습니다. 나무 막대기로 시식을하십시오. 완성 된 케이크를 완전히 식히십시오.
머랭 버터 크림
믹서기에 라스베리를 분쇄하고 체를 통과하십시오. 설탕이 녹을 때까지 달걀 흰자위와 설탕을 베인 마리에 손으로 털어냅니다. 혼합물을 뻣뻣하고 식을 때까지 열에서 제거하고 핸드 믹서로 약동하십시오. 바닐라 설탕과 식용 색소를 첨가하십시오. 점차적으로 버터를 넣고 부드러운 크림에 모든 것을 섞으십시오. 라즈베리 퓨레를 천천히 저어주세요.
초콜릿 소스
초콜릿을 자르고 그릇에 넣으십시오. 크림을 끓여서 초콜릿 위에 붓고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 소스를 저어주세요. 식히십시오
머랭 버터 크림을 컵케익에 부드럽게 뿌립니다. 초콜릿 소스와 신선한 나무 딸기로 장식
