사진 : RFF
케이크 레시피
느슨한 효모 반죽과 바삭 바삭한 아몬드 토핑으로 만든 껍질에 박힌 고급 푸딩 크림 : 벌침 -꿀 달콤한 케이크 경험.
꿀이없는 벌침 법 ? 우리없이! 아니면 어떻게 케이크 클래식의 이름을 얻습니까? 뒤로 점프. 안 데나 흐, 15 세기 전쟁이 있습니다. 끝 : 눈에 보이지 않음-두 명의 베이커 소년이 영웅적인 인물로 판명되고 공격자가 야생 벌을 이길 때까지. 보상 : 섬세한 크림으로 채워진 효모 케이크. 이것이 전설이 말하는 방법입니다.
전설 또는 아니오. 한 가지 확실한 점은 벌침에 다뉴브 파도와 비슷한 케이크 전통이 있다는 것입니다. 그래서 우리 는 꿀벌 독을 위해 할머니의 독창적이고 세 가지 새로운 케이크 레시피를 즐깁니다. 전문가의 팁 : 케이크를 뒤집어 먹습니다. 그래서 그는 혼란없이 자신을 조금씩 gets 아 먹게됩니다.
오리지널 벌침 케이크 레시피
재료 (24 개)
925 ml + 5 tbsp 우유, 30 g 신선한 효모, 375 g 밀가루, 575 g 버터, 1 달걀, 225 g + 5 tbsp 설탕, 1 꼬집음 소금, 1/2 미처리 레몬의 강판 풍미, 커스터드 파우더 '바닐라 향 2 봉지 '(요리 용), 꿀 2 테이블 스푼, 아몬드 플레이크 200g, 지방 팬용 지방 및 밀가루, 집착 필름
준비하기
1. 우유 125ml를 데 웁니다. 효모를 녹이십시오. 밀가루, 75g의 부드러운 버터, 계란, 75g의 설탕, 소금 및 레몬 껍질을 믹싱 그릇에 넣으십시오. 효모 우유를 넣고 부드러운 효모 반죽에 반죽하십시오. 약 45 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 버터 크림을 위해 냄비에 우유 600ml를 끓입니다. 우유 200ml, 커스터드 파우더 및 설탕 5 큰술을 섞습니다. 핫 플레이트에서 우유를 꺼내 푸딩 파우더를 넣고 핫 플레이트에 다시 넣습니다. 교반하면서 약 1 분 동안 다시 저어줍니다. 그릇에 넣고 호일로 덮고 식히십시오.
3. 효모 반죽을 짧게 반죽하고 오븐에있는 기름칠 한 가루 가루 팬 (약 30 x 38 cm)에 구르십시오. 대략 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 주 조용으로 냄비에 150g의 버터, 150g의 설탕 및 꿀을 녹인다. 아몬드를 넣고 저으면서 끓인다. 우유 5 큰술을 저어주세요. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
5. 효모 반죽에 미지근한 캐스트를 조심스럽게 붓습니다. 예열 된 오븐 (밥솥 : 200 ° C / 가스 : 3 단계)에서 15-20 분 동안 굽습니다. 식히십시오.
6. 4 4cm 너비의 스트립에 벌침을 자릅니다. 그런 다음 수평으로 자르십시오.
7. 핸드 믹서의 털과 푸딩을 간단히 섞습니다. 크림색 흰색 (약 10 분)까지 따뜻한 버터 350g을 350습니다. 한 번에 한 스푼 씩 따뜻한 푸딩을 저어주세요. 4 스트립의 하부에 버터 크림을 바르고 상부 스트립으로 덮으십시오. 가볍게 누릅니다. 1 시간 이상 식힌다.
8. 톱니 모양의 나이프를 사용하여 각 스트립을 약 6 개 조각으로 자릅니다. 나이프를 뜨거운 물에 담그십시오.
초콜릿 리큐어 크림과 배가 들어간 꿀벌 쏘임
재료 (24 개)
250g 버터, 1.2l 우유, 1 큐브 (42g) 효모, 500g 밀가루, 1 달걀, 100g + 6 큰술 설탕, 1 꼬집음 소금, 4 시트 젤라틴, 100g 피칸 커널, 100g 호두 커널, 100g 꿀, 350g 휘핑 크림, 100g 쓴 달콤한 초콜릿, 커스터드 파우더 '초콜릿 맛'(요리 용) 2 개, 익히는 배 4 개, 아일랜드 위스키 크림 리큐어 (예 : Baileys) 50ml, 지방 팬용 지방 및 밀가루, 집착 필름, 여분의 강한 알루미늄 호일
준비하기
1. 버터 100g을 녹인다. 우유 200ml를 넣고 따뜻하게합니다. 효모를 녹이십시오. 밀가루, 계란, 설탕 100g과 소금을 섞는 그릇에 넣습니다. 효모 우유를 넣고 핸드 믹서의 반죽 고리로 모든 것을 반죽하여 부드러운 효모 반죽에 넣으십시오. 약 45 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 효모 반죽을 간단히 반죽하여 오븐에있는 기름칠 한 밀가루 가루 팬 (약 32 x 39cm)에 펴십시오. 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 차가운 물에 젤라틴을 담그십시오. 찹 너트. 소스 팬에 버터와 꿀 150g을 녹입니다. 교반하면서 견과류를 넣고 끓입니다. 크림 50g을 저어줍니다. 대략 20 분 동안 식히십시오.
3. 옷을 자릅니다. 푸딩 파우더, 설탕 6 큰술 및 100 ml의 우유가 부드러워 질 때까지. 900ml의 우유를 끓여서 양모를 넣고 녹입니다. 끓는 우유에 교반 푸딩 파우더를 넣고 끓여서 약 1 분간 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오. 젤라틴을 풀어 젤라틴이 녹을 때까지 푸딩으로 저어줍니다. 호일을 표면에 직접 놓고 실온으로 식히십시오.
4. 효모 반죽에 미지근한 꿀벌을 조심스럽게 뿌립니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 20 분 동안 굽습니다. 제거. 벌침을 물이 뚝뚝 떨어지는 팬에서 최소 2 시간 동안 식히십시오.
5. 배를 껍질을 벗기고 4 등분하고 코어를 제거하십시오. 배 분기를 작은 조각으로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 푸딩을 저어주고 리큐어를 저어 배 조각으로 접습니다. 믹서의 털로 크림을 휘젓고 푸딩 아래로 들어 올리십시오.
6. 긴면에서 반죽을 반으로 자르십시오. 바닥을 2 개의 접시에 놓고 수평으로 반으로 자릅니다. 집착 필름에 아몬드를 포장하십시오. (토양이 마르지 않아야합니다.) 알루미늄 호일 프레임 (5-6cm 높이)을 접어 두 개의 아래쪽 바닥 주위에 놓습니다. 두 층에 크림을 펴고 부드럽게 펴서 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 뚜껑을 덮고 2-3 시간 더 차갑게 유지하십시오. 칼로 알루미늄 프레임을 조심스럽게 풀고 케이크를 조각으로 자릅니다.
오렌지 코냑 크림으로 벌침
재료 (24 개)
250g 버터, 200ml 우유, 1 큐브 (42g) 효모, 500g 철자 통밀 가루, 1 달걀, 250g + 6 큰 스푼 설탕, 1 핀치 소금, 4 시트 젤라틴, 125g 말린 체리, 150g 헤이즐넛 플레이크, 50 g 휘핑 크림, 1 l 오렌지 주스, 커스터드 파우더 '바닐라 향미'(요리 용) 2 봉지, 4 오렌지, 50 ml 코냑, 500 g 사워 크림, 지방 팬 밀가루, 집착 필름, 여분의 강한 알루미늄 호일
준비하기
1. 버터 100g을 녹인다. 우유와 열을 추가하십시오. 효모를 녹이십시오. 밀가루, 계란, 설탕 100g과 소금을 섞는 그릇에 넣습니다. 효모 우유를 넣고 핸드 믹서의 반죽 고리로 모든 것을 반죽하여 부드러운 효모 반죽에 넣으십시오. 약 45 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 효모 반죽을 간단히 반죽하여 오븐에있는 기름칠 한 밀가루 가루 팬 (약 32 x 39cm)에 펴십시오. 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 차가운 물에 젤라틴을 담그십시오. 체리를 자르십시오. 소스 팬에 버터 150g과 설탕 150g을 녹입니다. 견과류와 체리를 넣고 저으면서 끓인다. 크림을 저어주세요. 대략 20 분 동안 식히십시오.
3. 커스터드 가루, 6 큰술 설탕 및 100 ml 주스가 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 주스 900ml를 끓입니다. 끓는 주스에 교반 푸딩 파우더를 넣고 끓여서 약 1 분간 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오. 젤라틴을 표현하고 푸딩을 저어 녹입니다. 호일을 표면에 직접 놓고 실온으로 식히십시오.
4. 효모 반죽에 미지근한 꿀벌을 조심스럽게 뿌립니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 20 분 동안 굽습니다. 제거. 벌침을 물이 뚝뚝 떨어지는 팬에서 최소 2 시간 동안 식히십시오.
5. 하얀 피부가 완전히 제거되도록 오렌지 껍질을 벗기십시오. 분리 스킨 사이에 날카로운 칼로 필렛을 제거하십시오. 오렌지 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 푸딩을 저어주고 코냑을 저어주고 오렌지색 조각으로 접습니다. 핸드 믹서의 털로 Schmand를 채찍질하고 푸딩 아래로 들어 올리십시오.
6. 긴면에서 반죽을 반으로 자르십시오. 바닥을 2 개의 접시에 놓고 수평으로 반으로 자릅니다. 집착 필름에 아몬드를 포장하십시오. (토양이 마르지 않아야합니다.) 알루미늄 호일 프레임 (5-6cm 높이)을 접어 두 개의 아래쪽 바닥 주위에 놓습니다. 두 층에 크림을 펴고 부드럽게 펴서 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 뚜껑을 덮고 2-3 시간 더 차갑게 유지하십시오. 칼로 알루미늄 프레임을 조심스럽게 풀고 케이크를 조각으로 자릅니다.
꿀벌 스팅 라 블랙 포레스트 체리
재료 (24 개)
250g 버터, 1.1l 우유, 1 큐브 (42g) 효모, 500g 밀가루, 1 달걀, 100g + 6 큰술 설탕, 1 핀치 소금, 60g 피스타치오 커널, 80g 캐슈 커널, 80g 아몬드 껍질, 100g 꿀, 50g 휘핑 크림, 2 잔 (각 720ml) 버찌, 2 개의 향 주머니 '크림 맛'푸딩 파우더 (요리 용), 50ml kirsch water, 3 개의 향 주머니 (à 66g) 'Stracciatella'크림 가루 (300ml 우유 용) ), 지방 팬, 집착 필름, 여분의 강한 알루미늄 호일 용 크림 지방, 지방 및 밀가루 2 봉지
준비하기
1. 버터 100g을 녹인다. 우유 200ml를 넣고 따뜻하게합니다. 효모를 녹이십시오. 밀가루, 계란, 설탕 100g과 소금을 섞는 그릇에 넣습니다. 효모 우유를 넣고 손 믹스의 반죽 주전자로 모든 것을 반죽하여 부드러운 효모 반죽에 넣으십시오. 약 45 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 효모 반죽을 간단히 반죽하여 오븐에있는 기름칠 한 밀가루 가루 팬 (약 32 x 39cm)에 펴십시오. 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 커널, 견과류 및 아몬드를 자릅니다. 소스 팬에 버터와 꿀 150g을 녹입니다. 커널, 견과류 및 아몬드를 넣고 저어 주면서 끓입니다. 크림을 저어주세요. 대략 20 분 동안 식히십시오.
3. 체에 체리를 체에 뿌려 주스를 채 웁니다. 커스터드 파우더와 주스 100ml를 섞는다. 남은 주스를 냄비에 붓고 설탕 6 큰술을 넣고 끓입니다. 그런 다음 혼합 된 커스터드 파우더를 넣고 약 1 분 동안 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 체리를 저어 식히십시오.
4. 효모 반죽에 미지근한 꿀벌을 조심스럽게 뿌립니다. 예열 된 오븐 (전기 밥솥 : 175 ° C / 순환 공기 : 150 ° C / 가스 : 제조업체 참조)에서 약 20 분 동안 굽습니다. 제거. 벌침을 물이 뚝뚝 떨어지는 팬에서 최소 2 시간 동안 식히십시오.
5. 커쉬를 설탕에 절인 과일에 부드럽게 저어줍니다. 긴면에서 반죽을 반으로 자르십시오. 바닥을 2 개의 접시에 놓고 수평으로 반으로 자릅니다. 집착 필름에 아몬드를 포장하십시오. (토양이 마르지 않아야합니다.) 알루미늄 호일 프레임 (5-6cm 높이)을 접어 두 개의 아래쪽 바닥 주위에 놓습니다. 체리 설탕에 절인 과일을 양쪽 트레이에 분배하고 약 20 분 동안 냉장 보관하십시오.
6. 우유 900ml와 함께 포장 지침에 따라 크림 파우더를 준비한 다음 크림 스태빌라이저에서 저어줍니다. 두 층에 크림을 펴고 부드럽게 펴서 약 20 분 동안 담그십시오. 뚜껑을 덮고 2-3 시간 더 차갑게 유지하십시오. 칼로 알루미늄 프레임을 조심스럽게 풀고 케이크를 조각으로 자릅니다.
